今天我們講講《茶之書》，這一次我下了功夫，想給大家?guī)?lái)一些有意思的東西。我估計(jì)日本作家岡倉(cāng)天心寫的《茶之書》，在茶書里頭，其傳播率僅次于陸羽的《茶經(jīng)》。
剛好我給新版本的《茶之書》寫了序，我的朋友蕭秋水買了一本《茶之書》，她告訴我”非常好看，《茶之書》根本不是講茶的”。市面上的《茶之書》有很多譯版，昨天我看了一下當(dāng)當(dāng)網(wǎng)文化榜和生活榜，我發(fā)現(xiàn)兩個(gè)榜單排在前五位的就有一本是寫茶的書，說(shuō)明最近幾年愛茶喝茶的人多了起來(lái)。
(岡倉(cāng)天心，1863-1913)
有的人把《茶之書》買回去非常失望，三萬(wàn)字的書只有五千字左右講茶，那這本書到底是講什么的呢?
《茶之書》是講東方式的審美，從我們的儒釋道，講到了空間、人，講到了茶。
有一個(gè)著名的茶梗要講講：很多人拿著《茶之書》的的日文版說(shuō)，不懂日文就不要研究《茶之書》了，這就鬧笑話了。其實(shí)岡倉(cāng)天心寫這本書不是用日文寫的，而是用英文。我請(qǐng)教了很多人，都說(shuō)這本書的英文原版文字優(yōu)美，甚至美國(guó)的高中教材都引用了《茶之書》的內(nèi)容，他們從這本書不是學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)茶葉，而是從這本書了解東方美學(xué)，這一點(diǎn)很了不起。
他為什么用英文寫呢?他不是寫給日本人或者中國(guó)人看的，他是站在東方人的角度寫給歐美人看的。整個(gè)行為過(guò)程都是圍繞“為什么”這個(gè)問(wèn)題，告訴歐美人我們?nèi)毡静皇撬麄冋J(rèn)為的那個(gè)樣子，就像我們一直說(shuō)云南人不是穿著少數(shù)民族的衣服，騎著大象，牽著孔雀。岡倉(cāng)天心選擇茶作為切入點(diǎn)，告訴歐美人日本真正的情況，岡倉(cāng)天心有三本非常著名的書，除了《茶之書》還有《覺(jué)醒之書》《理想之書》。
二十世紀(jì)初期，歐美人是以武力征服東方，我在《茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)》里談到過(guò)，大英帝國(guó)把東方作為征服的對(duì)象，馬克思說(shuō)過(guò)一句很霸道的話：“他們不能再現(xiàn)自己，只能通過(guò)別人再現(xiàn)”，當(dāng)年英國(guó)人入侵埃及的時(shí)候，只談對(duì)埃及的認(rèn)識(shí)，壓根就不談武力有多少。
武力不重要，認(rèn)知才重要。這是薩義德談“東方學(xué)”的一個(gè)核心。也是后來(lái)許多學(xué)者反駁的核心。岡倉(cāng)天心是較早反駁的人，而不是一味地投奔到西方的懷抱了。我們今天之所以會(huì)被打動(dòng)，也與此有關(guān)。
想想當(dāng)年英國(guó)才上千人就把印度管理下來(lái)，為什么?
我今天要講的就是，岡倉(cāng)天心處在這樣一種歷史壓力下，要對(duì)西方說(shuō)什么?
