濕倉對普洱茶儲存意味了什么？

茶如人生，人生如茶

茶為神、水為體、湯為色、味為骨、香為魂

水漂香、香入水、水含香、水生香、水即香

科學(xué)的儲存普洱茶是一門學(xué)問。

首先我們需要知道什么是普洱茶的干倉和濕倉，還要知道干倉茶與濕倉茶在陳化結(jié)果上會有什么不一樣。

干倉與濕倉

普洱茶的倉儲在20左右溫度、45-65相對濕度最適宜。

霉菌，是一種多細(xì)胞微生物，它廣泛存在于自然界中。

普洱茶在殺青、曬青時(shí)會殺死絕大多數(shù)從自然界依附于茶葉上的霉菌袍子和種子，但總會有一小撮僥幸活著潛伏下來。

看到過很多關(guān)于普洱茶干濕倉的文章，都振振有詞的說普洱茶干倉溫度在30度左右、濕度在70度左右。

殊不知，70的相對濕度與30的溫度卻是絕大多數(shù)霉菌的最佳繁殖環(huán)境，這點(diǎn)不用科普，上網(wǎng)搜霉菌最佳繁殖濕度就可以找到答案。

倉儲性霉菌很容易在有機(jī)物豐富及溫暖潮濕的環(huán)境中誕生和繁殖。黃曲霉適合在30左右溫度與更大一些的濕度（80-90）環(huán)境中滋生和繁殖。

方舟子普洱茶黃曲霉素

話題的市場反應(yīng)

2017年方舟子在中科院主管與國際權(quán)威科普刊物Newton合作的知名雜志《科學(xué)世界》發(fā)文，指出在市場上的濕倉普洱茶黃曲霉素都超標(biāo)。

云南茶協(xié)代表600萬茶農(nóng)公開回應(yīng)并起訴方舟子，按每位茶農(nóng)一元錢索賠600萬元名譽(yù)損失費(fèi)。

時(shí)至今日兩年過后云茶協(xié)起訴了沒、官司打了沒，卻木有了后續(xù)下文。

某品牌普洱茶負(fù)責(zé)人表示：“方舟子的話也會有人信嗎？他的文章乍一看很嚇人，可細(xì)細(xì)琢磨，根本不是那么回事，普洱茶放在高濕、高熱的環(huán)境中不發(fā)霉才怪。大米這么放，也會發(fā)霉，那你把發(fā)霉的大米拿去檢測，說100%檢出黃曲霉素，這不是故意坑我們嘛。”

1號聊茶認(rèn)為：普洱茶在倉儲過程被霉化的誘發(fā)元兇就是高濕高溫的濕倉。

金花普洱生茶

中國普洱茶網(wǎng)CEO付穎坦言方舟子拋出“普洱茶致癌論”并非一無是處，至少能讓公眾重新來審視普洱茶行業(yè)，把普洱茶知識重新做一番普及，最終優(yōu)勝劣汰。

付穎說“從這方面來看，我個(gè)人認(rèn)為方舟子這篇文章有點(diǎn)用處。普洱茶行業(yè)亂象確實(shí)該好好整治下，以假亂真、以次充好，甚至各種有害的‘毒茶’在市場上流通，嚴(yán)重危害到消費(fèi)者的身體健康。”

濕倉普洱茶易滋生

黃曲霉素

從方舟子發(fā)出濕倉或人為做舊、做老的普洱茶都含黃曲霉素觀點(diǎn)，到陳宗懋發(fā)文黃曲霉素在普洱茶中的占比只有3%的回應(yīng)，再到云南農(nóng)大正、副校長截然不同的抽樣檢驗(yàn)結(jié)果（2015年由云南農(nóng)大副校長徐昆龍領(lǐng)銜在國際期刊上的發(fā)表了相關(guān)論文。論文中，研究人員從云南5個(gè)地區(qū)15家茶廠取了15份生茶和15份熟茶，全都查出黃曲霉素，含量高于歐盟、美國、日本允許值），再到市場知名人士的議論中，我們通過理性分析就可以得出濕倉茶最易滋生黃曲霉素這個(gè)結(jié)論。

濕倉茶可以休矣

濕倉茶與前發(fā)酵茶，會讓各種霉與菌形成。

褪倉與退倉的不同

退倉，可以完全消除；褪倉，總會留底。

為了更逼真的做出“老”茶模樣，甚至?xí)酶嗟臅r(shí)間，煞費(fèi)心機(jī)的采用濕倉-干倉（褪倉）-濕倉-干倉（褪倉）方法，為的就是讓“老”做的更難以識別，爭取更大的利益。

濕倉茶無論怎么去做褪倉補(bǔ)救，其濕倉底已根深蒂固的奠定此類茶不會越陳越香。

濕倉與前發(fā)酵茶二者的不同處：前發(fā)酵茶在發(fā)酵工序后會繼續(xù)實(shí)施工序，干燥、失活、滅殺霉菌，又保持益生酶活性，這與濕倉茶的所謂褪倉截然不同。

經(jīng)過這套程序，前發(fā)酵茶的口感基本已經(jīng)固定下來。

品飲三年五年的熟茶，除了酵香的更加平和醇厚外，其他滋味的改變變化不會很大。而后發(fā)酵茶在色香滋味方面會有漸進(jìn)層次上的多重變化，越陳越香。這也是一直以來普洱茶界貴生賤熟的基礎(chǔ)。

無論普洱生茶與熟茶，會適合不同人群的愛好和身體需求，各取所需、各施所用。

1號聊茶提醒茶友

茶友們購茶，要選購使用適合普洱茶陳化倉儲環(huán)境的干倉茶。

自己的茶路上，茶友需結(jié)交真正懂茶的朋友，認(rèn)真學(xué)習(xí)提高自己對普洱茶的識茶能力，不買濕倉茶、更不買做老、做舊茶。

自己儲存普洱茶，除了控制溫度在20度左右、相對濕度在45-65左右，倉儲環(huán)境一定要用能使茶越陳越香的干倉，再通過按需要的適時(shí)通風(fēng)換氣，散去有益微生物進(jìn)化過程中并生的異雜味和控制霉菌死灰復(fù)燃，消除霉菌滋生的基礎(chǔ)。

本篇最后閑聊幾句對充滿市場古樹茶的認(rèn)識。

辨別包裝上印的古樹茶真假

若是拼配茶，人家拼了幾根貨真價(jià)實(shí)的古樹茶就不能說古樹造假，拼配嘛配方現(xiàn)在是保密的。

目前我們的普洱茶拼配內(nèi)容沒有被要求注明拼料比例。

若看到市場有難以置信的大批量鋪貨，并在包裝上注明單株古樹（混采也好片采也罷）幾乎都不是真的古樹，至于這些印上去的“古樹茶”用的是什么茶原料，仔細(xì)想一下：你懂的。