原標(biāo)題：吳羚靖 |?18-19世紀(jì)英國(guó)移種中國(guó)茶與發(fā)展印度茶之問題探析
來源：世界歷史放映室
摘要：18—19世紀(jì)間，英國(guó)突破生態(tài)限制，利用帝國(guó)政治、科學(xué)知識(shí)和自然生態(tài)，主導(dǎo)了中國(guó)茶的空間轉(zhuǎn)移與印度茶的興起。這項(xiàng)與茶相關(guān)的帝國(guó)實(shí)踐，既是英帝國(guó)政治、經(jīng)濟(jì)強(qiáng)勢(shì)地位的表現(xiàn)，更是殖民時(shí)代英帝國(guó)生態(tài)控制、科學(xué)應(yīng)用及知識(shí)權(quán)威的集中體現(xiàn)，它展示了自然之物如何在英帝國(guó)海外擴(kuò)張中被逐漸融入社會(huì)建構(gòu)、帝國(guó)生態(tài)的進(jìn)程，也體現(xiàn)了人類的歷史活動(dòng)如何受自然影響與限制的情形。
關(guān)鍵詞：中國(guó)茶；印度茶；英帝國(guó)；帝國(guó)生態(tài)；科學(xué)知識(shí)；環(huán)境史
作者：吳羚靖，清華大學(xué)歷史系博士生。
本文載《學(xué)術(shù)研究》2017年第12期。系2016年度國(guó)家社會(huì)科學(xué)基金重大項(xiàng)目“環(huán)境史及其史學(xué)的創(chuàng)新研究”（16ZDA122）的階段性成果，項(xiàng)目首席專家為清華大學(xué)梅雪芹教授；同時(shí)受清華大學(xué)輔導(dǎo)員海外研修計(jì)劃支持（Tsing hua Fudaoyuan Research Fund）。
為方便閱讀，本文注釋省略，需要請(qǐng)參考原文。
將茶樹從中國(guó)移植到歐洲殖民地上，大都由個(gè)人的努力而促成。只有在英屬印度情況稍有不同，它是由于一個(gè)國(guó)家的迫切需要而造成的結(jié)果。
??????——威廉·烏克斯《茶葉全書》
茶起源于中國(guó)，其歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，后來隨著地區(qū)間貿(mào)易聯(lián)系的加強(qiáng)，茶成為連接中國(guó)內(nèi)部各地區(qū)、中國(guó)與世界其他國(guó)家聯(lián)系的重要紐帶，在政治、國(guó)際貿(mào)易、觀念、日常飲食等方面發(fā)揮著重要作用。長(zhǎng)久以來，中國(guó)壟斷著茶的種植與貿(mào)易，但自18世紀(jì)下半葉起，西方開始探尋移種中國(guó)茶的可能性。憑借帝國(guó)的擴(kuò)張力和自由貿(mào)易的趨勢(shì)，以東印度公司為代表的英國(guó)各界紛紛派出“植物獵人”，詳細(xì)考察中國(guó)茶的種植環(huán)境和制作方法，并嘗試將中國(guó)茶苗采集后移種到距離中國(guó)最近的印度殖民地茶園。不過，由于自然條件的限制，中國(guó)茶在印度出產(chǎn)不穩(wěn)定。與此同時(shí)，英國(guó)也在印度加緊步伐尋找當(dāng)?shù)匾吧琛?span>1823年，印度阿薩姆野生茶被發(fā)現(xiàn)，1834年阿薩姆野生茶被正式確定，但當(dāng)時(shí)英國(guó)的科學(xué)家、印度植茶者依舊認(rèn)為中國(guó)茶種品質(zhì)優(yōu)于阿薩姆野生茶，于是他們一邊繼續(xù)向印度引進(jìn)中國(guó)茶苗，聘用中國(guó)茶工來優(yōu)化印度茶的品種和種植方式，一邊也在印度大力墾荒、發(fā)展種植園。20世紀(jì)初，迅猛發(fā)展的印度茶取代了中國(guó)茶，成為英國(guó)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)的主要供應(yīng)者，茶也成為塑造英國(guó)國(guó)家認(rèn)同的重要載體。
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學(xué)界的已有研究為本文奠定了重要基礎(chǔ)，但出于各自研究視角和問題解釋取向的不同，這些研究對(duì)英國(guó)在整個(gè)中國(guó)茶移種和印度茶興起過程中的主導(dǎo)作用、帝國(guó)茶葉種植的生態(tài)后果、自然本身如何影響了這一歷史進(jìn)程等問題論述不夠。因此，本文嘗試從英帝國(guó)環(huán)境史的視角出發(fā)，將18—19世紀(jì)英國(guó)移種中國(guó)茶、發(fā)展印度茶的實(shí)踐作為一個(gè)整體來論述，既關(guān)注帝國(guó)范疇內(nèi)不同群體與不同自然空間的相遇，也關(guān)注自然在此中發(fā)揮的作用，以探討英帝國(guó)如何超越原本生態(tài)邊界的限制，主導(dǎo)中國(guó)茶的空間轉(zhuǎn)移以及后來如何利用帝國(guó)的知識(shí)與權(quán)力來推動(dòng)印度茶的興起。
一、平移自然：英國(guó)移種中國(guó)茶的多次實(shí)踐