《茶之書》里他談到了許多中國(guó)的事情，比如宋朝人對(duì)待茶的理念和唐朝的人不一樣，不僅如此兩個(gè)朝代的人，他們的生命觀也不一樣。中國(guó)人在1900S，對(duì)生活已經(jīng)沒(méi)有熱情，而宋代的時(shí)候中國(guó)對(duì)生活充滿了熱情，有很多哲學(xué)思想家，很豐富的物質(zhì)文明。今天我特別要說(shuō)的是，為什么宋人會(huì)喜歡梅花，喜歡苦茶，就是與高度物質(zhì)文明有關(guān)。
岡倉(cāng)天心說(shuō)日本人為什么保留了文明，是因?yàn)樗麄兂晒Φ钟诵U族(宋元)的入侵，保留了中華文明。
那么宋明之學(xué)和唐朝有什么不同。唐朝人視為象征的東西，宋朝人在尋求的過(guò)程中更為現(xiàn)實(shí)。在宋代，人們認(rèn)為天地不是世間萬(wàn)物反映出來(lái)的，而世間萬(wàn)物本身就是天地。涅槃?wù)莆赵谖覀兪种?，唯一不變的法則就是永遠(yuǎn)處于變化之中，讓人感興趣的是過(guò)程，最關(guān)鍵的還是經(jīng)歷完成的過(guò)程。
在宋代人看來(lái)探尋生命的過(guò)程，本身就是令人神往，而不是非要得出一個(gè)結(jié)果。在這個(gè)探索的過(guò)程中我體悟到了生命，體悟到了美。而不是一定要得出一個(gè)結(jié)論。這就說(shuō)明人和自然是一種結(jié)合是非常自然的，被賦予了意義。
飲茶不是一種消遣行為，而是一種自我實(shí)現(xiàn)的途徑。
日式茶道網(wǎng)絡(luò)圖片
我們今天談到的儀式感非常重要，在宋代，喝茶的時(shí)候都要在佛祖面前燒香拜佛，沐浴更衣。我以前舉過(guò)一個(gè)例子，蘇州有一個(gè)僧人，聽說(shuō)蘇東坡要來(lái)了，就跑很遠(yuǎn)過(guò)去，沐浴更衣去給他泡茶，以佛祖的名義聚集在一起。蘇東坡也在詩(shī)中表達(dá)了不僅僅在乎當(dāng)時(shí)的環(huán)境，泡茶的姿勢(shì)多么優(yōu)美，而是在乎你為了給我泡茶跑了幾百里路。很多人走了很遠(yuǎn)的路，等了很長(zhǎng)的時(shí)間就是為了喝一杯茶，他把這種儀式感做得很足。
說(shuō)到儀式感最常見的場(chǎng)景就是學(xué)校，上課班長(zhǎng)一喊“起立“，大家就齊刷刷起來(lái)，一起喊“老師好”，這就是儀式感。在傳統(tǒng)中國(guó)，儀式感非常重要，比教什么，學(xué)什么都重要，所以岡倉(cāng)天心談到，為什么中國(guó)人對(duì)茶道喪失信心，就是被蒙古人摧殘，之后到了明代，我們把抹茶法丟了，而是選取直接泡茶的淹茶跑法。把宋代的那套禮儀丟了，到了清代又被滿族人淡化了，到了他那個(gè)年代我們就徹底丟掉了那套禮儀，但這一點(diǎn)我不太同意。
日式茶道網(wǎng)絡(luò)圖片
他那個(gè)年代，他很有危機(jī)感，他是以中華文明的繼承者自居的，其實(shí)大部分日本人都是如此，過(guò)去網(wǎng)絡(luò)上流傳一篇文章，說(shuō)崖山之后無(wú)中國(guó)，明亡之后無(wú)華夏。
岡倉(cāng)天心特別強(qiáng)調(diào)，日本人在抹茶的時(shí)候有個(gè)茶筅，看起來(lái)起就是就是一把刷子，我仔細(xì)比較過(guò)，宋代的茶筅和今天的日本用的很不一樣，他更像一個(gè)木刷子，到了明代就演變成清理桌上的碎屑用的叫“竹帚”，而不是像日本人那樣打茶粉。
在明代有個(gè)著名的養(yǎng)生高手叫高濂，他寫過(guò)一本書叫《遵生八箋》，里面寫了很多養(yǎng)生學(xué)和大量的茶的內(nèi)容。他和屠隆在為《茶箋》做注釋的時(shí)候已經(jīng)不知道茶筅是什么?有什么用途?所以制茶工具斷代了，朱權(quán)發(fā)明了茶灶，把茶淹起來(lái)。形成了抹茶道和煎茶道的一系列東西，這些是岡倉(cāng)天心的一個(gè)觀念。
他還有個(gè)立場(chǎng)，他認(rèn)為日本的茶道和英國(guó)的下午茶很相仿，先生和女士們的下午茶很優(yōu)雅，我們的茶道也很優(yōu)雅。
