生態(tài)茶，屬于生態(tài)農(nóng)業(yè)的范疇,是運用生態(tài)學、生態(tài)經(jīng)濟學的原理和系統(tǒng)科學的方法，按照"整體、協(xié)調、循環(huán)、再生"的原則，將現(xiàn)代科學技術成就與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術的精華有機結合，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展、生態(tài)環(huán)境治理與保護、資源的培育與高效利用融為一體的經(jīng)濟、生態(tài)和社會三大效益協(xié)同提高的綜合農(nóng)業(yè)體系。
生態(tài)茶葉產(chǎn)品開發(fā)模式是以開發(fā)生產(chǎn)適應國內(nèi)外消費潮流的無公害茶、綠色食品茶和有機茶為目標，將生態(tài)茶業(yè)建設與生態(tài)茶葉產(chǎn)品開發(fā)合為一體的環(huán)境保護型生態(tài)茶區(qū)建設。其基本做法是依環(huán)境質量分層次開發(fā)第一層次為對生態(tài)環(huán)境受到一定污染，茶葉品質較差或農(nóng)殘超標的產(chǎn)地，在進行環(huán)境綜合治理、消除茶園周圍污染源的基礎上，建立無公害茶區(qū)，運用無公害生產(chǎn)技術增施有機肥，減少化肥用量，按照有害生物綜合治理的原則，推廣生防技術，在必須進行化學防治時，要使用高效低毒低殘留的農(nóng)藥，確保茶葉農(nóng)殘逐步降至國家標準及歐盟規(guī)定的新標準以下，成為無任何公害的健康飲品。第二層次是在遠離城鎮(zhèn)與工業(yè)區(qū)，自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，大氣、地面水和土壤質量符合綠色食品與有機食品標準的產(chǎn)地。
生態(tài)茶是以滿天星種植方法及少量修剪，不人工干預，基本依靠自然生長，不施肥(或少量施綠肥，不打農(nóng)藥）……生態(tài)茶不以樹齡為界限，嚴格來說從新種植到古樹只要是這種管理模式都叫生態(tài)茶。而臺地茶則為高產(chǎn)密集型種植法。
通俗來說，茶樹生長在良好的無污染的生態(tài)環(huán)境里，按照綠色食品的標準全程控制生產(chǎn)過程的，喝了對人體無害的茶葉，也可以叫做生態(tài)茶。
