2004年2月8日，在廣東大廈舉行的拍賣會(huì)上，一塊重3克、長(zhǎng)4cm、寬4cm、高0.5cm的茶膏，賣到了12000元，令人驚奇的是，這塊震驚了茶界的天價(jià)茶膏，不僅是魯迅先生的遺物，而且還是清朝宮廷流傳下來的普洱茶膏。
2007年，一塊82g清宮普洱茶膏被人以85萬的高價(jià)收購(gòu)。2010年，一盒清宮普洱茶膏在拍賣現(xiàn)場(chǎng)以100.8萬的天價(jià)成交。
當(dāng)時(shí)92歲的茶學(xué)名宿、研究茶道60年的中山大學(xué)教授張宏達(dá)先生感慨地說道：“這是我第一次見到如此精致的茶膏!”
什么是茶膏
茶膏是普洱茶五種形態(tài)“磚、餅、團(tuán)、沱、膏”之一，也是世界上第一款“速溶茶”。
▲陳年茶膏的表面已經(jīng)風(fēng)化
普洱茶膏是將茶葉經(jīng)過加工與發(fā)酵后，采用特殊方式將喬木大葉種茶葉纖維物質(zhì)與茶汁分離，再將獲得的茶汁進(jìn)行再加工而成。
茶膏——可以喝的古董
茶膏是祖輩傳下來的寶貝，是“可以喝的古董”。
普洱茶膏為中國(guó)獨(dú)有，其始于南唐、成于宋、興于清、盛于當(dāng)代。
▲宋 劉松年 《攆茶圖》(局部)
陸羽是茶膏的第一個(gè)發(fā)現(xiàn)者，在他的專著《茶經(jīng)》中有這樣的記載：“出膏者光，含膏者皺”、“油膏其面”。
陸羽在《茶經(jīng)》中多次提到“膏”字。
清代時(shí)，云南土司在借鑒唐宋制作餅茶工藝的基礎(chǔ)上，創(chuàng)出大鍋熬茶、制膏的方式，將“蒸”升級(jí)為“煮”。大鍋熬膏屬于普洱茶膏發(fā)展的第一階段，只能定性為土制(土方法)，它與后來皇宮“御制”的茶膏有很大差別。
▲茶膏制作流程
清代乾隆年間，由于大鍋熬制的茶膏難以出“精品”，于是改為皇宮內(nèi)的御茶房“御制”。由于借鑒了宋代“小榨去水”，大榨出膏”的手法，其制作工藝已類似于我們現(xiàn)在通常采用的低溫提取、低溫干燥。這樣做出來的茶膏，才會(huì)呈現(xiàn)出盡善盡美的品質(zhì)。
茶膏——皇家貢品
▲這就是傳說中的清代茶膏
▲清代的茶膏曾經(jīng)拍出1克1萬元的天價(jià)
茶膏并非現(xiàn)代產(chǎn)物，而是有了上千年的歷史，早在唐朝時(shí)期，就已經(jīng)出現(xiàn)了茶膏的雛形，并且一經(jīng)面世就作為貢品進(jìn)入宮廷供皇室享用。
茶膏的制作技術(shù)在宋代得到了進(jìn)一步的發(fā)展，明代朱元璋廢龍團(tuán)鳳餅改散茶，茶膏也隨之消失，直到清朝才悄然出現(xiàn)，它最初是由云南土司采取大鍋熬制方法，后來清宮御茶房在民間制茶膏工藝的基礎(chǔ)上有了新的發(fā)展。
清乾隆三十三年(公元1765年)藥學(xué)家趙學(xué)敏所著的《本草綱目拾遺》正式以官方文獻(xiàn)的形式出現(xiàn)了“普洱茶膏”的名稱。
1792年，普洱茶膏首次作為國(guó)家禮品向到訪的英國(guó)使團(tuán)馬嘎爾尼饋贈(zèng)，并就此流入海外。至今我們還能看到出自故宮的普洱茶膏貢品。歷史的選擇和現(xiàn)代科學(xué)研究的論證表明，云南普洱茶是最適合制成茶膏的原料。
如清代的藥學(xué)家趙學(xué)敏在其所著的《本草綱目拾遺》中，就有關(guān)于“普洱茶膏”的記載：
“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳?！?/p>
這可謂是普洱茶膏在官方文獻(xiàn)中第一個(gè)正式的稱謂。
至今仍存放在故宮的清代普洱茶膏
清代的普洱茶膏有很多種類，如“黑珍珠”、“玉龍勝雪”、“紅運(yùn)當(dāng)頭”、“易武春曉”等等。特別是“紅運(yùn)當(dāng)頭”，其膏體極輕，可懸浮在水面，因此在沖泡方式上與其他的普洱茶膏不同，它是先放水，后放茶膏，使茶膏漂浮在水面上，隨后茶膏的顏色由上向下呈霧狀彌漫，極具觀賞性。