我前段時(shí)間談到一個(gè)觀點(diǎn)，中國(guó)茶東漸，在日本形成了茶道。它被視為宋代文明的遺留，茶西傳后，就形成了英國(guó)的下午茶。下一講，我講麥克法蘭的《茶葉帝國(guó)》，會(huì)專門講下午茶。日本茶道與下午茶這二者完全不一樣，日本茶道就是注重儀式感，造景、著裝、插花、器皿;在英式茶，也講究場(chǎng)地，但注重的是聊天的內(nèi)容。
我們做的茶業(yè)沙龍就是注重聊天，李樂(lè)駿的弘益大學(xué)堂就是注重的儀式，那種穿越感很強(qiáng)，我第一次見尚高德老師，就是在大茗府，他穿著宋代的衣服，帶著全套的茶具，很有氣場(chǎng)。
我參加過(guò)許多不說(shuō)話的茶會(huì)，這種形式很強(qiáng)的茶會(huì)叫“止語(yǔ)茶會(huì)”，很注重儀式感。像我這樣的就喜歡和大家交流，就搞了沙龍這種開放式的茶會(huì)。每個(gè)人喜歡的不一樣，我們可以選擇日式或者英式。
他們忽視了一個(gè)問(wèn)題，明清以來(lái)中國(guó)茶遺產(chǎn)就是“工夫茶”，《茶經(jīng)》讓我們喝茶有序規(guī)范，“工夫茶”其實(shí)是延續(xù)了這種有序與規(guī)范。工夫茶本身就是純中式的，它一直在發(fā)展，到現(xiàn)在全中國(guó)都在使用。
3年前我去勐庫(kù)，到茶山，當(dāng)時(shí)那里很交通落后，茶農(nóng)一直喝罐罐茶，今年我去他們就開始喝工夫茶了，他們就開始喝工夫茶了，學(xué)會(huì)用蓋碗泡茶，全國(guó)各地都開始用工夫茶的泡法，工夫茶大有一統(tǒng)天下的趨勢(shì)。今年大家還在思考用什么樣的方法更適合普洱茶。
岡倉(cāng)天心提到，100年前近代中國(guó)茶不過(guò)是一個(gè)很美味的飲品而已，與人生理念毫無(wú)關(guān)系，中國(guó)長(zhǎng)久以來(lái)苦難深重，已經(jīng)剝奪了對(duì)生命探尋的意義，他們變得暮氣沉沉，注重實(shí)際不再擁有崇高的境界，失去了詩(shī)人與古人，青春與活力的想象。他批評(píng)說(shuō)，失去了唐代的浪漫色彩，宋代的禮儀也沒(méi)有了,變得暮氣沉沉庸俗。
他這個(gè)例子就和我們當(dāng)下很像，每天忙的蠅營(yíng)狗茍，忙著賺錢，連坐下來(lái)喝一杯茶的工夫都沒(méi)有。想想不是很可悲么?我經(jīng)常在機(jī)場(chǎng)賓館廳，遇到那些家財(cái)萬(wàn)貫，卻低頭匆忙吃方便面的人，難免感慨。
《茶之書》第一部分談到，人情之飲，日本人為了改造禪茶一味，說(shuō)茶樹是達(dá)摩累了，眼皮里面長(zhǎng)出來(lái)的，那個(gè)時(shí)候中國(guó)早就有茶了，他把茶史縮短了一大截。吳覺(jué)農(nóng)在日本留學(xué)就說(shuō)“你把我們中國(guó)茶史縮短了很多?！?/p>
岡倉(cāng)天心最著名的一句話說(shuō)“茶道是什么?，茶道就是對(duì)殘缺的崇拜，”他在書中說(shuō)“在我們明知不完美的生命當(dāng)中，對(duì)完美的溫柔試探”這句話很美。
今天為什么很多人去日本學(xué)茶道，因?yàn)閷W(xué)怎么樣做止語(yǔ)茶會(huì)就相對(duì)容易，二是我們需要儀式感，需要這樣的美感。
第二部分談的是茶的流派;第三個(gè)部分是禪與茶。
第四章講茶室，怎么樣來(lái)布置茶室，來(lái)自維摩詰，他說(shuō)學(xué)佛不一定要剃度出家，三個(gè)榻榻米，雖然小，但可以容納一個(gè)人，也可以容納十萬(wàn)人。我現(xiàn)在看，就不奇怪了。比如我們的茶業(yè)復(fù)興，一年也來(lái)了2000多個(gè)人。
我們每個(gè)人表面看起來(lái)要做一個(gè)大師，我們渴望優(yōu)雅，但要如何面對(duì)最世俗的生活?我們每天起來(lái)就要刷牙洗臉上班。岡倉(cāng)天心就說(shuō)，他們每天到茶室，源于對(duì)茶的熱愛，就要把茶室每一個(gè)角落清理整齊，每個(gè)器皿也要洗的干干凈凈。清掃是門藝術(shù)。藝術(shù)欣賞就是建一個(gè)空間，空間很小，但是干凈整潔，他們?cè)诓枋覓飚?，并欣賞它。