中國(guó)茶葉從17世紀(jì)起進(jìn)入英國(guó)人的視野，在17世紀(jì)末至18世紀(jì)末“中國(guó)風(fēng)”（Chinoiserie）風(fēng)靡歐洲的背景下逐漸流行開來。當(dāng)時(shí)，英國(guó)社會(huì)各界對(duì)了解茶葉的渴望實(shí)際上是社會(huì)知識(shí)與文化想象的混合物。除了社會(huì)大眾對(duì)茶葉飲品的追捧，英國(guó)知識(shí)界也致力于探討中國(guó)茶的自然性質(zhì)、功用價(jià)值。博物學(xué)家想要將這種異域植物納入西方啟蒙分類體系；園藝愛好者希望了解茶樹生長(zhǎng)的秘密，有機(jī)會(huì)購買來裝點(diǎn)自家花園；醫(yī)生們想要測(cè)試茶葉是否是治病萬靈藥；政客以及哲人們則著重討論茶葉所蘊(yùn)含的道德倫理與文化內(nèi)涵；商人們渴望考察中國(guó)人的種茶方法和制茶工藝，以便日后引導(dǎo)其種植、生產(chǎn)，擺脫中國(guó)對(duì)茶葉市場(chǎng)的控制。此外，到18世紀(jì)下半葉，中、英之間茶一銀貿(mào)易的日益緊密愈發(fā)刺激了這種渴望，英國(guó)政府想要改善農(nóng)業(yè)而提出“種綠省銀”（Growing Green,Saving Silver）發(fā)展經(jīng)濟(jì)。于是，移種中國(guó)茶成為一項(xiàng)事關(guān)英國(guó)民生、帝國(guó)擴(kuò)張、社會(huì)文化以及中英關(guān)系的事業(yè)。
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（一）班克斯時(shí)代的嘗試。其實(shí)，最先提出要移種中國(guó)茶的并非英國(guó)人，瑞典的博物學(xué)家林奈（Carl Linnaeus）從1750年開始就已嘗試將中國(guó)茶移種回本國(guó)，但因?yàn)椴杳鐭o法承受長(zhǎng)時(shí)間的海上運(yùn)輸和植物對(duì)氣候環(huán)境的不適應(yīng)而作罷。英國(guó)對(duì)印度的殖民占領(lǐng)和東印度公司的貿(mào)易經(jīng)驗(yàn)則使英國(guó)擁有瑞典所不具備的條件。1757年印度正式成為英國(guó)殖民地，其海外非正式代理東印度公司經(jīng)過一個(gè)多世紀(jì)的發(fā)展也已熟稔中國(guó)和印度的貿(mào)易規(guī)則；英國(guó)國(guó)內(nèi)此時(shí)也正倡導(dǎo)改善農(nóng)業(yè)來提高社會(huì)整體水平；博物學(xué)考察風(fēng)尚正興，尤其是在約瑟夫·班克斯（Joseph Banks,1743—1820年）的主導(dǎo)下，皇家學(xué)會(huì)、皇家植物園丘園（Kew garden）與東印度公司有著緊密的合作。
約瑟夫·班克斯
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1780年代前后，英國(guó)人開始將移種中國(guó)茶的想法付諸實(shí)踐。1788年，時(shí)任英國(guó)皇家學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)和丘園實(shí)際管理者的班克斯，分別與英國(guó)貿(mào)易委員會(huì)（Board of Trade）主席霍克斯伯里（Lord Hawkesbury）和當(dāng)時(shí)東印度公司主席威廉·德威尼斯（William Devaynes）討論中國(guó)茶移種印度的事宜。他們認(rèn)為，如果有相應(yīng)的資金支持和理論支撐，英國(guó)可能在其東印度或西印度殖民地種植茶樹，以供應(yīng)英國(guó)的茶葉消費(fèi)，而不再完全依靠從中國(guó)進(jìn)口。班克斯認(rèn)為移種中國(guó)茶“任務(wù)的成敗不僅影響東印度公司，而且關(guān)乎整個(gè)國(guó)家”。隨后，班克斯通過自身與東印度公司的聯(lián)絡(luò)以及私人關(guān)系，多次派植物學(xué)家從中國(guó)獲取茶種與茶苗后在英國(guó)植物園和印度殖民地不斷進(jìn)行移種實(shí)驗(yàn)。1789年，卡明船長(zhǎng)從中國(guó)運(yùn)茶樹2722株，但到達(dá)印度加爾各答植物園時(shí)僅272株存活，其余死于途中。1793年，英國(guó)派馬戛爾尼（George Macartney）使團(tuán)到中國(guó)考察，使團(tuán)中的斯丹東（George Lenoard Staunton）對(duì)植物學(xué)造詣?lì)H深，另有斯約納克（David Stronach）和霍克斯頓（Haxton）兩位致力于植物采集工作的園丁。該使團(tuán)受班克斯所托，要采集中國(guó)茶，并留心記錄中國(guó)茶的制作過程。1816年阿美士德訪華團(tuán)雖然也在中國(guó)收集了一些茶苗與茶籽，但他們所乘坐的輪船后來觸礁，茶籽茶樹全部丟失。幾次努力的失敗使得英國(guó)暫時(shí)擱置了茶樹移種的計(jì)劃，因此直至1820年班克斯去世，他也沒有實(shí)現(xiàn)在英國(guó)殖民地種植中國(guó)茶的計(jì)劃。
