用這三點，識別普洱古樹純料

　　古樹純料標(biāo)志的重要三點：山韻、原香和生氣。

　　山韻、原香、生氣是構(gòu)成識別古樹純料標(biāo)志的重要三點。山韻是古樹純料的個性識別符號。原香是古樹純料的地域識別符號。生氣，是古樹純料的生命識別符號。

　　一、山韻是古樹純料的個性識別符號

　　內(nèi)外因特別是古茶園和諧健康的生態(tài)環(huán)境、古茶樹發(fā)達的根系，決定了古樹純料特殊的山韻。

　　這種山韻是密植茶樹即臺地茶無法賦予我們的。當(dāng)我們品飲曼松——純正的倚邦小葉種、刮風(fēng)寨——保存最為原始之一的易武古茶園的古樹純料時，既使是剛剛出品才一個月的新茶，雖然水氣未退，但它那種湯感的稠厚、似冰糖般的甘爽、滑過喉嚨的潤澤，就連湯色都是那種濃得化不開的油潤，就直接傳遞出來自遠山最為自然、生態(tài)和厚重的氣息和韻味。山韻，是古樹純料有別于臺地茶的重要特征之一。

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　　二、原香是古樹純料的地域識別符號

　　易武茶特有的蜜香悠長典雅；布朗之香則是深沉而厚重；我又常常把景邁香稱作“妖香”，并非有貶義，而是景邁之香異與一般且常常飄忽不定；而與易武一山之隔、常常被充作易武茶的江城料之香則是帶著一種膩甜。

　　果香、樟香、參香、藥香，更多地體現(xiàn)了普洱茶再生產(chǎn)——倉儲狀態(tài)，原香更多是識別普洱茶初生產(chǎn)——原生態(tài)好的標(biāo)識。

　　三、生氣，是古樹純料的生命識別符號

　　茶氣，即有形的茶通過無形的氣作用到人體相關(guān)部位而引起的人體知覺的變化。而古樹純料由于其內(nèi)因和外因均有別于臺地茶，尤其是古樹茶由于吸納天地精華而蘊含比臺地茶更為豐富的微量元素。這些微量元素隨茶湯進入人體，讓品茗者產(chǎn)生強烈體感。茶湯由口入胃，生氣隨奇經(jīng)八脈抵天門、地門、氣門、汗門，而使飲者產(chǎn)生打嗝、排氣、微汗等明顯的人體感受。

　　通常來說，古茶樹的樹齡愈高，它對于口感的刺激度愈低，對于體感的刺激度則愈高。如果說，香和韻，還僅僅還停留在口腔來喝茶；那么，氣就是用身體來喝茶了。生氣是古樹純料有別于臺地茶另一個重要特征。

　　內(nèi)因、外因都是決定了屬于這一山頭的古樹純料獨特、唯一、純凈的香質(zhì)。

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