當(dāng)一杯紅濃明亮的普洱熟茶擺在面前，很多茶友都會(huì)問，熟茶這么濃，喝了會(huì)不會(huì)睡不著?
先不急著回答會(huì)或不會(huì)，我們先從兩個(gè)角度來討論這個(gè)問題：第一，喝茶為什么會(huì)影響睡眠;第二，看上去很濃的熟茶比其它茶更影響睡眠么?
首先，喝茶之所以會(huì)影響睡眠，主要是因?yàn)椴柚泻锌Х纫?。咖啡?caffeine)是一種天然植物堿，廣泛存在于茶葉、咖啡、可可之中?？Х纫蚴且环N溫和的中樞神經(jīng)興奮劑，能夠暫時(shí)的驅(qū)走睡意并恢復(fù)精力。茶葉中的咖啡因占干物質(zhì)的2%—5%，它是茶葉重要的滋味物質(zhì)和功能成分。
關(guān)于咖啡起源的講述中，有一則這樣的傳說：一千多年前，牧羊人發(fā)現(xiàn)自家養(yǎng)的羊在山上吃了一種紅色漿果后異常興奮，這種漿果就是咖啡，于是人們就學(xué)會(huì)了喝咖啡。關(guān)于茶葉的起源，也有一則很意思的傳說，這個(gè)傳說說的是達(dá)摩祖師打坐思道時(shí)，上下眼皮打架，昏昏欲睡。于是他就把眼皮割下，丟在了地上，眼皮入土后長(zhǎng)出一棵小樹，這棵樹就是茶樹，弟子采樹葉煎飲，喝了竟然可以醒神，于是人們就學(xué)會(huì)了喝茶。
茶和咖啡作為一種飲料，廣受歡迎，和咖啡因關(guān)系密切。早在20世紀(jì)初，科學(xué)研究就發(fā)現(xiàn)茶葉中的咖啡因能讓中樞神經(jīng)興奮，使大腦外皮層易受反射刺激，提高思維效率，消除疲勞感。茶里的咖啡因可以起到強(qiáng)心，促進(jìn)血液循環(huán)等作用，至今，科學(xué)界對(duì)咖啡因的研究也從未停歇。
為什么喝黑咖啡通常來講比喝茶更提神，更容易令人興奮呢?這是因?yàn)橐槐枥锩娌粌H含有咖啡因，還同時(shí)含有茶多酚、茶氨酸(γ—氨基丁酸)等物質(zhì)，這些成分與咖啡因結(jié)合，咖啡因會(huì)被茶多酚絡(luò)合，茶氨酸可以抑制興奮。因此，從這個(gè)角度來講，茶醒神，也安神。
研究發(fā)現(xiàn)，茶中的咖啡因從進(jìn)入人體到逐漸分解消失或隨著尿液排出體外大概需要6小時(shí)，但具體的代謝時(shí)間因人而異，對(duì)于咖啡因敏感人群，可能一小杯茶就會(huì)影響一整天，也有老茶客睡前喝一杯茶完全不影響睡眠。如果只是晚上喝茶睡不著，建議睡覺前6個(gè)小時(shí)盡量不要飲茶。
2014年，哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究還發(fā)現(xiàn)，咖啡因的攝入還與基因有關(guān)。喝茶是否影響睡眠，和你的基因、你的咖啡因耐受度等因素有關(guān)。
咖啡因是茶葉重要的功能成分和呈味成分，但攝取過多則會(huì)給身體帶來負(fù)擔(dān)，甚至形成傷害，所以要科學(xué)飲茶。
第二個(gè)問題，熟茶看上去很濃?是不是咖啡因更多更影響睡眠?
與綠茶、普洱生茶相比，普洱熟茶茶湯粘稠，湯色紅褐，給人的第一感覺是這個(gè)茶好濃，會(huì)不會(huì)比綠茶、生茶更影響睡眠呢?在這里要提醒你，不要被普洱茶濃厚的外表所迷惑。研究顯示，與綠茶、普洱生茶相比，普洱熟茶對(duì)睡眠影響其實(shí)較弱。這是為什么呢?要從普洱茶發(fā)酵后所產(chǎn)生的物質(zhì)說起。
熟茶發(fā)酵
普洱茶渥堆發(fā)酵之后，總體的咖啡因含量沒有減少，但是隨著普洱茶發(fā)酵程度的增加，其游離咖啡因含量逐漸降低，而結(jié)合咖啡因的含量增多。結(jié)合咖啡因含量增多之后會(huì)怎樣呢?與游離咖啡因相比，結(jié)合咖啡因的興奮功能會(huì)受到抑制。抑制作用具體是怎么發(fā)生的呢?簡(jiǎn)單來講，發(fā)酵之后的普洱茶，會(huì)產(chǎn)生茶褐素，茶褐素發(fā)酵之后形成大分子，這些大分子可以結(jié)合/絡(luò)合咖啡因，結(jié)合之后，一部分咖啡因被排泄掉，一部分則緩慢地被吸收并釋放到血液里，所以喝熟茶通常不會(huì)讓人覺得興奮或睡不著。但是，如果你是咖啡因敏感人群，飲用熟茶也有可能影響你的睡眠。
普洱熟茶發(fā)酵還會(huì)產(chǎn)生一種物質(zhì)——γ—氨基丁酸，也叫GABA，這種成分在熟茶里的含量相對(duì)較高。γ—氨基丁酸有一種強(qiáng)大的功能——安神，它能起到讓人產(chǎn)生深度睡眠的作用。由于γ—氨基丁酸的安神作用，也能把熟茶里咖啡因的功效進(jìn)行一些抵消。所以對(duì)于大多數(shù)人而言，喝熟茶不影響睡眠。
想喝茶又不想太醒神的茶友，專家建議可以嘗試第一泡茶浸泡2分鐘倒掉不喝，這樣會(huì)大大降低茶葉的提神作用。
