2019年度知識普洱茶沖泡方法知識盤點

　一、普洱茶沖泡的9個步驟和方法

　　普洱茶的飲用方法非常豐富，既可以清飲，也可以混飲。茶湯橙黃濃厚，香氣迷人，滋味濃醇，即便沖泡五六次后仍有香味。但要泡好一杯美味的普洱茶，正確的沖泡方法和步驟是必不可少的，學(xué)會這些方法步驟，能提升茶湯滋味的飽滿度。

　　二、適合沖泡普洱茶的五種茶具推薦

　　很多茶友都會問：泡普洱茶用什么茶具好呢？在日常泡茶中，鐵觀音和普洱生茶(新茶)用蓋碗，天寒的時候有的人也選擇用壺，壺的保溫性比蓋碗好些。特別是后幾水兩者相比較為明顯，或者高火、足火陳巖茶、普洱熟茶則用壺。現(xiàn)在就來談?wù)勁萜斩枨拔宕蟛杈摺?/span>

三、普洱茶茶餅怎么弄開

　　茶餅因為比較緊實，泡飲的時候就會比較麻煩，需要撬茶。而不會撬茶的朋友，這個時候往往就會將餅茶弄碎，拆茶的方法有很多種，有人把茶上鍋蒸，回軟之后拆散，備用。不建議使用這種方法，家里的食器可能會讓普洱茶染上雜味。

　　有些壓得較松的餅茶，徒手就可以開茶。輕搓餅茶的邊緣，散落的茶葉就夠一泡，還能維持餅茶的外形；對于有撒面的茶習(xí)就用手掰取，能得到成分均勻的茶葉。對于壓得較緊的普洱茶，可能使用茶刀來開茶是最便利的。使用茶刀的訣竅在于“撬動”兩個字，不是光使勁扎入茶內(nèi)部就行了，還要一邊施力撬動，茶才容易松開。

四、沏普洱茶最適宜的水溫是多少度

　　水溫的掌握對茶性的展現(xiàn)有著重要的作用。高溫有利于發(fā)散香味，有利于茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶。水溫的高低因茶而異。例如，用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡；用料較嫩的高檔芽茶（如較新的宮廷普洱）、高檔青餅適宜適當(dāng)降溫沖泡。避免高溫將細嫩茶燙熟成為“菜茶”。在沖泡部分高檔新青茶時，除直接降溫外，還可通過不加壺蓋或沸水高沖來降低水溫，避免因茶葉燙熟而產(chǎn)生“水悶氣”。

　五、泡普洱茶投茶量多少最合適？怎樣看待普洱茶茶湯的濃稠？

　　對于普洱茶新茶客來說，要想掌握不錯的投茶量，最好先試一下自己蓋碗或是其它沖泡器具的容量，然后購買個小稱，按照一定的比例，每次沖泡的時候都稱一下，最后對照自己的口感需求來看投茶量是否合適，淡了就加點茶，太濃了就適當(dāng)減茶。

　　當(dāng)自己沖泡習(xí)慣后就不用了，完全可以像老茶客一樣，憑著自己的感覺來投茶就好，而且即使投茶量稍微不合適，也可以通過沖泡技巧適當(dāng)調(diào)節(jié)，總之一句話，多泡，泡著泡著就有感覺了，就生么事都不是事了，投茶量自然也就不成任何問題了。

　　六、普洱茶應(yīng)該怎么醒茶

　普洱新茶：特別是一年以內(nèi)的生茶，口感相對粗糙，苦澀味重，對口腔的刺激性過強，而熟茶還容易有堆味。經(jīng)過醒茶，可以加速茶葉內(nèi)含物質(zhì)的融合，增加茶湯的協(xié)調(diào)性，也能夠最大限度地減少茶葉中的堆味，從而明顯改善茶湯的適口度。

　　普洱老茶：尤其是十幾年以上的老茶，其存放是在一個低氧、干燥、無光的環(huán)境，內(nèi)含物質(zhì)處于低活躍狀態(tài)，此時的茶湯味平，不順，香氣陳悶，有點散。但如果經(jīng)過一段時間的醒茶，所有內(nèi)含物質(zhì)會重新變得活躍，茶湯稠度，醇度都會明顯提高，倉味也會大幅度降低。

　　七、普洱茶沖泡之出湯時間

　　普洱茶的出湯時間即出湯快慢往往會對茶品的口感產(chǎn)生很大的影響，所以對于一些新茶友來說，泡茶時究竟多長時間出湯也是一個比較糾結(jié)的問題：出的太快沒滋味，出慢一點吧苦得難以入口。實際上，普洱茶的出湯時間往往是隨著茶品特點、沖泡泡數(shù)以及自己的口感需求而決定的。

八、普洱茶可以沖泡幾次？普洱茶第幾泡最好喝？

　　普洱茶比一般茶葉耐泡，一般的熟茶可以沖泡8-10泡。比較新的生茶，可以沖泡到15泡-20泡。年代越久的老茶，耐泡程度越高，直到湯味很淡為止。普洱茶一般用95℃的沸水沖泡。高溫有利于發(fā)散香味，有利于茶味的快速浸出。煮純水或山泉水時不宜過度沸騰，避免水中的氧氣過少，影響茶葉的活性。

　九、普洱茶是煮的好還是泡的好

　　有人說普洱茶煮著喝才更有味道，但全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書長、國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心副研究員翁昆明確指出：“普洱茶還是沖泡好，最好不要煮著喝。“因為煮著喝，濃度很容易過高，會累及脾、胃;同時，也不容易控制香氣和滋味。只有一些茶葉粗老的陳茶，可以煮飲，但是時間應(yīng)控制在3至5分鐘為宜，煮的時間千萬不能過長。

　　十、普洱茶可以加什么一起泡

　　喝茶是一種享受，注重的是過程。單純用開水泡茶喝，有些單調(diào)，其實普洱茶不僅適合純飲，而與其它食材搭配沖泡口感也別具風(fēng)味，那時西北人喝茶，都會加奶、鹽、蜂蜜,貢菊、枸杞,玫瑰花、檸檬,陳皮等調(diào)料。

　十一、普洱茶沖泡誤區(qū)有那些

　　誤區(qū)1、保溫杯泡茶：沖泡普洱茶適宜使用陶瓷壺、紫砂壺、杯，不宜用保溫杯。保溫杯泡茶葉，茶水較長時間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少;浸出的鞣酸和茶堿過多，有苦澀味，容易損失部分營養(yǎng)成分。

　　誤區(qū)2、泡茶時間過長：茶葉浸泡4-6分鐘后飲用最佳，一般泡茶時的咖啡因和其它可溶性物質(zhì)已經(jīng)浸泡出來。時間太長，茶水就會有苦澀哧，影響品質(zhì)，因此需要選擇適合自己口味的沖泡時間。

十二、普洱茶品飲小技巧

　　普洱茶需用心品茗，啜飲入口，始能得其真韻，雖茶湯入口略感苦澀，但待茶湯于喉舌間略作停留時，即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦，并由舌根產(chǎn)生甘津送回舌面，此時滿口芳香，甘露“生津”，令人神清氣爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韻”。