? ? ? ?聽好多茶友感嘆，好的茶葉比黃金還貴，小醍今天要和大家分享一個(gè)可能很多人不知道的好東西：茶里面勝似黃金的“軟黃金”。
Q1
茶里面的“軟黃金”是什么？
“軟黃金”實(shí)際上是一種金黃色的色素——茶黃素，平時(shí)愛喝紅茶的茶友們，肯定見過。
形成紅茶“金圈”的主要物質(zhì)，就是茶黃素。
茶黃素最早是由英國生物學(xué)家Roberts E.A.H.發(fā)現(xiàn)的，他從茶里面提取了一類水溶性酚類色素，取名叫“茶色素”，又把茶色素分為茶黃素、茶紅素、茶褐素，而茶黃素就是當(dāng)中生物活性最高的一個(gè)。
Q2
只有紅茶才有茶黃素？
研究發(fā)現(xiàn)，茶黃素是茶葉發(fā)酵的產(chǎn)物。換句話說，發(fā)酵類的茶都會(huì)含有茶黃素。
除了紅茶，熟茶（0.09%——0.34%）、白茶（0.1%——0.5%）等都有檢測(cè)到茶黃素，而綠茶這種未發(fā)酵的茶，就基本檢測(cè)不到，至于紅茶，屬于全發(fā)酵茶類，當(dāng)中的茶黃素含量最高（0.3%——2%）。
一般來說，茶黃素的含量越高，茶湯就越金黃越透亮，茶黃素是茶湯“亮”的主要因素。而且茶黃素含量多的茶，口感鮮醇，更清爽。
Q3
茶黃素為什么叫“軟黃金”？
從字面意思就知道了，茶黃素十分珍貴。
茶黃素在茶葉中的含量極低，只占干茶重量的0.3%——1.5%，相當(dāng)于一噸干茶葉，茶黃素只有3——15公斤（還沒一桶19公斤的飲用水重），而且提取成本非常昂貴，茶黃素被稱為“茶中軟黃金”當(dāng)之無愧。
Q4
茶黃素還厲害在什么地方？
茶黃素的魅力，遠(yuǎn)不止它懂得在口感上滿足茶友們，它還有五大健康價(jià)值，讓它的身價(jià)堪比“黃金”。
預(yù)防心血管疾病
流行病學(xué)研究證明，茶黃素能夠有效防止心血管疾病。
在血液中，茶黃素能破解血小板聚集擁堵的問題，預(yù)防“血栓事件”的發(fā)生；增加血管壁的韌性和彈性，防止血管變窄，促進(jìn)血管的舒張作用，讓血液的“微循環(huán)”順利進(jìn)行；和膽固醇、脂肪等有效結(jié)合，抑制血液對(duì)這類物質(zhì)的吸收，具有降血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。
緩解糖尿病
我們國家的數(shù)據(jù)比例，每2個(gè)人，就有1個(gè)糖尿病前期患者。
糖尿病目前還不能根治，主要靠打胰島素緩解血糖高的問題。
茶黃素可以直接增強(qiáng)體內(nèi)胰島素的活性，同時(shí)抑制脂肪酶的活性，緩解消化道內(nèi)糖類的水解和吸收，降低進(jìn)食之后的血糖值，從而防治糖尿病和慢性并發(fā)癥。
防癌抗癌
茶黃素的抗癌機(jī)制，主要依靠2種方式進(jìn)行防治，一是對(duì)癌細(xì)胞初始階段的抑制，二是抵抗瘤細(xì)胞轉(zhuǎn)移。
在防癌抗癌上，茶黃素就像個(gè)通訊員，一遇上癌細(xì)胞，就阻斷癌細(xì)胞信號(hào)的傳導(dǎo)，抑制癌細(xì)胞的行動(dòng)，還可以誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡，抑制癌細(xì)胞增殖和擴(kuò)散。
抗氧化
茶黃素是一種強(qiáng)力抗氧化劑。
《茶與健康》一書中對(duì)茶黃素的清除抗氧化機(jī)制做了分類，茶黃素主要通過抑制自由基產(chǎn)生、抑制生活氧化酶系、通過與誘導(dǎo)氧化的過渡金屬離子絡(luò)合、直接清除自由基以及對(duì)抗氧化酶體系激活五大類機(jī)制，對(duì)從而起到抗氧化的作用。
保肝護(hù)肝
肝臟，負(fù)責(zé)人體內(nèi)氣、血、水的流通，是人體內(nèi)的重要器官。
最傷肝的是什么？酒！
調(diào)查顯示，每10個(gè)肝病患者中，就有8個(gè)是酒精性脂肪肝病。
酒精在人體分解代謝過程中，會(huì)產(chǎn)生大量過氧化物和自由基，非常容易造成肝部脂肪纖維化、硬化。
茶黃素是強(qiáng)力抗氧化劑，能夠抑制自由基的產(chǎn)生，降低酒精對(duì)肝臟的傷害，同時(shí)修復(fù)肝損傷、防治肝臟纖維化，起到保肝護(hù)肝的作用。
六大茶類中，茶黃素含量最高的紅茶，是目前全球消費(fèi)量最大的茶類。
日常生活中常喝紅茶，有益身體健康，值得慢慢品嘗。
