云章：冬天煮茶，一款茶就能搞定

　　茶，歷來都是秋冬寒冷天氣茶圈的熱門活動(dòng)，仿佛在寒冷時(shí)節(jié)，只有聽著噗噗的煮茶聲，才能享受到煮茶的樂趣。

　　這個(gè)時(shí)候就不得不提一個(gè)很重要的問題：是不是所有的茶都適合煮來喝呢?什么樣茶才最適合煮來喝?

　　對(duì)于資深的茶友來說，這時(shí)候一定在心里默默地寫下“老黃片”的名字。

　　對(duì)于芽葉細(xì)嫩的茶，煮泡出來的茶湯早已失去了鮮嫩茶葉本來的鮮爽感，茶湯湯色不誘人，高溫更是會(huì)使得大部分的物質(zhì)受到影響。

　　而老黃片則不同，一般來說，老黃片較為粗老，葉片組織厚實(shí)，相比嫩葉嫩芽，咖啡堿和茶多酚含量較少，多糖含量較為豐富。

　　簡單的沖泡方法反而無法把黃片的滋味完全沖泡出來。若能煮一下，滋味香滑甘甜，木香、棗香撲鼻而來，別有一番老成持重的感覺。

　　在煮法上也有講究。

　　對(duì)于老黃片這一類的茶來說，應(yīng)冷水煮之。冷水煮茶，會(huì)使茶葉里的果膠物質(zhì)和隱藏在纖維中的糖分慢慢釋放出來。

　　這種方法雖然香氣會(huì)減弱一些，但茶湯甘醇，茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)釋放得更加充分。

　　直接煮茶的話，最好先洗茶。

　　尤其是存儲(chǔ)時(shí)間較長的老茶、渥堆發(fā)酵過的熟茶，都應(yīng)該在煮茶前用沸水潤洗一遍。這樣能夠更好地進(jìn)行后面的品飲，使其茶湯更加潤澤。

　　直接煮泡的茶葉，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)析出得更加徹底，這樣煮出來的茶湯更加飽滿濃郁。

　　關(guān)于煮茶的時(shí)間，并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。

　　煮茶的時(shí)間并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，可根據(jù)湯色的變化，水的沸騰情況來判斷。如果想喝濃一點(diǎn)，可以多煮一會(huì)，但不宜過長，以免茶的滋味過于濃烈，苦澀。

　　喜歡煮茶的茶友們，不知道你是不是get了更多煮茶的方式了呢?

　　冰島黃金葉

　　由冰島茶區(qū)老黃片發(fā)酵后壓制而成

　　湯感稠滑，花果香馥郁

　　煮著更好喝

　　原標(biāo)題：冬天煮茶，一款茶就能搞定