京都待庵茶室，千利休設(shè)計(jì)網(wǎng)絡(luò)圖片
他舉例說(shuō)明我們到了一個(gè)小的茶室，不要煩，要和它發(fā)生關(guān)系，學(xué)會(huì)欣賞藝術(shù)，他舉了伯牙子期高山流水的例子，書中寫到“終有一天，伯牙來(lái)到古琴面前，他伸出一只手撫摸琴身，仿佛騎士在安撫野馬一般，隨后伯牙撥動(dòng)琴弦，開口唱起世紀(jì)自然高山流水，霎那間梧桐木的所有都涌現(xiàn)出來(lái)，又一次春天的香檀氣息在枝葉間留戀，又一次四濺的瀑布沿著峽谷紛紛落下，對(duì)著含苞待放的花朵展開笑顏，轉(zhuǎn)眼間又聽見恍恍惚惚的夏日之聲，蟲叫、蟬鳴，細(xì)雨朦朦······一個(gè)琴聲里面把四季景物做了一個(gè)再現(xiàn)?！?/p>
我們喝茶也是如此，春天喝茶是什么感覺(jué)、夏天又是怎樣，四季帶來(lái)的不同感覺(jué)，藝術(shù)層面我們來(lái)和他發(fā)生關(guān)系，很大層面和我們的情操有很大關(guān)系。茶從一開始作為藥飲的植物，慢慢的變成了和儒釋道相關(guān)的，那是我們的認(rèn)知行為導(dǎo)致的，因?yàn)槲覀兟牭枚沁@樣的，我們才會(huì)有這樣的藝術(shù)欣賞，
茶道本身培養(yǎng)了我們卓越的鑒賞力，讓我們?cè)谶@個(gè)過(guò)程中提升了精神境界。所以說(shuō)，每個(gè)人的習(xí)慣和經(jīng)歷都會(huì)形成一種特定的認(rèn)知模式。只有這樣，我們才能成為一個(gè)大師。所以我們所有的行為都是為最終目的做鋪墊的，茶也是、花草都是。
第六部分花道，他也談到我們?nèi)绾卧诨ǖ乐刑嵛覀兊蔫b賞力。
第七部分，也是我談的最多的一個(gè)部分，茶道大師千利休之死，很多讀者在讀到這一部分都哭了，豐臣秀吉把千利休賜死。
那么問(wèn)題來(lái)了，為什么中國(guó)人沒(méi)有日本人的茶道?
剛剛我們談到了茶道，著名學(xué)者孫機(jī)寫過(guò)《中國(guó)古代物質(zhì)文化》，他94年寫過(guò)一篇文章，他說(shuō)中國(guó)為什么沒(méi)有日本茶道，是因?yàn)橹袊?guó)和日本歷史背景不一樣，對(duì)茶的看法不一樣。他把中國(guó)茶理解成柴米油鹽醬醋茶的物質(zhì)關(guān)系，他把茶理解為一個(gè)物質(zhì)，不把喝茶當(dāng)作一個(gè)宗教行為，他還舉例，茶神陸羽，在唐代生意好的時(shí)候被人供奉，生意不好的時(shí)候被當(dāng)成茶寵澆開水，他就舉例茶神天天被澆開水，在日本看來(lái)是不可能的，中國(guó)人實(shí)在是太實(shí)際了。
孫機(jī)的學(xué)生叫揚(yáng)之水，她談到我們今年的雅生活，琴棋書畫詩(shī)酒茶不是從哪里來(lái)的，而是原本我們就有這樣一種生活方式。中國(guó)傳統(tǒng)的雅生活就是琴棋書畫詩(shī)酒茶，羅胖振宇提出的消費(fèi)升級(jí)，就是把柴米油鹽醬醋茶升級(jí)為琴棋書畫詩(shī)酒茶。
中國(guó)第一種雅生活是讀書，有錢的人才買的起書，讀書悶了就有了撫琴、最后有了棋、所以有錢人讀得起書、懂音樂(lè)、智商高、有才、加上一壺茶，中國(guó)古代的生活就形成了，到了晚清茶館變成了青樓，現(xiàn)在茶館變成了打麻將的場(chǎng)所，所以現(xiàn)在我們要從恢復(fù)傳統(tǒng)，很多人談把茶館恢復(fù)就是恢復(fù)東方美學(xué)，我也是這樣認(rèn)為。
岡倉(cāng)天心的《茶之書》為什么那么火，他其實(shí)談的是一種文化的消失，刺激了東方也刺激了西方，告訴西方人我們?cè)?jīng)有很多好東西，我們才是文明人。西方國(guó)家最優(yōu)雅，紳士淑女誕生地英國(guó)，不也在下午茶里找到文明落腳點(diǎn)么?
