白毫銀針是白茶的最高等級(jí)，素有茶中“美女”、“羊脂白玉”之美稱(chēng)。
“隱翠白毫茸滿(mǎn)衫”，白毫銀針堆在一起時(shí)，就像灰色大地上落滿(mǎn)了白雪，單揀一片時(shí)，則像一根根隱隱透綠的銀針，故而得名“白毫銀針”。
每年清明前半個(gè)月，白毫銀針萌發(fā)了第一輪茶芽，大小老少一雙雙手，起起落落，緊攥時(shí)光的步履，只為留住芽尖的香氣。
白毫銀針的鮮葉全部采自茶芽芽頭，可謂是精華中的精華。除了細(xì)致的采摘，還有極其嚴(yán)格的要求，雨天不采，露水未乾不采，細(xì)瘦芽不采，紫色芽頭不采，風(fēng)傷芽不采，人為損傷芽不采，蟲(chóng)傷芽不采，開(kāi)心芽不采，空心芽不采，病態(tài)芽不采，號(hào)稱(chēng)十不采。
萬(wàn)物皆有因果，白毫銀針原料好，工藝佳，制作出的白茶才如此優(yōu)良矜貴。
《煮泉小品》中寫(xiě)到“芽茶以火作者次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。”白毫銀針制作過(guò)程簡(jiǎn)單，采回的茶芽，薄攤在竹制有孔的水篩上，在通風(fēng)處或微弱的陽(yáng)光下萎凋，再用文火烘至足干即可。
白毫銀針不炒不揉，只有萎凋和干燥兩道工序，雖然看似簡(jiǎn)單，但要制出好茶，調(diào)節(jié)好茶芽每一步的失水程度，比其他茶類(lèi)更難。
如此沒(méi)有經(jīng)過(guò)破壞，保留了茶葉原有營(yíng)養(yǎng)成分的白毫銀針，茶性溫和。
白毫銀針是落入凡間的珍寶，19世紀(jì)就開(kāi)始外銷(xiāo)，在國(guó)外已有100多年的藥用歷史。白毫銀針在國(guó)外最初是以藥物在藥店進(jìn)行售賣(mài)，或者被放在百貨商店的美容化妝品中出售。
奢侈品牌香奈兒選擇白茶提取液制作舒緩保濕的護(hù)膚品，美國(guó)最大的化妝品公司雅詩(shī)蘭黛，提取白茶活性成分，制作了著名化妝品系列“完美世界”，其能夠抵御皮膚被環(huán)境侵蝕，并進(jìn)行自動(dòng)修復(fù)。安利公司也萃取了白茶中的活性成分，專(zhuān)門(mén)用以制作白茶洗面奶和牙膏。
對(duì)于白茶護(hù)膚品來(lái)說(shuō)，喝白毫銀針更是從內(nèi)而外的滋養(yǎng)。清代周亮工在《閩小紀(jì)》：“太姥山有綠雪芽茶?！弊縿χ墼凇短焉饺尽分邪矗壕G雪芽，今呼為白毫，色香俱絕，而尤以鴻雪洞產(chǎn)者為最。性寒涼，功同犀角（一種貴重的中藥），為麻疹圣藥，運(yùn)售外國(guó)，價(jià)與金埒。
白毫銀針因其藥用價(jià)值和保健功效，處處受盡追捧。“女兒不慕富豪家，只問(wèn)茶葉和銀針”。古代富家女子出嫁時(shí)，在嫁妝中少不了的是錫罐裝的白毫銀針。
在濕熱戰(zhàn)亂的東南亞，白茶對(duì)高發(fā)的麻疹療效極佳。作為能治病的茶，白毫銀針清熱解毒，在小孩發(fā)燒不愛(ài)吃藥時(shí)，亦可多喝白茶。
白毫銀針擁有諸多功效，我們不僅可以以茶代酒敬賓友，還可以以茶代藥呵護(hù)自己的身心。當(dāng)根根白毫銀針入水，羽衣如霜落，為你呈現(xiàn)出一杯瓊漿玉露，細(xì)細(xì)品飲，更是能感受到“此時(shí)情緒此時(shí)天，無(wú)事小神仙”的滋味。
