關(guān)于沱茶原形狀產(chǎn)于云南省景谷縣，又稱“谷茶”。是云南茶葉中的傳統(tǒng)制品，歷史悠久，古時(shí)便享有盛名，早在明代萬(wàn)歷年間的《滇略》一書中就有記載:“士庶用皆普茶也，蒸而團(tuán)之。”沱茶是一種制成圓錐窩頭狀的緊壓茶，一般將幾個(gè)用油紙包好的茶坨連起，外包稻草做成長(zhǎng)條的草把。沱茶從面上看似圓面包，從底下看似厚壁碗，中間下凹，頗具特色。最初制作的形狀內(nèi)凹外凸，如小碗臼。做成這樣的形狀既保證了緊壓團(tuán)茶的良好透氣性，防止團(tuán)茶因過(guò)厚而內(nèi)生霉變又增大了團(tuán)茶凹凸面與空氣的接觸，能有效地促進(jìn)其緩慢地有氧自然發(fā)酵過(guò)程，對(duì)生料普洱團(tuán)茶的后發(fā)醇十分有利，能使其長(zhǎng)期貯藏。
簡(jiǎn)單了解了普洱沱茶歷史，那么告訴您普洱沱茶碎有三個(gè)成因：
1、用料差導(dǎo)致“碎”，說(shuō)通俗點(diǎn)講用普洱茶邊角料壓制的沱茶不碎才怪。如果是大沱茶（100克以上）茶餅外觀沒(méi)有條索，沖泡出來(lái)不是人為造成的碎，基本就是邊角料壓制或是不太好的茶葉制成。
2、壓制工藝所決定，這個(gè)發(fā)生在小沱茶上比較明顯，壓普洱小沱茶的機(jī)器決定的，壓制小沱的模具大概就是這個(gè)樣模具決定了，用原葉茶直接壓的話，不方便，眾所周知，普洱茶的葉子都是比較大的，往小孔里面填茶不方便，所以很多沱茶即使不是邊角料，也要先裁切，再壓的，工人把茶掃到小孔里面填充好，然后模具的上半部分往下沖壓成型。所以沖泡出來(lái)的迷你沱茶就比較碎一些，但不代表用普洱茶用料差。
壓制小沱茶的模具
3、品飲者自己造成，就是大沱茶（100克以上）壓制的較為緊實(shí)，導(dǎo)致難撬開(kāi)，撬茶的途中把沱茶弄碎，所造成的茶底碎，但不影響口感。
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華偉