“關(guān)公巡城斟茗漿，同甘共苦同分享”。
“關(guān)公巡城”是工夫茶中，斟茶的茶藝用語(yǔ)。
喝工夫茶，斟茶時(shí)，三個(gè)茶杯并圍一起，形成一個(gè)“品”字。
茶主人把茶杯整齊靠攏，然后以循環(huán)打圈的方式倒茶，令每個(gè)茶杯都平均注七分滿(mǎn)，即為“關(guān)公巡城”。
茶倒七分滿(mǎn)，留下三分作人情，因此，“關(guān)公巡城”循回斟茶時(shí)，需要保證每個(gè)茶杯均達(dá)七分滿(mǎn)，也需要保證每杯茶的濃淡與顏色一致。
茶桌上的禮儀，自有一番恩怨情仇。
如果斟茶的時(shí)候，茶杯中水太滿(mǎn)了容易被認(rèn)為“茶滿(mǎn)欺人”，各個(gè)茶杯中的茶湯濃淡與顏色不一致，則容易被認(rèn)為“厚此薄彼”。
講“關(guān)公巡城”之前，不得不講講關(guān)公。
關(guān)公是三國(guó)里的人物，忠義仁勇。他與劉備張飛桃園結(jié)義后，忠心不二、誓死追隨，恪守禮儀，善待劉備家屬。
在曹操的各種誘惑之前，無(wú)論是豪宅、封地還是美女，關(guān)公都一心找尋劉備的下落。這大概就是同甘共苦最好的榜樣了！
關(guān)公最講究忠義仁智信，這也正是生意人的生財(cái)之道。
供奉關(guān)公可以庇護(hù)商賈，招財(cái)聚寶，所以經(jīng)商氣息濃厚的潮汕地區(qū)對(duì)關(guān)公有特殊的情結(jié)。工夫茶中出現(xiàn)關(guān)公也就不足為奇了。
那么“關(guān)公巡城”，怎么跟茶就有了關(guān)系呢？
這還得從一段民間傳說(shuō)講起。
清朝時(shí)期，閩南、兩廣、江浙等地區(qū)是天地會(huì)活躍的區(qū)域，他們用江湖隱語(yǔ)對(duì)話(huà)，依附在茶陣上，所以有了工夫茶的關(guān)公巡城。
表層的意思是，此舉為讓茶水的份量及香味均勻地分配給每個(gè)杯子，以免厚此薄彼，就如關(guān)公巡城般處處俱到。
背地里的意思，其實(shí)是天地會(huì)用在茶陣上的江湖隱語(yǔ)。
如今，“關(guān)公巡城”繼續(xù)被沿用傳承，成為閩南地區(qū)和潮汕地區(qū)流行的工夫茶的泡茶技術(shù)的茶藝用語(yǔ)。
少了幾分江湖氣息，多了幾許品茶樂(lè)趣。
“關(guān)公巡城”最看重的，莫不是“同甘共苦”與“同分享”了。
其一，同甘共苦。表面上，茶味自有甘與苦的滋味，而喝完之后回甘生津讓人感到甜爽；深層的意思，也表達(dá)人與人之意可同甘共苦、一起經(jīng)歷磨難后仍為真心好友，以茶喻真情。
其二，同分享。一方面，好茶要大家一起分享，另一方面，也表明好東西都可以大家一起分享，是和和美美的祝福。
其三，巧有意頭，通過(guò)均勻茶湯，用心地調(diào)理好各杯茶湯的濃度，表示了主人的為人平等、不分貴賤。
其四，技藝美，循環(huán)來(lái)回斟茶，在茶桌上是靈動(dòng)的、是迂回的，為客人提供美好的享受。
以茶待客，切莫厚此薄彼，以最好的姿態(tài)把最好的茶泡給客人喝，表達(dá)友好、表達(dá)祝福。
下次與親朋好友一起分享好茶時(shí)，記得用“關(guān)公巡城”循回斟茶，與他們一起分享這杯甘醇的好茶。
切記，每個(gè)茶杯均達(dá)七分滿(mǎn)，每杯茶湯都濃淡顏色一致。
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