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（二）印度茶葉委員會(huì)和福鈞的調(diào)查。英國(guó)在嘗試將中國(guó)茶移種至印度次大陸的同時(shí)，也沒有放棄尋找印度野生茶樹的努力。19世紀(jì)伊始，英國(guó)社會(huì)便不斷流傳印度發(fā)現(xiàn)野生茶樹的消息。與此同時(shí)，在英帝國(guó)自由貿(mào)易日漸高漲的背景下，1813年英國(guó)議會(huì)宣布廢除東印度公司在印度的權(quán)利，其對(duì)中國(guó)的貿(mào)易壟斷權(quán)于1833年正式停止。東印度公司茶葉貿(mào)易特權(quán)的喪失使英國(guó)各界紛紛騷動(dòng)，他們想要在新時(shí)代東方茶葉貿(mào)易中分一杯羹。為滿足英國(guó)植茶者開辟印度茶園的迫切需求，時(shí)任印度總督班庭克（William Bentinck）于1834年選派13名英國(guó)人及印度人成立新的印度茶葉委員會(huì)（India Tea Committee），其主要任務(wù)是研究中國(guó)茶能否成功移植印度，這一任務(wù)既要考察中國(guó)茶的種植環(huán)境和制茶方法，也要尋找印度境內(nèi)最適合移種中國(guó)茶的地域。
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為了獲得中國(guó)茶苗和茶籽，1834年6月印度茶葉委員會(huì)派秘書戈登（George James Gordon）到中國(guó)，考察茶樹栽培與茶葉制作工藝、購買茶苗茶種以及雇傭中國(guó)茶葉工人等事宜。由于此時(shí)英國(guó)并未打開中國(guó)的大門，清廷禁止外國(guó)人進(jìn)入茶區(qū)及私運(yùn)茶籽出口，因此戈登的此次調(diào)查只是間接地購得大批武夷茶籽，于1835年將它們分三批順利運(yùn)往印度加爾各答，并在廣州招募到愿意前往印度傳授制茶技術(shù)的中國(guó)茶工。戈登運(yùn)回的茶籽種于加爾各答，培育的幼苗在隨后兩年間被送到印度不同地區(qū)栽培和觀察，其中2萬株栽于阿薩姆省，2萬株則栽于喜馬拉雅山西北部的古門和臺(tái)拉屯，2000株栽于印度南部的尼爾吉利山，剩下的9000余株被分配給多位私人種茶者。經(jīng)過一段時(shí)間的培育后，栽種于尼爾吉利山的樹苗難以成活，種在阿薩姆地區(qū)和喜馬拉雅山區(qū)的樹苗雖有枯死，但也有幾個(gè)茶園的茶苗存活數(shù)量可觀，以至于有植物學(xué)家推測(cè)如果這些茶樹生長(zhǎng)順利，再過數(shù)年印度茶園無須購買中國(guó)茶種。
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如前文所述，此時(shí)的東印度公司已不再壟斷中國(guó)茶葉的銷售，需要和其他商人競(jìng)爭(zhēng)，因此該公司的商人也加大力度探尋移種中國(guó)茶的辦法。然而，當(dāng)時(shí)中國(guó)嚴(yán)厲限制茶種外流，禁止外國(guó)人在中國(guó)領(lǐng)土上進(jìn)行茶葉考察，英國(guó)人的茶葉移種計(jì)劃被擱置。直到鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)之后，《南京條約》開放上海、福州、廈門、寧波、廣州為通商口岸，這為英國(guó)移種中國(guó)茶提供了契機(jī)。1843—1855年間，蘇格蘭博物學(xué)家羅伯特·福鈞（Robert Fortune,1812—1880年）受皇家園藝學(xué)會(huì)和東印度公司委托先后三次來訪中國(guó)，通過喬裝打扮成中國(guó)人的樣子、與中國(guó)當(dāng)?shù)孛癖姾献鞯确绞?，系統(tǒng)地考察江浙地區(qū)和徽州的綠茶、福建紅茶和廣東花茶的制作工藝。1843年，福鈞第一次到達(dá)中國(guó)，他先后參觀了寧波周邊綠茶產(chǎn)區(qū)和福建紅茶種植園，其考察后的記錄向西方世界清晰地呈現(xiàn)了中國(guó)茶品種、種植以及制茶方法。得益于第一次考察的成功，東印度公司在1848年和1853年先后兩次委托福鈞到中國(guó)考察。福鈞第二次考察的重點(diǎn)在于為東印度公司收集品質(zhì)上乘的茶樹茶種，聘請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富的中國(guó)種茶、制茶工人傳授茶葉栽培加工方式。三年后，福鈞帶著8名中國(guó)茶工和數(shù)萬茶樹苗及茶樹種子到達(dá)印度加爾各答植物園。1853年，東印度公司再次派福鈞到中國(guó)搜集茶苗茶種、招募更多的茶工，還讓其考察中國(guó)花茶的制作工藝。兩年后，福鈞將其收集的大量?jī)?yōu)質(zhì)茶苗和制茶設(shè)備以及所招聘的17名茶工一并送至印度的加爾各答。福鈞的考察活動(dòng)使英國(guó)移種中國(guó)茶的企圖有了很大的突破。他親自冒險(xiǎn)進(jìn)入中國(guó)的一些重要茶區(qū)，與當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)打交道，考察種茶、制茶等工藝，獲得一手的考察記錄，也解釋了很多原來被誤解的問題。
