撰文︱關(guān)茶
編輯︱Candylan
圖片︱關(guān)茶
白族“三道茶”是大理白族人民的一種茶文化，歷史悠久，其飲茶的歷史是從唐代開始的。早在南詔時(shí)期（公元649-902年），唐代樊綽著《蠻書》“云南管內(nèi)物產(chǎn)第七”載：“茶出銀生城界諸山，散收無采造法，蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之?！?/span>
到明代，《徐霞客游記》中有“一清、二鹽、三蜜茶”的記載。
文學(xué)巨著《紅樓夢(mèng)》中元春省親中有“茶已三獻(xiàn)”的記載。從史料上分析，白族“三道茶”是在長(zhǎng)期實(shí)踐中逐步發(fā)展起來的一種習(xí)俗。
“一苦二甜三回味”的大理白族“三道茶”既浸透了白族人民豁達(dá)好客的濃情蜜意，也蘊(yùn)涵著無限深邃的人生美學(xué)哲理，它有自身與眾不同的特點(diǎn)，還具有美的特征：形象性、感染性、社會(huì)性以及新穎性等。
美的事物和現(xiàn)象總是形象的、具體的，總是憑著欣賞者的感官可以直接感受到的。不論是自然美、社會(huì)美、還是藝術(shù)美，作為內(nèi)容和形式的有機(jī)統(tǒng)一，都有一種感性的具體形態(tài)，它們的內(nèi)容都通過由一定的色、聲、形等物質(zhì)材料所構(gòu)成的外在形式表現(xiàn)出來。正如白族“三道茶”以它“一苦二甜三回味”的具體內(nèi)容和形式充分地表現(xiàn)，內(nèi)容和形式有機(jī)的統(tǒng)一，人們通過品茶可以領(lǐng)悟人生的哲理意蘊(yùn)，這就是美的形象性。
美不只是具體的、形象的，而且還具有很強(qiáng)的感染力。它不是直接訴諸于人的理智，而是訴諸于人的情感，通過它以情感動(dòng)人、激勵(lì)人、愉悅?cè)?。車爾尼雪夫斯基說：“美的事物在人心中所喚起的感覺，是類似我們當(dāng)著親愛的人面前時(shí)洋溢于我們心中的那種愉悅?！倍叭啦琛笔前鬃逵脕砜畲e客的最高禮遇，據(jù)說最初用于長(zhǎng)輩對(duì)晚輩前來求藝學(xué)商時(shí)舉行的一種儀式，寓意要想學(xué)得真本事，首先要吃得起苦，只有經(jīng)過艱苦的磨練，才能享受到人生甘甜，而且只有嘗盡了人間甜酸苦辣，才能領(lǐng)悟到人生的真諦。正是這樣美的事物，才激發(fā)人感情，使人們的精神上得到很大的愉悅，喚起人們追求美好的生活。
美的社會(huì)性首先表現(xiàn)在它對(duì)社會(huì)生活的依賴，美來源于人類的社會(huì)實(shí)踐，是一種社會(huì)現(xiàn)象，同時(shí)也表現(xiàn)在它的社會(huì)功利性上，人類之所以需要美，追求美，就因?yàn)樗鼘?duì)自身有用。白族“三道茶“從它淵源的民族文化和歷史發(fā)展來看，其社會(huì)效用主要為陶冶情操，豐富人民的文化生活，愉悅?cè)藗兊男那?，啟發(fā)人們的思想，這一切使白族人民的視野更加開闊，品格更加高尚，靈魂更加純潔，精神更加振奮。
如前所述，美來源于人類自由自覺的實(shí)踐活動(dòng)，是人的本質(zhì)力量的感性顯現(xiàn)。由于人類自身自覺的活動(dòng)總帶有定的創(chuàng)造性，人的本質(zhì)力量又是積極的、向上的。因此，美必須同人類社會(huì)進(jìn)步相聯(lián)系，是流動(dòng)的充滿生氣和新穎性的。
隨著對(duì)外經(jīng)濟(jì)交往和文化交流活動(dòng)的不斷深入以及旅游業(yè)的發(fā)展，1998年下關(guān)茶廠根據(jù)民間習(xí)俗傳統(tǒng)的“一苦二甜三回味”的特點(diǎn)，將50克云南下關(guān)沱茶、50克感通茶及50克蒼山雪綠組裝成白族“三道茶”的用茶；并采用現(xiàn)代科技方法將大理乳扇、核桃仁、蜂蜜、生姜、紅糖、桂皮、花椒、芝麻等配料經(jīng)過精制分道組合后進(jìn)行真空充氮包裝制成了當(dāng)今名符其實(shí)精美的白族“三道茶”。同時(shí)，旅游部門把白族“三道茶”與白族歌舞服飾表演系統(tǒng)地、完整地結(jié)合起來，使白族“三道茶”演變?yōu)橐环N別具特色、新穎的“文化茶座”。
聶嘉妤