憑借醇和的口感和保健功效，熟茶已經(jīng)逐步進(jìn)入大眾視野。今天，無論是在線下普洱茶專營店、超市還是線上都能輕松找到熟茶。但想從紛繁多樣的普洱熟茶中找到適合自己的一款熟茶，仍非易事，甚至可以說困難重重。
熟茶好喝，熟茶并不可怕，要想進(jìn)入熟茶世界并不困難，只需要以下幾個(gè)步驟。
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從經(jīng)典產(chǎn)品開始入門
我們的建議是先從大品牌的經(jīng)典產(chǎn)品開始了解熟茶的風(fēng)味，例如大益7572、7262、下關(guān)銷法沱等，這些經(jīng)典產(chǎn)品都品質(zhì)穩(wěn)定、干凈無污染，是進(jìn)行熟茶初嘗試的安心之選。
好的熟茶干茶需潔凈，油潤，無異物;湯色無論深淺，透亮不渾濁;香氣純正沒有霉味、塵味或酸味?？傮w來說，“干凈”，是一款好熟茶的基本標(biāo)準(zhǔn)。干凈的茶喝下去口腔、嗓子感到舒適，不會(huì)有“卡脖子”的現(xiàn)象。
在“干凈”的基準(zhǔn)線上，再根據(jù)個(gè)人的喜好去嘗試各式各樣的熟茶?？梢砸?572為出發(fā)點(diǎn)，了解熟茶的基本特征，7572在醇厚度還是甜度上都比較柔和，各個(gè)維度得分較平衡。接著再逐漸擴(kuò)大范圍，嘗試不同風(fēng)格熟茶，去尋找自己喜歡的甜味、濃度和滑度。
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通過嘗試喜歡的風(fēng)格去發(fā)現(xiàn)更多
熟茶總體風(fēng)格陳香馥郁，滋味醇正，但因?yàn)楦鳟a(chǎn)區(qū)原料、發(fā)酵工藝的不同，每款熟茶都有自己的風(fēng)格和特點(diǎn)，而不同的風(fēng)格之間并沒有優(yōu)劣之分，這種多樣性也為熟茶留下了無限想象的空間。
探索熟茶風(fēng)味，可以從以下幾個(gè)方向著手進(jìn)行嘗試。
從等級入手，等級較高的宮廷級熟茶原料細(xì)嫩，干茶顯金毫，滋味清甜，香氣高揚(yáng)，但水浸出物含量低，耐泡度低;而等級稍低的原料發(fā)酵出的熟茶雖然干茶呈褐色，但通常滋味更加醇厚、糯滑、湯色紅濃，耐泡度也高。
從產(chǎn)區(qū)風(fēng)格看，勐海熟茶厚重、粘稠、純正、有糯香，“勐海味”也成為許多人心目中標(biāo)準(zhǔn)的熟茶味。下關(guān)熟茶略帶煙味，是一部分人的心頭好。近幾年出現(xiàn)的易武熟茶，則呈現(xiàn)出和前兩者完全不同的清新躍動(dòng)的口感。 隨著熟茶市場的不斷擴(kuò)大和發(fā)酵技術(shù)的日趨完善，山頭大樹古樹熟茶也逐漸出現(xiàn)在市面上，甚至有不少使用易武茶區(qū)、班章茶區(qū)春茶為原料的熟茶，這在從前難以想象的。山頭熟茶的出現(xiàn)，為熟茶風(fēng)味的探索增添了不少樂趣。
從發(fā)酵程度上看，發(fā)酵程度低的茶湯色較淡，滋味清爽有活性，回甘生津明顯;發(fā)酵程度適中，整體風(fēng)味醇和穩(wěn)定，茶湯順滑甜潤;發(fā)酵程度較重，則會(huì)呈現(xiàn)出深褐的湯色，滋味趨于平淡，有木質(zhì)香。
熟茶購買渠道
線上：線上渠道更適用于已經(jīng)了解自己喜好或已有熟悉品牌的人進(jìn)行購買。目前幾乎所有的品牌茶企都開設(shè)了線上渠道方便消費(fèi)者購買。上述列舉的經(jīng)典熟茶，除了線下專營店，也都可以在淘寶、京東等渠道搜索到產(chǎn)品。在線上購茶后，商家往往還會(huì)贈(zèng)送一些其他茶樣，這也是接觸不同熟茶的好機(jī)會(huì)。
