來源：茶道傳媒
“寧丟千軍萬馬，碗子不能不刮”，說的就是蘭州獨具回族文化特色的“三炮臺”。在蘭州，吃離不開牛肉拉面，在蘭州，喝有三炮臺在手。
三炮臺，因盛水的蓋碗由托盤、喇叭口茶碗和茶蓋三部分組成而著稱。蓋碗茶因配料不同有不同的茶名，如紅糖磚茶、白糖清茶、冰糖窩窩茶等，用滾開水沏成。
給客人上茶，要在吃飯前。倒茶時，要當著客人的面，將碗蓋揭開，放入茶料，然后沖開水加蓋，雙手捧送，表示對客人的尊敬。
位于甘肅省東南端的隴南，是我國江北茶區(qū)中的北緣茶區(qū)，是甘肅唯一的茶葉產區(qū)。
隴南茶區(qū)主要集中在文縣、康縣、武都三縣區(qū)交界地帶。獨特的地理位置和優(yōu)越的生態(tài)條件，造就了隴南茶葉具備“高緯度、高海拔、高香氣”的“三高”以及病蟲害發(fā)生少、休養(yǎng)時間長、采摘輪次少的“三少”的特質。
目前，全市茶園面積17.4萬畝，年產茶葉1400噸，產值2.52億元。隴南還是歷史上重要的茶葉貿易和流通區(qū)域。史載，東漢時巴蜀茶葉由成都轉運到武都賣給西北游牧民族，兩宋時期朝廷設有茶馬場，宋元以后以“秦蜀道”為干線的茶馬古道遍布全境。
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