中國茶藝十八道

第一道? 焚香靜氣

活煮甘泉 焚香靜氣就是通過點香來營造祥和溫馨的氣氛。 蘇東坡是一個精通茶道的茶人，總結(jié)泡茶的經(jīng)驗說：活水還須活火烹”活煮甘泉即用旺火來煮沸壺中的山泉水。

第二道? 孔雀開屏

葉嘉酬賓 孔雀開屏是向嘉賓介紹今天泡茶所有的精美的茶具。 葉嘉”蘇東坡對茶葉的美稱，葉嘉酬賓就是請大家鑒賞烏龍茶的外觀形狀。

第三道? 孟臣沐淋

烏龍入宮 孟臣是明代制作紫砂壺的一代宗師，孟臣沐淋就是用開水將壺里壺外燙洗一遍，其目的消提高壺溫。 把茶葉放入燙好的壺內(nèi)稱之為烏龍入宮。

第四道? 高山流水

春風拂面 武夷巖茶講究“高沖水，低斟茶”因此稱為高山流水，即懸壺高沖使茶葉隨著水浪上下翻滾。 接著用壺蓋輕輕刮去壺表面泛起的紅色泡沫，稱為春風拂面。

第五道? 烏龍入海

重洗仙顏 頭一道茶湯一般不喝，可以拿來湯洗茶杯，稱為若琛出浴?；蛘咧苯幼⑷氩韬７Q為烏龍入海。 再向母壺中注入開水后，壺的表層再次澆淋一層白開水，稱為重洗仙顏。

第六道? 玉液回壺

再注甘露 將母壺中泡好的茶注入子壺，稱這為玉液回壺。 母壺中的茶水倒干凈后，趁著壺熱再注入開水，稱為再注甘露。

第七道? 祥龍行雨

鳳凰點頭 將子壺中的茶湯快速且均勻地注入聞香杯中，就好像祥龍行雨，甘霖普降。 當子壺中茶湯剩少許時，再用點斟手法，點斟一遍稱為鳳凰點頭，表示歡迎嘉賓。

第八道? 珠聯(lián)璧合

鯉魚翻身 將品茶杯倒扣在聞香杯上就稱為珠聯(lián)璧合，表示有情人終成眷屬。 再將兩個緊扣的杯子翻轉(zhuǎn)過來，稱之為鯉魚翻身，取魚躍龍門之意，表示事業(yè)輝煌騰達。

第九道? 捧杯敬茶

眾手傳盅 茶從離泡茶者最近的嘉賓傳送給最遠的嘉賓，稱為眾手傳盅，表示傳送友情。

第十道? 喜聞幽香

鑒賞佳茗 喜聞幽香是三聞中的頭一聞，將聞香杯輕輕地提起，用兩只掌心，慢慢地來回搓揉，這樣杯底的茶香就能溢出來了 然后再觀其湯色，琥珀色是優(yōu)質(zhì)茶色。

第十一道? 三龍護鼎

初品奇茗 端杯又有一定的講究，拇指、食指護杯沿，中指托住杯底，稱之為三龍護鼎。女士可使用蘭茶指。 然后品茶，小口細啜。

第十二道? 再斟流霞

二探蘭芷 再斟流霞，就是斟上第二杯茶?！度圃婎}武夷》中有一句說“空中蕭鼓幾時回，只得流霞酒一杯”借流霞比喻巖茶艷麗的湯色。二探蘭芷就是第二次聞香。范仲淹在《斗茶歌》中說“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷”意思是茶香更勝那蘭芷之香。

第十三道? 二品云腴　

喉底留甘 云腴是古人對茶葉的一種美稱，二品云腴就是品這第二道茶。

第十四道? 三斟石乳

蕩氣回腸 石乳是元代一種貢茶，三斟石乳就是斟第三道茶，聞第三道茶又與前兩次不同，用口腔來聞，大口，大口地將茶香吸入，再從鼻子徐徐呼出，猶如吸煙一般。

第十五道? 含英咀華

領(lǐng)悟巖韻 細細體會領(lǐng)悟茶韻。

第十六道? 君子之交　

水清味美 君子之交淡如水”品了三杯后，斟上一杯清純的白開水，將白開水含在口中，過一會兒再咽下去，會感到口中有一種甘甜，此時無茶勝有茶。

第十七道? 名茶探趣

游龍戲水 上好的巖茶可沖泡到七泡有余香”九泡色香味全”有興趣的話，可以上試一試。

第十八道? 賓主起立

盡杯謝茶 最后，借清茶一杯，感謝茶人栽制佳茗的恩典，并希望各位嘉賓成為永遠的朋友。