羅伯特·福鈞
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（三）平移自然與模擬生境。從18世紀(jì)的班克斯到19世紀(jì)的福鈞，帝國(guó)擴(kuò)張與全球貿(mào)易驅(qū)動(dòng)著英國(guó)人嘗試移種中國(guó)茶。此中每一次對(duì)中國(guó)茶鄉(xiāng)的探訪和考察、每一位“植物獵人”對(duì)茶生長(zhǎng)環(huán)境、植物栽培以及制茶工藝的考察，都是英國(guó)構(gòu)建自然帝國(guó)的重要部分，因?yàn)樗宫F(xiàn)了英帝國(guó)嘗試克服“有形帝國(guó)”內(nèi)生態(tài)資源的限制，通過平移自然、模擬自然生境來實(shí)現(xiàn)帝國(guó)的政治、經(jīng)濟(jì)目標(biāo)。
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數(shù)次茶葉調(diào)查和移種實(shí)踐無疑存在著共性。植物獵人需要深入地了解中國(guó)茶的生長(zhǎng)環(huán)境，按照當(dāng)時(shí)西方博物學(xué)的原則將東方異域自然生態(tài)指標(biāo)化，分析當(dāng)?shù)氐臍夂?、地形、土壤等自然條件；與此同時(shí)，他們還需要比照著中國(guó)茶鄉(xiāng)的生態(tài)環(huán)境，在印度范圍內(nèi)尋找最接近中國(guó)南方茶區(qū)的地方。當(dāng)班克斯向德威尼斯表示印度的哈爾、庫棋比哈爾、蘭普爾三個(gè)地區(qū)是最適合種茶的區(qū)域時(shí)，他就是基于孟加拉到喜馬拉雅山之間的地區(qū)氣候環(huán)境與中國(guó)茶園非常相似而提出的。福鈞第二次到中國(guó)時(shí)，考察了徽州松蘿山（今安徽省休寧縣）的自然條件，他以英格蘭的自然作為參照系來描述當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)貛r石與英格蘭類似，紅色的鈣質(zhì)砂石和歐洲相似，植被也具備英格蘭或印度北部地區(qū)常見植物的特質(zhì)。當(dāng)他完成在中國(guó)的考察來到東印度公司在喜馬拉雅山附近的茶園參觀時(shí)，又將喜馬拉雅的自然與中國(guó)對(duì)比：“喜馬拉雅山上的植物群與同一緯度中高山植被類似。在喜馬拉雅山上發(fā)現(xiàn)的物種也能在中國(guó)的武夷、浙江、江西等地的山脈上見到。當(dāng)這些植物獵人考察中國(guó)茶樹的自然生長(zhǎng)條件和印度發(fā)展茶園的可能性之時(shí)，他們實(shí)際是在對(duì)生態(tài)的認(rèn)知中完成一個(gè)平移自然的過程，他們將當(dāng)?shù)刈匀粭l件一個(gè)個(gè)從其原來的生態(tài)整體中剝離出來，將它們重新編織進(jìn)以帝國(guó)為基礎(chǔ)的全球統(tǒng)一的自然秩序和歸類模式中。在這一系統(tǒng)中，自然變成統(tǒng)一的語言，只要是系統(tǒng)里氣候、土壤等條件類似，即可實(shí)現(xiàn)茶種的平移和栽植。
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此外，除了比照茶葉生長(zhǎng)環(huán)境外，成功移種中國(guó)茶還離不開運(yùn)輸過程中對(duì)茶苗、茶籽生長(zhǎng)環(huán)境的維護(hù)。就先前的大多數(shù)移種實(shí)踐來看，當(dāng)時(shí)從中國(guó)到印度的海上航行需要耗費(fèi)至少一個(gè)月，在長(zhǎng)途中照顧活種茶苗是一項(xiàng)難度極高的工作，大部分茶苗在運(yùn)輸中枯萎，茶籽也因顛簸難以發(fā)芽成長(zhǎng)。直到1830年代“沃德箱”的出現(xiàn)，使帝國(guó)的植物獵人們看到了提高移種存活率的希望。沃德箱是一種密閉的保護(hù)植物生長(zhǎng)的玻璃容器，能夠保護(hù)種在箱子里的植物在長(zhǎng)途運(yùn)輸中免受海浪海風(fēng)的侵蝕，最早應(yīng)用于英國(guó)移植南非、澳大利亞的活體標(biāo)本。后來，具有豐富園藝經(jīng)驗(yàn)的福鈞嘗試對(duì)其進(jìn)行改造，他根據(jù)中國(guó)、印度的氣候條件和自然環(huán)境，嘗試在沃德箱里放置淺層濕潤(rùn)土壤，將茶籽播種至土中，上層還種著一些桑樹苗，然后封閉箱子。實(shí)際上，改良后的沃德箱是在封閉空間內(nèi)模擬出中國(guó)東部茶鄉(xiāng)和喜馬拉雅地區(qū)的自然條件，桑樹苗的蒸騰可以為茶籽發(fā)芽提供合適的水分、穩(wěn)定箱子內(nèi)的氣溫，營(yíng)造出適合植物生長(zhǎng)的小氣候（micro-climates），使得經(jīng)過長(zhǎng)途旅行后到達(dá)加爾各答的中國(guó)茶籽還能正常生長(zhǎng)。這是英帝國(guó)將殖民擴(kuò)張過程中積累的博物學(xué)經(jīng)驗(yàn)應(yīng)用到移種中國(guó)茶的實(shí)踐中的表現(xiàn)。