線下：對于想要初步了解熟茶的人，線下或許是一個(gè)更為直接的渠道。線下熟茶購買渠道主要有普洱茶專賣店、茶葉品牌專賣店，部分超市也有售賣。相對于線上，線下渠道可以進(jìn)行試飲，也有經(jīng)驗(yàn)豐富的茶藝師進(jìn)行答疑解惑。當(dāng)然，也可以在線上先找到自己感興趣的產(chǎn)品，再到線下店進(jìn)行體驗(yàn)。如果無法弄清自己的喜好，試著聊聊自己喜歡清爽還是醇厚的感覺，諸如這樣的角度來表述，茶藝師會(huì)根據(jù)你的喜好進(jìn)行推薦。
最重要的是，不要將喝熟茶當(dāng)作是一件有困難的事，多多嘗試，一定會(huì)遇到你喜歡的那款熟茶。
熟茶購買常見誤區(qū)
a、認(rèn)為熟茶等級越高級越好
熟茶的等級借鑒了綠茶的等級方法從嫩到老進(jìn)行分級，分別為：一級，三級，五級，七級，九級。后來才出現(xiàn)了所謂的宮廷就是特級往上的級別了，級別代表其內(nèi)含物質(zhì)的變化。
宮廷料就是最細(xì)嫩的，是整批料中最少的，但不能說宮廷料就是最好的。因?yàn)槭觳韬门c不好的維度很多。熟茶的等級是特定歷史時(shí)期的產(chǎn)物，不同等級的熟茶有它各自的特色，并不是等級越低或者越高的熟茶越好。
b、熟茶不高級，都是便宜茶
認(rèn)為熟茶低級是一個(gè)歷史遺留問題。自產(chǎn)業(yè)化人工發(fā)酵普洱茶誕生至今的40多年間，前30多年都主要在生產(chǎn)大眾化消耗產(chǎn)品。彼時(shí)除了對原料的分級，廠家對茶品的口感和品味沒有太多精分。而隨著熟茶市場的擴(kuò)大和發(fā)酵技術(shù)的進(jìn)步，最近幾年開始出現(xiàn)很多品質(zhì)細(xì)分、有特點(diǎn)的熟茶。而山頭熟茶的出現(xiàn)，昂貴古樹茶原料的加入，更是在不斷擴(kuò)大熟茶的可能性。觀念的產(chǎn)生和流行，有一定的滯后性，一些對熟茶的判斷觀點(diǎn)或許還在依據(jù)20年前的現(xiàn)實(shí)。作為一種全發(fā)酵飲品，熟茶一定會(huì)越來越成為注重健康人士的選擇。
要比價(jià)格，熟茶也完全沒在怕的，比如下面這款。
c、熟茶沒有生津回甘
回甘生津需要的條件和物質(zhì)在很多熟茶里都有。用高品質(zhì)原料發(fā)酵的熟茶通常都有生津回甘。
d、熟茶不能存放
人工發(fā)酵的普洱茶，出廠后也需要一個(gè)后熟的過程。從我們喝茶的經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，一款熟茶在存放幾年之后，品質(zhì)會(huì)有提升的。很多人都贊同，飲品都是有其品飲峰值，并不是絕對的越長越好，這一點(diǎn)在紅酒、威士忌、普洱茶(生/熟)中都通用。綠茶的儲(chǔ)存是要保鮮，而普洱茶的存放是要轉(zhuǎn)化提升，轉(zhuǎn)化的過程十分復(fù)雜。常喝熟茶的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，熟茶在適宜存放一段時(shí)間后，湯色會(huì)變得如寶石般紅亮。從熟茶的品質(zhì)要求出發(fā)，一款熟茶湯色紅濃、滋味醇厚、陳香明顯就已經(jīng)達(dá)到了最佳品飲體驗(yàn)。
面對市場對熟茶的諸多質(zhì)疑，面對各種各樣的立場，任何多的解釋似乎也成為片面之詞。我們唯一的工具，反而是奧卡姆剃刀：如無必要，勿增實(shí)體。如果有兩套理論都可以解釋一件事情，那么，用那個(gè)最簡單的理論。很多時(shí)候，對于商家而言，認(rèn)真做好茶就是最簡單、實(shí)用的選擇，沒有必要再去花多的精力制假販假，抑或是故意做人工添加。無謂的猜疑和陰謀只會(huì)讓人越來越遠(yuǎn)離熟茶的本質(zhì)。
熟茶很好喝，熟茶并不可怕。愿你能遇見喜歡的熟茶。
來源：茶業(yè)復(fù)興
