許多人講喝茶是一門(mén)藝術(shù)，但如果想要喝上一杯好喝的茶，除了需要掌握正確的沖泡方法外，還需要有正確的撬茶手法。所以，如果說(shuō)喝茶是一門(mén)藝術(shù)，那撬茶便是一門(mén)技術(shù)活了。如今市面上的大多數(shù)的茶品，出于方便儲(chǔ)存、運(yùn)輸和攜帶的原因，大都被壓制成餅、沱或者磚。也就是說(shuō)，在我們想要品嘗一杯茶湯之前，往往需要經(jīng)過(guò)撬茶這一步驟。
本篇文章將以芒嘎拉357g古樹(shù)純料生餅為例，向大家展示如何正確撬茶。
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1、為什么說(shuō)撬茶這一步驟很關(guān)鍵
愛(ài)喝茶是一件好事，但總有這么一部分茶友，在拿到茶餅之后，總是迫不及待的“用盡一切辦法”把它撬開(kāi)來(lái)，像生戳、硬掰這樣的錯(cuò)誤手法就很常見(jiàn)，但用這些手法撬開(kāi)的茶葉泡出來(lái)的茶湯卻不總那么盡如人意！
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錯(cuò)誤的撬茶手法
撬茶手法真的有這么關(guān)鍵嗎？答案當(dāng)然是肯定的，經(jīng)過(guò)壓制的茶餅，緊實(shí)不易松動(dòng)，所以需要借助茶針來(lái)使其松動(dòng)。經(jīng)過(guò)茶針?biāo)蓜?dòng)的茶葉，它條索的完整度，撬茶之前的松動(dòng)餅面的程度，都影響著茶湯的口感和香氣。因此，我們說(shuō)撬茶是一個(gè)十分關(guān)鍵的步驟，不能忽視。
2、正確撬茶的步驟
對(duì)于一些茶葉發(fā)燒友而言，一餅好茶就像雙眼一樣珍貴，需要小心呵護(hù)。因此，撬茶時(shí)更需要小心翼翼，甚至是每一根條索，都要讓它保持完整。
?、儆^察茶餅，松動(dòng)餅面
當(dāng)我們拿到一餅新的茶餅時(shí)，可以看到，茶餅的外部有白色的棉紙包裹。這時(shí)候先不要著急將外側(cè)的棉紙剝開(kāi)，而是應(yīng)該松動(dòng)餅面，我們將這一步驟形象的稱呼為給茶葉松松筋骨，為正式撬茶做好前期準(zhǔn)備。
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具體的操作手法為，左手扶住茶餅一側(cè)，右手握餅，右手的手窩頂住餅面，借助兩手的力量輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)并松動(dòng)餅面，保證整個(gè)茶餅均勻受力。經(jīng)過(guò)松動(dòng)后的茶餅，條索的完整度會(huì)更高，泡出來(lái)的茶湯更細(xì)膩，也更有利于香氣的散發(fā)。
②打開(kāi)棉紙，準(zhǔn)備撬茶
經(jīng)過(guò)松動(dòng)餅面這一步驟之后，便可順著茶餅背面包裝棉質(zhì)將茶餅打開(kāi)，打開(kāi)棉質(zhì)之后，可以清晰的看到整個(gè)餅面的具體情況。
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撬茶時(shí)，一般在茶餅的正面選擇一個(gè)點(diǎn)，開(kāi)始撬茶。為什么選擇在正面撬茶而不是背面撬茶呢？因?yàn)閷?duì)于整個(gè)茶餅而言，茶餅正面的條索是最完整的，也是最容易選取撬茶點(diǎn)的；而對(duì)于茶餅的背面來(lái)講，因?yàn)樵趬褐七^(guò)程中，布袋收口的原因，背面會(huì)被壓得比較緊，較正面而言，茶葉條索的完整度也沒(méi)有那么高。因此，適合在茶餅正面撬茶。
?、坶_(kāi)始正式撬茶
選擇好撬茶點(diǎn)之后，便可開(kāi)始撬茶。一般右手握茶針，左手按住餅面。
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握插針的正確姿勢(shì)
在選取的撬茶點(diǎn)上，順著茶葉的縫隙從外往里慢慢插入，再輕輕的往外撥。需要注意的是，無(wú)論是撬茶點(diǎn)的選擇還是往外撥的過(guò)程，都應(yīng)該參照茶餅條索的延伸方向。同時(shí)，茶針的針頭插入茶餅的正確姿勢(shì)應(yīng)該是向身體外側(cè)，這樣做一方面不容易誤傷自己，另一方面有利于層層撥起茶葉，最大限度的保持茶葉的完整度。
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經(jīng)過(guò)以上的步驟，便可完美的將茶葉剝下，這樣剝下的茶葉是塊狀的，條索也比較完整。
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總體而言，撬茶是一個(gè)需要耐心的過(guò)程，在具有這份耐心的同時(shí)，還需要更加注重細(xì)節(jié)。當(dāng)一杯茶湯完美的呈現(xiàn)出來(lái)之后，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，所有的小心翼翼和等待都是值得的。
