??? 一個(gè)朋友拿來一包茶葉，確實(shí)是很嫩綠的社前采制的茶，但很明顯不是六堡茶原種，這就涉及到一個(gè)重要問題了：同樣按六堡茶工藝加工的綠茶，有存儲(chǔ)價(jià)值嗎？綠茶存放成為陳茶，會(huì)出“檳榔香”嗎？
???? 帶著這個(gè)問題，結(jié)合現(xiàn)在六堡茶社前茶的陸續(xù)上市，我們?cè)谶@里
???? 我們選購六堡茶（傳統(tǒng)工藝）新茶，是為了后期倉儲(chǔ)“出香”及形成檳榔香，其中一個(gè)“要素”就是品種必須是原種。所以在這里補(bǔ)充一點(diǎn)：選購六堡茶社前茶首先第一個(gè)是需要甄別品種。
??? 市場上出現(xiàn)并非六堡茶原種的社前綠茶，身披銀毫，收藏下來沒有轉(zhuǎn)化能力。放久了也只是“老綠茶”。不會(huì)有六堡茶的后期轉(zhuǎn)化。
??? 截取上圖細(xì)部，我們放大來看，看到很多芽頭身披銀毫。
???
??? ?品種：六堡茶存藏潛力的“要素”
?
??? 眾所周知，現(xiàn)在六堡茶鄉(xiāng)內(nèi)六堡茶的茶樹品種，是一種原生于蒼梧縣六堡區(qū)域內(nèi)的群體種，是一種灌木型中葉種的茶樹品種。為區(qū)別于六堡茶鄉(xiāng)二十世紀(jì)七、八十年代曾從云南、湖南等地移植過來的大葉種、中葉種茶樹和近十年種植的桂綠一號(hào)等多個(gè)品種（引種過如福鼎大白毫、鳳慶云南大葉種、湖南江華櫧葉種、桂綠一號(hào)等），而將原生于六堡茶鄉(xiāng)的群體種統(tǒng)稱作“原種六堡茶”、“六堡茶原種”、“原種六堡”。
?? 在上?？萍汲霭嫔?001年出版的茶樹品種權(quán)威專著《中國茶樹品種志》里面的“地方品種篇”里（第187頁）有“六堡茶”這個(gè)品種的產(chǎn)地分布、特征特性、栽種地區(qū)等等的詳細(xì)描述。按陳宗懋院士主編，中國輕工業(yè)出版社出版的《中國茶葉大辭典》（2000年版）《中國茶樹品種與品系》一章（第101頁）記載：六堡茶是茶樹有性系品種。灌木型，中葉類，早生種。原產(chǎn)廣西蒼梧六堡鄉(xiāng)，鄰近的獅寨、賀州、蒙山、昭平等地也有少量分布。樹姿開張，分枝密。葉形橢圓，葉色綠，葉面平或微隆，葉身平，葉質(zhì)中。芽葉淡綠色，稀紫色，毛少，持嫩性較強(qiáng)，
?? 陳愛新的《廣西茶業(yè)史》（1992年第一版）中在“廣西推廣的主要茶樹品種”一節(jié)中，在其第十三項(xiàng)中就有“六堡茶”品種的詳細(xì)介紹，里面有提到：“嫩芽梢淡綠色，有少量紫芽，茸毛少?！?br>?? 在這幾處對(duì)六堡茶原種的描述記載以及我們?cè)趯?shí)地觀察中都可以明確地知道，六堡茶的原種是“茸毛少”“毛少”的。所以，單從“身披銀毫”這一點(diǎn)就可以判斷出這位朋友帶來的茶，不是原種的六堡社前茶，也就沒有存藏的潛力了。
?? 原種六堡茶的社前茶，做出來的成品外形有點(diǎn)像魚釣，也稱作魚釣茶。
?
關(guān)于社前茶
?
?? 由于官方（包括教科書）對(duì)六堡茶（傳統(tǒng)工藝）一直缺乏研究，人們對(duì)社前茶的認(rèn)知有較大局限，甚至有些人至今對(duì)社前茶的定義都存在困惑。
?? 何為社前茶？本人之前寫過一篇文章，專門做過詳細(xì)闡述，這里簡單說幾句不作贅述。要興趣詳細(xì)了解的茶友請(qǐng)網(wǎng)上搜索本人的文章《話說六堡社前茶》有詳細(xì)說明，我這篇文章，網(wǎng)上轉(zhuǎn)載抄襲的也很多，容易找到。
?? 春社日，古時(shí)春耕前祭祀土神，以祈豐收，謂之春“社”。周朝采用甲日，但各諸侯國也不盡相同。自宋代起確立以“立春后第五個(gè)戊日為社”的做法，沿用至今。雖然，期間某些朝代曾以農(nóng)歷二月初二作為“春社”、“土地誕”、催春節(jié)，但蒼梧民間始終是把“二月二”作“龍?zhí)ь^”，不作為民間使用的“春社”。至今，蒼梧六堡茶鄉(xiāng)民間還是采用宋代確立的“立春后第五個(gè)戊日為社”作為“春社”日，今年是2019年，3月的22日是第五個(gè)戊日，乃為春社。由此推斷，今年3月22日前所采制的茶，稱作“社前茶”。
?? 蒼梧六堡茶歷來推崇“社前茶”一方面是因其茶厚味濃、醇和飽滿的特質(zhì)，另一方面，也由于其采摘時(shí)令、條索緊結(jié)、味厚細(xì)致（茶多酚和氨基酸比例恰當(dāng)），在滋味轉(zhuǎn)化、陳化轉(zhuǎn)香、調(diào)理腸胃以及藥用功效方面作用明顯而受到大眾所追捧。
?? 不過，由于對(duì)六堡茶（傳統(tǒng)工藝）這方面一直缺乏研究，對(duì)于如何選購社前六堡茶，大眾也存在著不少誤區(qū)，在這里給大家簡單說說。
?
