許多茶友愛上白茶的大部分原因是白茶的鮮爽和甘甜，因?yàn)?span>白茶的不炒不揉，使茶毫完整地保留下來，觀之毫色銀白，嗅之毫香顯現(xiàn)，品之湯味鮮爽。茶毫中的氨基酸給白茶提供了豐富的混合香型，與此同時(shí)，氨基酸也是茶湯鮮甜味的重要來源
而白毫銀針“白毫滿披，如銀似雪”，毫香顯著，因此許多茶友可能會(huì)誤認(rèn)為在白茶里只有白毫銀針才有毫毛和擁有毫香。
其實(shí)不然，所有的白茶身上都有白毫！
白毫是茶葉嫩芽表面生長(zhǎng)的一層細(xì)茸毛，干燥后呈現(xiàn)白色，它是氨基酸的一種表現(xiàn)形式，使得氨基酸具象化。但是白茶的分類中并不是白毫銀針才有毫毛，就拿壽眉來說吧，它身上也有白毫，不過很少，尤其是茶葉背面的白毫，若不仔細(xì)看根本不會(huì)發(fā)現(xiàn)。白毫?xí)S著茶葉生長(zhǎng)而漸漸脫落，所以越晚采摘的白茶，毫毛數(shù)量就會(huì)越少。
因?yàn)榘缀零y針的采摘時(shí)間一般都在清明前后，采摘時(shí)間最早，在所有的白茶種類中，白毫銀針的白毫數(shù)量確實(shí)是最多的，整個(gè)茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目，泡于玻璃杯中，茶芽條條挺立，上下交錯(cuò)，極富有美感，仔細(xì)看茶湯，高品質(zhì)的茶湯還會(huì)有毫毛漂浮于其中，所以它的鮮爽感也是最強(qiáng)烈的，喝一口，就仿佛啃了一口青瓜一般，清爽、鮮甜。
毫毛的多少并不能作為判別白茶優(yōu)劣的主要依據(jù)！
白毫多少常被作為判別茶葉品質(zhì)好壞的依據(jù)之一，但是還不夠全面，因?yàn)榘缀恋亩嗌僦皇遣枞~嫩度高低的—個(gè)標(biāo)志而己。雖然白毫銀針具備白毫“白”的明顯特征，但其實(shí)每一種白茶都有其特色，白毫銀針白毫較多，口感鮮爽，白牡丹一芽?jī)扇~，肥壯的芽頭和葉背上都有茶毫的存在，所以也有著濃烈的毫香。
相比于白毫銀針跟白牡丹，壽眉的茶毫?xí)容^稀疏，但由于葉片較多，滋味也相對(duì)醇厚，而壽眉最有魅力的地方就在于隨著時(shí)間的流逝口感、滋味會(huì)呈現(xiàn)出層次豐富的變化，不論是白毫銀針的毫香蜜韻，還是老白茶滋味醇厚，每一種白茶都有它的獨(dú)特味道和品飲價(jià)值，都值得一一品鑒和收藏。