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因此，英國(guó)若干次考察中國(guó)茶樹生長(zhǎng)環(huán)境和尋找印度適合種茶之地，既可以被視為帝國(guó)殖民擴(kuò)張的政治、經(jīng)濟(jì)努力，也可以被視為帝國(guó)博物學(xué)家認(rèn)知、改造異域自然的實(shí)踐。它表明了英帝國(guó)試圖打破國(guó)家地理阻隔，探索平行生態(tài)系統(tǒng)（parallele cosystem）存在的可能，而在移種過程中帝國(guó)模擬自然、將異域景觀用統(tǒng)一的自然話語表達(dá)出來，彰顯了帝國(guó)對(duì)于自然生態(tài)的控制能力，這是一種受益于又服務(wù)于帝國(guó)經(jīng)濟(jì)與國(guó)家權(quán)力的無形能力。
二、自然工廠：印度茶業(yè)的發(fā)展與問題
英國(guó)移種中國(guó)茶和發(fā)展印度茶“像同時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)的平行世界”，一邊移種中國(guó)茶到印度，另一邊也不斷考察印度野生茶的存在。當(dāng)時(shí)的英國(guó)人對(duì)印度茶品質(zhì)和出產(chǎn)量信心不足，于是繼續(xù)引種中國(guó)茶與其混種。隨著時(shí)間的推移，人們已經(jīng)很難辨別茶園里的印度野生茶和中國(guó)茶。英國(guó)對(duì)印度殖民地的政治控制和印度茶園日趨穩(wěn)定的產(chǎn)茶量使帝國(guó)的植茶者將工作重心從移種中國(guó)茶轉(zhuǎn)向大規(guī)模開墾印度茶園。
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（一）初期茶園試驗(yàn)與波折。英國(guó)尋找印度野生茶起始于考察印度的自然條件是否能夠種植中國(guó)茶，卻在1823年偶然間發(fā)現(xiàn)印度東北部阿薩姆的野生茶。1834年5月，阿薩姆邦代理人向印度茶葉委員會(huì)匯報(bào)在皮珊的新福區(qū)有野生的土生茶樹，并且指出阿薩姆是適合栽培茶樹的地區(qū)，其標(biāo)本得到加爾各答植物園的正式鑒定。1835年印度茶葉委員會(huì)成立了科學(xué)調(diào)查團(tuán)，與1834年的任務(wù)重點(diǎn)不同，此次調(diào)查的重點(diǎn)是研究阿薩姆野生茶推廣種植的可能性，勘察茶樹試驗(yàn)園最合適的位置。
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阿薩姆茶葉率先成為印度茶的代表。1839年1月第一批阿薩姆茶在倫敦拍賣行瞬間被搶空，這鼓舞了英國(guó)人的信心，他們堅(jiān)信隨著栽培與制作方面經(jīng)驗(yàn)的增加與改進(jìn)，印度野生茶會(huì)促進(jìn)英帝國(guó)的發(fā)展，阿薩姆茶必然會(huì)有與中國(guó)茶并駕齊驅(qū)的一天。1840年，阿薩姆公司得到東印度公司特許成立，獲得阿薩姆地區(qū)2/3的試驗(yàn)茶園以及最初10年免費(fèi)經(jīng)營(yíng)的資格。同時(shí)，從加爾各答植物園運(yùn)來的中國(guó)茶樹及阿薩姆茶種開始共同在印度的吉大港、古門、臺(tái)拉屯等茶園生長(zhǎng)。為了提高野生茶的品質(zhì)，英國(guó)植茶者不斷嘗試改良印度野生茶，用中國(guó)茶混合種植。除了改良茶種外，植茶者們更是熱衷開墾新土地發(fā)展茶園。從1850年代起，英國(guó)殖民政府有意扶植印度的茶業(yè)栽培，頒布《阿薩姆條例》（Assam Rules）規(guī)定土地可以出租，帝國(guó)植茶者們的投資興趣被激發(fā)起來。
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然而，令英國(guó)人始料未及的是，這項(xiàng)富有生機(jī)的帝國(guó)事業(yè)在不久后開始轉(zhuǎn)入黑暗的陰影之中，眾人沉淪于投機(jī)的植茶狂流。一些投機(jī)者狡猾地將成績(jī)較好的新茶園作為宣傳對(duì)象，大肆鼓吹快速發(fā)財(cái)之道，新、舊茶園在狂流之中盲目擴(kuò)張。除了阿薩姆，大吉嶺、卡察、雪兒赫脫、古門及哈薩利巴等地都是投資者的偏愛之地。1861年，殖民政府在原先《阿薩姆條例》基礎(chǔ)上增補(bǔ)的《坎寧法規(guī)》（Lord Canning Rules）使茶園經(jīng)濟(jì)泡沫進(jìn)一步加劇。按照該法規(guī)，殖民政府將土地統(tǒng)一定價(jià)賣給個(gè)人，即便是叢林中未經(jīng)開墾的荒地，每英畝也必須以10盧比或以上的價(jià)格銷售。這項(xiàng)舉措雖然使茶園售價(jià)提高，但植茶者們對(duì)開墾茶園的需求不減，于是阿薩姆、卡察、大吉嶺以及吉大港等地投機(jī)者肆意開墾荒地、倒賣土地，甚至有些不能種茶的貧瘠土地也被高價(jià)銷售或一地多次銷售。到1865年前后，茶葉泡沫破滅，原本價(jià)值10萬盧比的茶園一夜之間只賣到數(shù)百盧比，有的每英畝甚至不值1先令。直到1870年代，印度的茶業(yè)才逐漸從危機(jī)中重生，恢復(fù)信用和穩(wěn)定的生產(chǎn)。