??? 現(xiàn)在好喝的社前茶就是好嗎？
?
??? 首先我們要弄清一個(gè)問題，我們品鑒、品試社前茶，是喝“色香味”或?qū)徳u(píng)五項(xiàng)指標(biāo)（審評(píng)項(xiàng)目包括外形、湯色、香氣、滋味和葉底）都優(yōu)秀的，以五項(xiàng)皆優(yōu)為好，還是不注重現(xiàn)在某些“缺點(diǎn)”（如苦澀、茶氣猛烈），而更注重其和諧性、注重存儲(chǔ)潛力，注重后期變化？
??? 如果按審評(píng)五項(xiàng)指標(biāo)，湯色漂亮，香氣高揚(yáng)，滋味甜鮮、醇滑的為好，這就是按照審評(píng)的幾項(xiàng)指標(biāo)都優(yōu)秀的茶，以綠茶作參照。真這樣評(píng)出的茶，您就必須把這茶當(dāng)作綠茶來買、當(dāng)綠茶來喝，趁著鮮爽和香氣，在一年內(nèi)把這種“綠茶”喝完。
????? 那如何選購（社前茶）六堡茶（傳統(tǒng)工藝）呢？
??? 市場上大多數(shù)消費(fèi)者是這樣去選購六堡茶的，這樣的趨勢(shì)，也導(dǎo)致了部分的茶農(nóng)和傳統(tǒng)工藝六堡茶的生產(chǎn)廠家，迎合著人們這個(gè)“喜好”，“綠茶化”地生產(chǎn)著六堡茶（傳統(tǒng)工藝）的茶，六堡茶不再有自己的特質(zhì)，而基本都是如綠茶的“豆瓣香”。六堡茶的存藏生命就在這綠茶化中慢慢消亡。這些年在普洱（生茶）這方面已經(jīng)出現(xiàn)過這樣的“前車之鑒”。
?? 現(xiàn)在好喝的社前茶就是好嗎？我們?cè)撊绾蝸砼袛噙x購社前茶？我們可以以社前茶為例，通過對(duì)這個(gè)問題深入了解，分析六堡茶（傳統(tǒng)工藝）的茶品的選購遇到的一些誤區(qū)，分析常見的一些問題。
?
?
?? 如何品鑒其存儲(chǔ)潛力？
??
??首先，我們毋庸置疑地，大多數(shù)茶友選購“社前茶”除了當(dāng)年“嘗鮮”喝那么一點(diǎn)點(diǎn)，大多還是存儲(chǔ)著，期待經(jīng)過倉儲(chǔ)而發(fā)生“后發(fā)酵”使得六堡茶轉(zhuǎn)出香。
? 六堡茶越陳越佳，已為實(shí)踐所證實(shí)。六堡社前茶濃厚耐泡的內(nèi)質(zhì)，給經(jīng)存放越陳越佳提供了物質(zhì)保證。而如何通過品鑒六堡茶品質(zhì)，并認(rèn)定其具備很好的后續(xù)變化空間，也就是如何從社前茶味判斷該茶有沒有存放的潛力，至為重要。
?? 經(jīng)過漫長冬季的孕育積蓄，而且社前茶的萌芽、生長氣溫較低、溫差較大、多霧，而且，多是剛萌發(fā)的新芽，以單芽、一葉一芽為多，茶味濃厚。對(duì)比一些肥沃土壤或田肚茶，一些山脊坡地上種植的茶，更是內(nèi)質(zhì)豐富、味濃水厚。
?? 一直以來，我們現(xiàn)在的審評(píng)為了讓更多普通的工人、學(xué)生也能夠參與審評(píng)中，把品感的項(xiàng)目、對(duì)茶的評(píng)判、理解降低到了最低。也就是說，所考核的“外形、湯色、香氣、滋味和葉底”五項(xiàng)因素，都是無需經(jīng)過長期摸索實(shí)踐，很容易就能懂得的，就能做到的。因此，其審評(píng)出來的結(jié)果，往往也很“直觀”而“簡單”。
?? 如，在外形這一項(xiàng)，形態(tài)、色澤、整碎、肥瘦、大小、凈度、粗細(xì)、長短、嫩度，這些指標(biāo)，確實(shí)很容易辨別出來，從而給其打分，作為銷售上架的商品，這些因素?zé)o疑是重要的。但對(duì)于真正茶的品質(zhì)，尤其是屬于黑茶的六堡茶（傳統(tǒng)工藝）而言，這些外觀的因素就沒那么重要了，甚至，某些“肥瘦、粗細(xì)”、“嫩度”因素就不能以細(xì)、嫩的標(biāo)準(zhǔn)去看待了。
其它的幾項(xiàng)，如湯色、香氣、滋味也要以不同角度去看。
?
（三期連載，待續(xù)）