▼一塊小小的茶膏會(huì)讓你大開眼界
▼在滾燙的清水中，茶膏慢慢融化
▼不斷溶解的茶膏像有生命的水母一樣伸縮、律動(dòng)
▼沖泡好的茶膏呈現(xiàn)出千變?nèi)f化的圖案，仿佛神秘的宇宙流
然而，令人遺憾的是，清代的宮廷普洱茶膏的制作方法，隨著1925年清王朝的解體而失傳了。
現(xiàn)在，我們除了能從北京故宮博物院里能看到那個(gè)被靜靜放置一角的普洱茶膏外，有關(guān)它的資料我們卻知之甚少。雖然從逃出宮中的太監(jiān)口中獲得了一些有關(guān)普洱茶膏的信息，但也都是些零散的只言片語。
故宮博物館工作人員在清點(diǎn)清代的普洱茶膏
普洱茶膏是一種粘性很高的膏狀物，呈黑色或褐紅色，能溶于水，是普洱茶葉有用成分的濃縮物，與普洱茶葉相比，具有飲用方便、省時(shí)省力等優(yōu)點(diǎn)。普洱茶所具有獨(dú)特的自身優(yōu)勢(shì)，使其制成的茶膏不論是在湯色、香氣，還是口感上都有其獨(dú)到之處，且越陳品質(zhì)越高，被譽(yù)為是可以喝的老“古董”。
但毋庸置疑的是，普洱茶膏的制作工藝是在借鑒唐朝與宋朝制作茶膏的工藝基礎(chǔ)上演化而來的，是唐宋茶膏的延續(xù)。
茶膏——治療疾病的靈丹妙藥
現(xiàn)存于故宮博物院的普洱茶膏包裝上這樣寫道：
肚脹受寒時(shí)，用姜湯與茶膏同煮飲，使身體出汗即愈，當(dāng)口破舌喉受熱疼痛時(shí)，用五分茶膏噙口過夜，即愈。當(dāng)受暑，擦破皮膚出血時(shí)，將茶膏研面敷患處，即愈。
據(jù)此我們可以推測(cè)，普洱茶膏在清代宮廷中是“能治百病”的神藥。
不僅能治肚脹受寒這類內(nèi)科病，就是口舌生瘡也不要緊，含著普洱茶膏睡覺，第二天也能痊愈。既能內(nèi)服，也可外用，的確是妙不可言。
據(jù)現(xiàn)代研究分析，茶膏是茶的精華，茶膏中的五大成份：茶多酚、多糖、色素、咖啡堿、茶氨酸，集合成有機(jī)的整體，為人體提供諸多的營(yíng)養(yǎng)成份與保健因子，被譽(yù)為“茶中黃金”。2005年，有關(guān)部門基本完成對(duì)清宮廷御用茶膏的破譯與復(fù)原，并在古法制作的基礎(chǔ)上，加上甘草、貝母、橘皮、丁香、桂子等中藥材熬制成膏。據(jù)《中華本草》載：茶膏性涼，味苦甘，入心、胃、肺經(jīng)，具有清熱生津、寬胸開胃、醒酒怡神的功效，主治煩熱口渴、舌糜、口臭、喉痹等癥。
茶膏的沖泡方法
由于茶膏是高純度的茶葉精華，對(duì)水質(zhì)極為敏感，飲用方法也十分講究，若用沒有任何雜質(zhì)的純凈水沖泡，則普洱茶膏湯色通透紅亮;若是弱堿性礦泉水，則普洱茶膏中的茶多酚會(huì)快速轉(zhuǎn)化成茶紅素等有益物質(zhì)，使湯色迅速變紅，對(duì)身體健康頗有益處,滋味更加醇和。飲用可采用煮飲法或沖飲法。煮飲法即將茶膏用純凈水或礦泉水煮沸;沖飲法即將茶膏倒入杯中，注入沸水沖泡?？筛鶕?jù)個(gè)人情況選用。沖泡法雖方便，但煮飲口感更佳。有條件的還是用煮飲法更佳。 成膏的茶沖泡時(shí)帶著若有若無的清淡香氣，沖泡后沒有茶渣，湯色褐紅通亮、色澤飽滿，不含任何雜質(zhì)，比直接沖泡的普洱茶更優(yōu)?？诟猩咸蕹嗽萜斩璧目酀?，入口滋味醇厚潤(rùn)滑。這款固體速溶茶膏出門隨身攜帶，不占空間，隨時(shí)隨地就能喝到好茶。每次只需一小顆，熱水沖泡，只需10秒即可品飲，和沖泡速溶咖啡一樣方便，卻比咖啡味道來的更香濃。
茶膏，不愧為普洱中的勞斯萊斯!
花間一壺茶 獨(dú)酌好開心
普洱茶膏黑如漆，醒酒第一。
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來源：澤青茶道
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