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（二）茶園困境與土壤問題。迅猛發(fā)展的印度茶在19世紀(jì)中葉呈現(xiàn)的是一幅繁盛的假象，其背后隱藏著當(dāng)?shù)鼐坝^的改變以及后續(xù)土壤、病蟲害等問題。茶園熱潮迅速改變了當(dāng)?shù)鼐坝^。當(dāng)時(shí)的植茶者認(rèn)為茶樹苗的生長(zhǎng)需要光照，周邊高大的樹木會(huì)阻擋茶苗吸收陽光，因此茶園周邊的樹林也隨之被清理。一位19世紀(jì)下半葉在阿薩姆的英國(guó)植茶者回憶道：“粗狂美麗的密集叢林里交織著樹木、蕨類、爬行物以及灌木叢，各片葉子顏色、大小、形狀各異，使得那些自然愛好者驚嘆不已?！笨梢?，當(dāng)時(shí)阿薩姆本是叢林覆蓋，此中生物豐富，構(gòu)成了一個(gè)完整的“小生境”。然而新茶園數(shù)量增加、茶壟日趨密集，破壞了原本的土地景觀和自然生境。久而久之，茶園原先的地表被剝落，取而代之的是密集的茶壟，周邊的自然森林系統(tǒng)被人為消解，森林覆蓋面積急速減少。到了1901年，茶園主們控制了印度阿薩姆地區(qū)164個(gè)茶園，占地244653畝，而同時(shí)水稻和其他農(nóng)作物的占地面積也不過357135畝。阿薩姆大部分的自然景觀、生態(tài)環(huán)境已經(jīng)和殖民前極為不同，加劇了印度淪為“一片開裂的土地”的處境。
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雖然植茶者能短時(shí)間內(nèi)從日漸增長(zhǎng)的產(chǎn)茶量中獲益，但是幾十年后他們都不得不面對(duì)茶園發(fā)展的最大問題：土壤肥力下降。從19世紀(jì)末在印英國(guó)植茶者和科學(xué)家的記錄資料來看，土壤退化主要是兩個(gè)原因：不了解所選茶園地周邊的自然環(huán)境和茶園快速擴(kuò)張所帶來的巨大生態(tài)壓力。如前文提及，很多茶園主完全沒有種茶經(jīng)驗(yàn)，他們往往沒有經(jīng)過詳細(xì)考察就任意選址種茶。當(dāng)時(shí)就有人提出阿薩姆察查地區(qū)茶園土壤退化的原因是錯(cuò)誤的選址，因?yàn)榇蟛糠植觳椴鑸@實(shí)際上“土壤沒有附著力，在熱帶雨林氣候下種茶會(huì)使土壤力容易被沖刷走，隨著土壤流失，植物也就難以生長(zhǎng)”。而且，茶園在開墾中取代了當(dāng)?shù)卦械淖匀簧?，原先小生境里給土壤提供養(yǎng)料的樹葉等生物消失，“茶樹葉子也被剝落，使得沒有葉子能夠返回到土壤，造成了土壤肥力逐漸下降”。土壤肥力的下降還影響著一個(gè)小生境內(nèi)諸多自然之物的生長(zhǎng)狀態(tài)，因此當(dāng)其退化時(shí)諸多生態(tài)問題便接踵而來。以阿薩姆茶園為例，該地茶園的種植擴(kuò)張降低了土壤的蓄水能力，從而擾亂自然排水系統(tǒng)，最終導(dǎo)致當(dāng)?shù)責(zé)o規(guī)律的洪災(zāi)。
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另外，土壤的退化也使茶樹無法獲得正常生長(zhǎng)所需的養(yǎng)料，茶樹容易枯萎或遭受病蟲害的襲擊，病蟲害發(fā)病率升高。植茶者從19世紀(jì)下半葉就開始意識(shí)到病蟲害問題，但他們認(rèn)為病蟲害問題并非自古就存在，而是一種新出現(xiàn)的現(xiàn)象。1873年，上阿薩姆錫布薩格爾地區(qū)的植茶者薩繆爾·皮爾（Samuel E.Peal）第一次正式提出阿薩姆茶園的病蟲害問題，他認(rèn)為茶蝽將成為未來植茶者最大的敵人，會(huì)使每畝茶產(chǎn)量下降。至于病蟲害產(chǎn)生的原因，皮爾將之歸咎于茶園本身的快速發(fā)展，他認(rèn)為茶園集中收集灌木、只重視新葉發(fā)展等為病蟲害提供了最合適的生長(zhǎng)條件。除了茶蝽外，當(dāng)時(shí)阿薩姆茶園常見病蟲害還有紅蜘蛛、皰狀疫病、蚊枯病、茶蚜、橙色甲蟲、毛蟲、蟋蟀、鎊蟲、白蟻等，其中有部分是印度特有的。這使得我們有理由懷疑病蟲害是英國(guó)殖民印度后高度開墾茶園后所帶來的問題。
