一、什么是龍井？
龍井既是地名，又是泉名和茶名。龍井茶是產(chǎn)于浙江杭州西湖龍井村一帶的名優(yōu)綠茶，其色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。西湖龍井位列中國十大名茶之首，屬不發(fā)酵綠茶。
1、西湖龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。
2、龍井茶有春茶、夏茶、秋茶之分，以一尖二葉的明前茶為佳品，谷雨前茶次之，然后雨后、秋茶，夏茶是最差的。今年清明前4月5號所采茶芽，稱為明前茶。炒一斤明前茶需七八萬芽頭，屬龍井茶之極品；4月20號之前為谷雨前的茶，秋茶是農(nóng)歷7月以后的茶。
3、龍井是天然的，沒有經(jīng)過發(fā)酵的，龍井不用加工僅僅炒一下的新茶就是最好的。
二、級別區(qū)分
項目高檔中檔低檔外形扁平光滑，挺直尖俏扁平挺直，尚光滑尚扁平，有寬扁條湯色嫩綠明亮，清澈綠明亮黃綠香氣清香持久清香平和滋味鮮醇甘爽尚鮮尚純正葉底芽葉細嫩成朵，嫩綠明亮尚細嫩，綠明亮尚嫩欠勻三、購買誤區(qū)
1、機制冒充手工
機制龍井茶，現(xiàn)在有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結(jié)合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質(zhì)比手工炒制的差。
2、夏茶冒充春茶
夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質(zhì)比同級春茶差得多。
