開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。今天3.15打假日，我們也來說說假茶的事。
說起茶葉造假的開端，還得從宋徽宗趙佶談起了。宋徽宗時(shí)期，北宋貢院做出了中國(guó)歷史上最具傳奇性的茶葉——龍團(tuán)勝雪，可以說是將做茶的技藝發(fā)展到極致。
據(jù)傳制作這樣一片茶餅，進(jìn)貢給皇室，光人工成本就高達(dá)數(shù)萬錢，而一壺泡好的茶則價(jià)值40萬錢，換做現(xiàn)在視角來看，一壺茶差不多要12萬人民幣的樣子。所以說中國(guó)歷代的皇帝真是玩奢侈品的爺。
當(dāng)然看到貢茶如此值錢，總有人會(huì)抑制不住人性中的貪欲，就開始做假茶，還被送到皇帝那里。宋徽宗在《大觀茶論》中這樣寫道：“比又有貪利之民，購求外焙已采之芽，假以制造……”。
被皇帝知道是假茶，大家都知道的結(jié)果，欺君之罪可是大罪，如果東窗事發(fā)，等待他的可就只有死刑了。所以希望大家做人做茶還是要以誠(chéng)信為本。
但當(dāng)今茶行業(yè)中，我們還是會(huì)遇到以下一些茶葉做假情況。
以次充好，冒充著名產(chǎn)地的茶葉。比如，以一些武夷山周邊的茶葉按照金駿眉的工藝加工，冒充桐木關(guān)產(chǎn)地的金駿眉，以高價(jià)進(jìn)行銷售。溫州地區(qū)的烏牛早冒充西湖龍井；云南做的白茶冒充福鼎白茶；很多產(chǎn)區(qū)的普洱冒充冰島老班章；牛欄坑、馬頭巖的肉桂也不知生產(chǎn)地域有多廣泛。
新茶做舊，編造茶年齡。這其中最典型的應(yīng)該是老白茶做假了，為了使茶葉看上去有一定的年份，加工工藝中會(huì)讓白茶發(fā)酵程度變的高一些，這樣茶湯的顏色看起來就會(huì)更深，以欺騙消費(fèi)者。同樣年份做假的還有普洱茶。
臺(tái)地茶冒充古樹茶。我們知道相對(duì)于小樹茶來說茶樹年齡越大，制作出來的茶葉就越溫和，口感也更豐富，所以，就有一些商家用小樹茶忽悠消費(fèi)者是老樹茶或者古樹茶。
添加香精、糖精，提高茶葉香氣和甜度。這種做法一般出現(xiàn)在紅茶和烏龍茶中比較多。誰叫香甜的東西總是叫人難以拒絕呢！
儲(chǔ)存不當(dāng)，發(fā)霉的茶充當(dāng)熟普。因?yàn)槭炱帐前凑蘸诓韫に囎龅?，中間有一道工序叫做渥堆發(fā)酵，屬于微生物發(fā)酵，會(huì)喝到一種菌香味。所以，就有人忽悠說熟茶就是有霉味的。霉味和菌香能一樣嗎？
最后勸大家，不是市面上所有的茶都有益健康，只有喝對(duì)茶才有益健康。購茶需辨真?zhèn)危蕴嵝汛蠹屹彶枰?jǐn)慎，切不可圖便宜，買了假茶。
也不必舍棄喝茶習(xí)慣，因?yàn)樵谥蟮奈恼吕?，?huì)陸續(xù)和大家分享辨別茶葉真假的一些方法。