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（三）流水作業(yè)與自然工廠。為了在茶葉市場(chǎng)上與中國(guó)茶競(jìng)爭(zhēng)，印度茶園必須保持比中國(guó)茶更低廉的價(jià)格，故茶園主除了努力改善土壤肥力、保持更穩(wěn)定的茶葉產(chǎn)量之外，還將英國(guó)工業(yè)機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)挪移到印度茶園，用流水作業(yè)來壓低勞動(dòng)力成本。印度茶園一開始采用中國(guó)茶工帶來的制茶方法，將綠色茶葉加工為干燥的箱裝紅茶，即手工揉捻，在炭火上烘干，裝箱時(shí)工人用腳踏緊。這種方法耗費(fèi)勞動(dòng)力，而且一些茶園主認(rèn)為“不文明、不衛(wèi)生”，于是他們引進(jìn)新的機(jī)械。1872年，英國(guó)科學(xué)家威廉·杰克森（William Jackson）發(fā)明了第一臺(tái)揉捻機(jī)。后來，其發(fā)明的其他類型的機(jī)器在制茶過程中也都有應(yīng)用。
英國(guó)人利用機(jī)器代替人工制茶，建立起自己的茶葉生產(chǎn)系統(tǒng)，即將切割（Cut）、撕碎（Tear）和揉捏（Curl）融為一體的“CTC方法”。與傳統(tǒng)的中國(guó)制茶法不同，用這種方法制茶，不必將新鮮的茶葉放置陽光下或炭爐內(nèi)萎凋若干小時(shí)，只需要將茶葉放進(jìn)旋風(fēng)機(jī)和干燥機(jī)，在五分鐘內(nèi)就能完成茶葉的萎凋步驟。隨后，切割機(jī)取代了原先的人力，將茶葉切成特定的方塊，再由連桿滾動(dòng)機(jī)來實(shí)現(xiàn)原來人力壓制的步驟。接著，再將茶葉翻入干燥機(jī)借助炭熱快速加溫發(fā)酵。最后，通過特制的撿茶機(jī)按尺寸大小對(duì)茶葉分類。采用這種方法，整個(gè)加工過程幾乎不需要任何人工干涉，便可以提高制茶效率，保證茶葉生產(chǎn)的低成本。1872年印度制茶成本是每磅11便士，而1913年采用新式制茶法后使成本減到每磅只需2.5便士至3便士，8000臺(tái)揉捻機(jī)可以代替過去的150萬名勞工用手工制茶。
然而，流水生產(chǎn)使茶葉變成一種工業(yè)產(chǎn)品，擯棄了茶葉原有的自然性質(zhì)及其對(duì)自然條件的依賴，被附加上工業(yè)屬性，而每一個(gè)茶園實(shí)際也成了“綠色天地里的大工廠”。當(dāng)時(shí)也有人抱怨機(jī)械化茶葉生產(chǎn)改變了茶的風(fēng)味。盡管如此，印度茶還是憑借其低價(jià)優(yōu)勢(shì)在20世紀(jì)初取代了中國(guó)茶，逐漸壟斷了日后英國(guó)茶葉市場(chǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，19世紀(jì)后期，印度茶在英國(guó)市場(chǎng)占領(lǐng)的份額從1866年的4%上升到1903年的60%,相反，中國(guó)茶則從96%下降到10%。
可見，19世紀(jì)印度茶的興起和發(fā)展過程對(duì)于英國(guó)來說，無疑是決定國(guó)家未來發(fā)展的重要事件。英國(guó)在運(yùn)營(yíng)這項(xiàng)帝國(guó)事業(yè)時(shí)，將印度的自然和人作為一個(gè)可控制的區(qū)域，其控制力既體現(xiàn)在政治、領(lǐng)土的占領(lǐng)方面，也體現(xiàn)在對(duì)該地的生態(tài)環(huán)境和自然知識(shí)的利用方面。當(dāng)然，英帝國(guó)運(yùn)轉(zhuǎn)其“自然工廠”時(shí)，也受到自然條件的限制，無論是移種來的中國(guó)茶表現(xiàn)出的環(huán)境不適應(yīng)性，還是后期茶園擴(kuò)展所引發(fā)的一系列土壤、病蟲害問題，都是被統(tǒng)治的自然作用于人類活動(dòng)的反映。
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三、被統(tǒng)治的自然：帝國(guó)事業(yè)與生態(tài)
從經(jīng)濟(jì)和政治角度看，英國(guó)社會(huì)的茶葉需求推動(dòng)了英國(guó)商業(yè)的迅速增長(zhǎng)，也增強(qiáng)了英國(guó)在亞洲的貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)，推動(dòng)了英帝國(guó)向其他種植茶葉的地方的擴(kuò)張。因此，19世紀(jì)英國(guó)在其帝國(guó)范圍實(shí)現(xiàn)茶葉種植及其茶葉貿(mào)易的獨(dú)立，是改變?nèi)蚋窬值闹卮蠊?jié)點(diǎn)；隨著印度茶業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，印度茶被不斷進(jìn)行文明建構(gòu)，成為展現(xiàn)維多利亞時(shí)代國(guó)家認(rèn)同的象征物。
