很多人有開封馬上喝茶的習(xí)慣。但像普洱這樣的茶類，尤其是經(jīng)過了多年倉儲的老普洱，開封即喝口感不佳，常常能喝出異雜味或是感覺燥喉。對于老茶客來說，醒茶便是再熟悉不過了，不止普洱茶，其他茶類從密封罐里拆封之后放進(jìn)透氣的陶罐中“醒一醒”會更好喝。
一、散茶的醒茶方法
散茶一般是不需要再進(jìn)行沖泡前醒茶的。因?yàn)樘幱诿芊獗４鏍顟B(tài)的散茶短時期醒茶意義不大；而如果不是密封保存的散茶，那它本身就處在一個類似長期醒茶的過程中，也沒有必要再繼續(xù)醒茶，直接進(jìn)行沖泡時醒茶即可。通常適宜使用90-95攝氏度的溫水，即入即出潤茶（洗茶）1-2次。
二、新生茶的醒茶方法
新制生茶因?yàn)檫€沒有經(jīng)過存儲陳化，所以只需要進(jìn)行沖泡前將茶餅撬散，稍微靜置0.5-1個小時即可，主要目的在于品飲其鮮味。所以，沖泡時醒茶為了避免產(chǎn)生燙熟味，適宜用90-95攝氏度的溫水潤茶（洗茶）即入即出1-2次，即可完成醒茶。
三、新熟茶的醒茶方法
新制熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵，會有較為明顯的渥堆味，一般不建議品飲剛剛發(fā)酵完成的新熟茶，新熟茶一般存儲半年再品飲滋味會有較大的提升。如果是品飲新熟茶的話，先將茶餅撬散，放置于紫砂罐中，利用紫砂的雙氣孔結(jié)構(gòu)所帶來的吸附性，能夠起到較好的吸附熟茶渥堆味的功效。將紫砂罐放置于通風(fēng)、干燥、無異味、無陽光直射處，根據(jù)熟茶渥堆味的輕重程度，決定放置時間。建議如果第二天要喝，在前一天就將茶品撬散，放入紫砂罐中醒茶效果較好。
四、老生茶的醒茶方法
老生茶因?yàn)榻?jīng)過長期的存儲，醒茶就顯得尤為必要。老生茶因?yàn)榇鎯Φ牟煌梢苑譃閷I(yè)倉庫存儲以及個人存儲。專業(yè)倉庫存儲的一般會有相應(yīng)的倉味，個人存儲的茶品在長期的存儲中難免會有一些雜味。所以，建議大家醒茶前先聞茶品。
如果有雜味、倉味并且較重，可以將茶品撬散放在無陽光直射、干燥、通風(fēng)、無異味的地方1-2天（具體時間以茶品雜味、倉味消散快慢和輕重程度而定），使茶品和空氣充分接觸氧化，提升茶葉中內(nèi)含物質(zhì)的活性。
如果茶品本身香氣較好，而雜味、倉味并不濃重，紫砂罐對茶品異味的吸附效果并不明顯，可將茶葉放入紫砂壺中用熱水淋壺，通過升高溫度能使茶葉的雜味消散一些。
五、老熟茶的醒茶方法
老熟茶醒茶時與老生茶類似，先聞茶品是否有倉味、異味，若無異味、倉味，將撬散的老熟茶裝入紫砂罐第二天即可品飲。若有異味、倉味先將茶葉放在通風(fēng)、干燥、無異味、無陽光直射處，讓異味、倉味消散之后，再裝入紫砂罐放置2-3天。沖泡時，先將茶葉放入紫砂壺中沸水淋壺后，再沸水即入即出潤茶2-3次，即完成醒茶。
當(dāng)然醒茶也不能過頭，不然會導(dǎo)致過度氧化，茶香散失，茶味寡淡。特別是好的茶，如果沒醒好，對茶反而是種傷害。
華偉