那中國(guó)為什么沒(méi)有茶道，是因?yàn)槲拿鞯膩G失，從蒙古的入侵到滿族入關(guān)，打亂了秩序。人民的生活不安穩(wěn)，就不可能有心思坐下來(lái)喝茶，到了明代“茶筅”都消失了，文化傳統(tǒng)丟了。
侘寂風(fēng)格的茶碗，16世紀(jì)網(wǎng)絡(luò)圖片
現(xiàn)代，很多人隨口就談“匠人之心”、談工藝，有用嗎?我們讀《茶之書》，其實(shí)很冒險(xiǎn)，里面文字優(yōu)美，但我們也會(huì)不安，在東方美學(xué)看來(lái)，茶已經(jīng)不是一種飲料而是一種東方文明，過(guò)去我們對(duì)這本書的褒貶就是在這里。
今天我們談的第二個(gè)問(wèn)題，我們中國(guó)為什么會(huì)有日本茶道，我們談“茶文化”，日本人說(shuō)日本茶道源于中國(guó)，錢鐘書說(shuō)日本茶道是，“東洋人弄的茶道太小家子氣，”比如茶道就是喝葉子的沫子，錢鐘書喜歡立頓的袋泡茶，回到中國(guó)喝不到，就和楊絳就喝滇紅和安徽紅茶拼配出來(lái)的紅茶，說(shuō)到拼配是從英國(guó)人在印度種茶搭配各種調(diào)料制作出英式紅茶，而很多人所謂的正山、純料所指的拼配就不是一個(gè)概念。
梁實(shí)秋寫《喝茶》，開篇就寫我不善品茶，不懂《茶經(jīng)》，不懂道，整個(gè)貫穿其中，最后談到工夫茶中的火爐距離七步，他很怕說(shuō)錯(cuò)，小心翼翼。周作人有篇文章談吃茶，說(shuō)徐志摩談到日本茶道，茶道就是忙里偷閑，苦中作樂(lè)。他讀過(guò)《茶之書》這本書，還為這本書寫了序言，序言就講30年代出過(guò)《茶之書》，他為了寫序言把岡倉(cāng)天心的三本書都細(xì)讀。最后得出一個(gè)結(jié)論，為什么中國(guó)沒(méi)有茶道呢?因?yàn)橹袊?guó)人對(duì)道和禪沒(méi)有深入了解，所以沒(méi)有宗教阻礙了茶道的誕生，茶道是宗教的行為，所以中國(guó)人太世俗了。
中國(guó)沒(méi)有階級(jí)，而茶道這樣的風(fēng)雅之事在日本高端的階層才有，受到禪的影響，表面看周作人的這種觀點(diǎn)說(shuō)的通，千利休就是為豐田秀吉泡好茶，就出名了。更早的，榮西和尚也是用茶治好了將軍的病，但在中國(guó)也難道不是這樣，陸羽寫《茶經(jīng)》難道不是得到了權(quán)貴的支持才得以推廣?宋代更是，連皇帝都參與了茶推廣，所有的精致都是士大夫的玩法，那為什么到了民國(guó)這些風(fēng)雅之事就沒(méi)有了，人們開始喝袋泡茶，周作人喝茶都被人罵，大家可以參考我們的著作《民國(guó)茶范》，所以我覺(jué)得不成立。
茶的第一個(gè)屬性就是藥理，第二個(gè)是通靈，第三個(gè)是心境，所有人喝了都很愉快，最后才是飲品。民國(guó)時(shí)期的人，錢鐘書、周作人都去留過(guò)學(xué)，同期的岡倉(cāng)天心用英文寫《茶之書》宣揚(yáng)茶道，鈴木大拙向西方人宣揚(yáng)禪宗，著名的蘋果之父喬布斯就是鈴木大拙的信徒，家里只有臺(tái)燈，鈴木大拙的存在注主義影響了很多西方人，所以這兩個(gè)日本人很了不起，還有我的偶像村上春樹，他是當(dāng)下對(duì)世界影響很大的日本人。這三個(gè)日本人一個(gè)談茶、一個(gè)談禪，一個(gè)寫小說(shuō)，而我們沒(méi)有這樣的人物。
100年前懂英文的日本人積極的向西方介紹東方的文化，這三個(gè)人對(duì)話西方，我們也對(duì)話西方，但中國(guó)似乎從西方搬來(lái)的更多，忘記了輸出?，F(xiàn)在，難道我們不該反省反省?現(xiàn)在談一帶一路，也許是說(shuō)茶最好的時(shí)機(jī)。
來(lái)源：茶業(yè)復(fù)興