在這一重要的歷史發(fā)展進(jìn)程中，不僅有政治家和資本公司的作用，還有帝國(guó)的植茶者、植物獵人、科學(xué)家、種植園工人以及不同空間的自然生態(tài)的共同作用。從18世紀(jì)起，英國(guó)博物學(xué)發(fā)展與英國(guó)農(nóng)業(yè)改良浪潮結(jié)合在一起，這也奠定了塑造英帝國(guó)的基礎(chǔ)。博物學(xué)家們以丘園和皇家學(xué)會(huì)為依托建立起龐大的海外網(wǎng)絡(luò)，紛紛投身到考察海外殖民、利用殖民地經(jīng)濟(jì)作物的行動(dòng)之中；早期英國(guó)移種中國(guó)茶和考察印度自然環(huán)境付出的諸多努力，使得帝國(guó)擴(kuò)張與博物學(xué)考察事業(yè)緊密聯(lián)系在一起。然而，這些帝國(guó)博物學(xué)家的實(shí)踐也顯示了東西方自然認(rèn)識(shí)傳統(tǒng)、科學(xué)知識(shí)與地方經(jīng)驗(yàn)間的相遇過程。在中國(guó)的書寫傳統(tǒng)里，分析自然環(huán)境風(fēng)景應(yīng)從一個(gè)整體的視角，將自然當(dāng)作由山、水、人、物相互交織、聯(lián)結(jié)的有機(jī)體，但帝國(guó)博物學(xué)家在考察時(shí)圍繞著茶樹種植的目的，將自然解構(gòu)成特定的因素，按照帝國(guó)經(jīng)濟(jì)需要，將當(dāng)?shù)氐闹参飫澏橛杏玫摹o用的，這些工作通過考察報(bào)告、游記等方式被記錄下來，幫助帝國(guó)建立科學(xué)知識(shí)權(quán)威，用科學(xué)代碼為帝國(guó)的讀者制造英國(guó)之外的世界，賦予帝國(guó)的經(jīng)濟(jì)擴(kuò)張以合理性。這是一場(chǎng)在自然生態(tài)認(rèn)知領(lǐng)域內(nèi)的“全球性世俗化工作”。當(dāng)然，這一過程也包含著地方經(jīng)驗(yàn)的反作用和科學(xué)知識(shí)對(duì)地方經(jīng)驗(yàn)的吸收。那些被派到中國(guó)考察、采集茶種的植物獵人記錄下中國(guó)的種茶方法，吸收了茶區(qū)的地方知識(shí)。被雇傭去印度茶園教授植茶之術(shù)的中國(guó)茶工也帶去了歷史悠久且成熟的植茶經(jīng)驗(yàn)，形成關(guān)于該地區(qū)土壤性質(zhì)和移植栽種的知識(shí)。另外，當(dāng)英國(guó)植茶者的印度茶園遭受病蟲害侵?jǐn)_時(shí)，他們也會(huì)參考印度當(dāng)?shù)厝藨?yīng)對(duì)病蟲害問題的地方知識(shí)，譬如曾試圖借鑒印度當(dāng)?shù)氐耐赁k法，用能散發(fā)濃郁氣味的土生植物（titapani）、糞便、骨灰粉來解決茶葉病蟲害問題。這反映了那些遠(yuǎn)離帝國(guó)中心、在殖民地活動(dòng)的群體是如何將當(dāng)?shù)匕傩占捌涞胤叫越?jīng)驗(yàn)納入更為廣闊的帝國(guó)知識(shí)網(wǎng)絡(luò)之中的。
英帝國(guó)探求利用經(jīng)濟(jì)作物，挪移不同地區(qū)的有價(jià)值的自然之物以服務(wù)于帝國(guó)的事業(yè)，表明了時(shí)人所持有的利用自然的觀念。而在分析帝國(guó)的權(quán)力、知識(shí)與生態(tài)控制時(shí)，作為共同參與者的“非人類”因素也應(yīng)被納入分析的框架，因?yàn)樗鼈冋宫F(xiàn)了自然的力量和歷史的不確定性。如前文所述，移種到印度的中國(guó)茶苗并非如預(yù)期那樣快速適應(yīng)新的生長(zhǎng)環(huán)境，印度茶業(yè)也因?yàn)檫^度開墾而遭遇危機(jī)，該危機(jī)本質(zhì)上反映了人類活動(dòng)受自然之力的限制，過度開墾茶園導(dǎo)致的土壤退化和病蟲害的爆發(fā)都是這種限制的表現(xiàn)。
總而言之，作為象征全球貿(mào)易交流和自然相遇的典例，英國(guó)移種中國(guó)茶并主導(dǎo)印度茶興起的過程，實(shí)際上被賦予了自然、文化、社會(huì)以及英帝國(guó)的屬性。從某種意義來說，正是英帝國(guó)利用日益增長(zhǎng)的權(quán)力為帝國(guó)的生態(tài)控制和商業(yè)資本獲取創(chuàng)造了條件，反過來，英帝國(guó)也正是在殖民地的實(shí)踐中樹立了對(duì)自然知識(shí)的權(quán)威解釋，改造了當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境，才得以進(jìn)一步維持其影響力和統(tǒng)治力。這樣，與茶相關(guān)的帝國(guó)實(shí)踐，既是英帝國(guó)政治、經(jīng)濟(jì)強(qiáng)勢(shì)地位的表現(xiàn)，更是殖民時(shí)代英帝國(guó)生態(tài)控制、科學(xué)應(yīng)用及知識(shí)權(quán)威的集中體現(xiàn)；它展示了自然之物如何在英帝國(guó)海外擴(kuò)張中被逐漸融入社會(huì)建構(gòu)、帝國(guó)生態(tài)的進(jìn)程，也體現(xiàn)了人類的歷史活動(dòng)如何受自然影響與限制的情形。
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