穿梭時(shí)光的隧道，凝聚光陰的鐫刻，黑茶是大自然給予的歲月陳釀。
黑茶，是光陰對(duì)細(xì)節(jié)的耐心雕鑿，更是一種在時(shí)光流逝中的靜默，在這種靜默中，生活上升為藝術(shù)。
黑茶以其獨(dú)特的氣質(zhì)，迷醉天下茶人,一片小小的茶葉，青翠欲滴，柔弱中帶著新鮮的稚嫩，卻承載了古老的東方民族的千年文化。
茶樹(shù)扎根大地，吸收天地日月的精華，積蓄著力量，等待著春風(fēng)喚醒，芽抽葉展的那一天。
正如黑茶的出生一樣，它的發(fā)酵也充滿了傳奇的色彩，宛如天成。
茶馬古道上，馬幫滿載著黑茶，穿越千山萬(wàn)水，經(jīng)受雨水、晨露、陽(yáng)光的洗禮甚至是花香的浸潤(rùn)，在色澤漸變的同時(shí)，積淀出了一種妙不可言的滋味。
黑茶被稱(chēng)為能喝的古董，以陳為貴。如果將新茶比喻作儀態(tài)萬(wàn)千、風(fēng)情萬(wàn)種的青春女子，那么老茶則如歷經(jīng)磨煉、神通廣大之得道高人。
自上世紀(jì)九十年代開(kāi)始，喝老茶的風(fēng)氣逐漸盛行，黑茶以其特殊的陳香韻味一直以來(lái)受到不少茶友的追捧。
對(duì)于愛(ài)品老茶的人而言，老黑茶是一種帶有記憶沉淀的茶品，是時(shí)間堆積的味道。
黑茶在儲(chǔ)藏過(guò)程中，各種內(nèi)含成分發(fā)生了緩慢而復(fù)雜的變化，如多酚類(lèi)物質(zhì)的氧化，茶黃素與咖啡因、氨基酸等物質(zhì)的緩慢分解，這些都改變了黑茶內(nèi)含物質(zhì)的組成，導(dǎo)致香氣、湯色、滋味的改變。
黑茶，屬于后發(fā)酵茶，加工工序分為殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉以及干燥。其中，渥堆發(fā)酵是黑茶的“秘密”以及關(guān)鍵步驟。
茯茶，則是黑茶里面一個(gè)重要的分支，因以前在伏天加工，被稱(chēng)為“伏茶”，又因其口感及藥效似土茯苓，故稱(chēng)為“茯茶”。
茯茶里面的金黃色的菌體并不是“發(fā)霉”，茯茶內(nèi)產(chǎn)生的一種獨(dú)特的金黃色顆粒，俗稱(chēng)“金花”，即“冠突散囊菌”，是一種對(duì)人體有益的益生菌體。
茯茶中的“金花”含量與茶葉品質(zhì)呈正相關(guān)，“金花”的含量會(huì)跟茶葉存放的環(huán)境以及時(shí)間有相關(guān)性，并有“茶好金花開(kāi)，花多茶質(zhì)好”之說(shuō)。
黑茶中富含膳食纖維、維生素，因此也成為以肉食為主、少食蔬菜的少數(shù)民族的“生命之飲”，黑茶里的維生素有效彌補(bǔ)了少數(shù)民族日常蔬菜吸收不足的缺憾。
而隨著人們生活水平的提高，大家的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，肉、蛋、奶成為了餐桌上的主要食物，造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。
由于生活方式、飲食結(jié)構(gòu)不合理，現(xiàn)在身體處于亞健康狀態(tài)的人也越來(lái)越多，而邊疆牧民健康如前，“三高”發(fā)病率仍是全國(guó)最低。
這時(shí)候，邊疆牧民的飲食習(xí)慣引起了人們極大的關(guān)注和重視，由此人們也發(fā)現(xiàn)邊疆牧民發(fā)病率低的重要原因，都?xì)w功于被他們奉為“生命之飲”的神秘之茶。
黑茶性溫和，苦中回甘，有清熱去火，促進(jìn)消化的功效，適合多個(gè)年齡段、不同人群的人飲用，黑茶中還富含膳食纖維、維生素，對(duì)于有胃腸疾病、飲食不規(guī)律、熬夜上火的人群有著明顯養(yǎng)生保健的功效。（資料來(lái)源：安化黑茶）
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