秒殺丨正山小種， 世界上第一杯紅茶！

七茶，把生活泡出情懷

高山韻味悠然，精選茶樹鮮嫩芽葉

詮釋四百年時(shí)光味道

東經(jīng)117°，北緯27°，中國(guó)茶葉最具標(biāo)志性的原產(chǎn)地之一，武夷山桐木村。全世界第一款紅茶——正山小種就原產(chǎn)于此。

蒼天大樹，苔蘚毛竹，讓這里成為自然保護(hù)區(qū)。近乎原始生態(tài)，蒼天大樹和低矮灌木相映成趣，毛竹林躲在霧中，若隱若現(xiàn)。

這里被稱作“鳥的天堂”，但真正為桐木村帶來(lái)盛名的，卻是茶葉。

作為茶的源頭，桐木村頗具盛名。這里是全世界第一款紅茶——正山小種的唯一原產(chǎn)地。而海拔1500米的麻粟是桐木村高點(diǎn)上的最高點(diǎn)，原產(chǎn)地中的原產(chǎn)地。

四百年茶中經(jīng)典，沁人心脾，回甘十足

油松，屬松科針葉常綠喬木。拔地而起30米，相當(dāng)于居住樓房十層的高度。在茶人的眼中，這種松木是制作傳統(tǒng)工藝正山小種必不可少的一道獨(dú)門秘籍。

正山小種最具代表性的松煙香，就藏在這樣的木材中，想要做出最為精到的好茶，成就最一流的口感，油松不可或缺。

講究的老茶人對(duì)熏制正山小種的松柴挑選極為講究，大多選用本地所產(chǎn)的松脂較多的松樹心或者根部。

他們堅(jiān)信，只有這樣的木材，才能讓茶葉呈現(xiàn)出珍貴的松脂香，同時(shí)再包含一絲沁人的蜜香。這種正宗的味道，猶如與生俱來(lái)的貴族血統(tǒng)。

世代傳統(tǒng)，匠心堅(jiān)守

無(wú)論外界對(duì)正山小種有著怎樣的區(qū)域劃分。在當(dāng)?shù)厝丝磥?lái)，唯有桐木村所產(chǎn)，用傳統(tǒng)工藝制作出的，具備“松煙香，桂圓味”的紅茶，才能被稱作“正山小種”。

而那些在桐木村之外，武夷山其他范圍內(nèi)所產(chǎn)的無(wú)煙紅茶，則被叫作“小種紅茶”。至于更遠(yuǎn)的，在武夷山地區(qū)以外的紅茶，僅被稱作“功夫紅茶”。

琥珀色，松煙香，桂圓味，這是判斷一流正山小種的唯一標(biāo)準(zhǔn)。只有出自這一片原產(chǎn)地，用傳統(tǒng)工藝制作出的紅茶，才能被稱為真正的“正山小種”。這份大自然偏心的禮物，是桐木村專屬的味道?！罢健钡拿?hào)，代表著原產(chǎn)地的權(quán)威。

茶人堅(jiān)守傳統(tǒng)，畢生敬畏自然

極其考究的制作流程，成就正山小種的獨(dú)特滋味。

正山小種的鮮葉采摘極為講究，一芽?jī)扇~或三葉是正山小種的標(biāo)準(zhǔn)。不同的鮮葉，是不同口感的雛形。有了珍貴的松木，也一定要配上，最珍貴的茶青，一切皆來(lái)自地孕天養(yǎng)。

松木燃燒中，低溫與高溫間的完美平衡來(lái)自于茶人多年經(jīng)驗(yàn)。這是木與火的較量，更是人與茶的涅槃。

熱氣與松煙，順著磚縫，噴薄而出，烘烤著架子上層層水篩里的茶葉。要成為具備松煙香，桂圓味的正山小種，必須經(jīng)歷如此的蛻變，茶青體內(nèi)的味道才能夠徹底激活。

歸攏茶青，揮發(fā)40%水分，這是最佳的揉捻時(shí)間。鮮葉的綠色逐漸變暗，葉脈即便扭曲，卻也完好。與手工揉捻相比，機(jī)器讓條索更為緊結(jié)均勻。也正因?yàn)槿绱耍叫》N的傳統(tǒng)工藝，唯獨(dú)這一環(huán)節(jié)，被機(jī)器替代。

經(jīng)典的傳承，記錄著時(shí)光的縮影。對(duì)于普通大眾消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，能不能有更簡(jiǎn)單的方法，來(lái)鑒別真正的正山小種？

味道卡片

味：桂圓味

香：松煙香

色：琥珀色

沖泡建議

水溫：90℃

器具：蓋碗

產(chǎn)品標(biāo)簽

歷史：世界上最早的紅茶

產(chǎn)地：福建省桐木關(guān)

外形：條索肥實(shí)卷曲 色澤烏潤(rùn)?

葉底：飽滿 呈古銅色

調(diào)飲方法

以牛奶紅茶為例：將茶葉放入壺中，用沸水沖泡，浸泡5分鐘后，再把茶湯傾入茶杯中，加入適量的糖和牛奶，攪拌調(diào)勻，就可做成一杯芳香可口的牛奶紅茶。

茶道茶藝

正山小種紅茶的蓋碗泡法

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1、燙杯

將水燒開（注意：整個(gè)過(guò)程要求水溫保持在90~95℃），倒入蓋碗和小茶杯中，大約3-5秒后將水倒出，記住必須把水倒干凈。

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2、投茶、醒茶

向溫過(guò)的蓋碗中投入適量干茶（1包，重約3~4克），蓋上蓋子后輕搖茶碗，聽茶葉碰撞碗壁的聲音，片刻后打開蓋子，可聞到茶葉散發(fā)的縷縷馨香。

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3、沖水

向蓋碗中注水至8分滿，1秒鐘后倒出茶湯，這個(gè)過(guò)程要盡量快些，并記得要把蓋碗中的茶湯倒干凈，這樣做是為了不影響下一泡的口感。

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4、分茶湯、觀湯色、聞茶香

將茶湯倒入依次排開的小茶杯中，觀湯色金黃，聞茶香裊裊。?

5、品茶

待茶湯冷熱適中時(shí)即可舉杯入口，需緩緩啜飲，細(xì)細(xì)品味，領(lǐng)會(huì)紅茶的真趣，曠心怡神！

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6、第二道，注水2~3秒鐘后倒出茶湯，

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三泡之后每泡依次適當(dāng)延長(zhǎng)大概3~5秒鐘，

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期間水溫下降，可以把之前的水再次加熱約至90℃再?zèng)_泡。上等的正山小種紅茶可以反復(fù)沖泡十多次。記得正山小種茶湯呈琥珀色為最佳顏色。