“平時喝茶嗎？”
“喝的”
“喝什么茶呢？”
“我們一般喝武夷山的巖茶?！?/span>
“你們建陽的白茶，不喝？”
“啊？建陽有白茶嗎？”
春節(jié)前小懂曾前往福建建陽考察建盞和白茶，以上是小懂與當(dāng)?shù)氐氖克緳C(jī)的一段真實(shí)對話。這也是建陽白茶現(xiàn)狀的一個縮影。
建陽，是福建南平市的一個區(qū)，近年來風(fēng)頭日盛的建盞，其發(fā)源地就是建陽。與建陽僅相隔幾十公里的著名茶區(qū)——武夷山市（縣級市），也屬于南平；另一個白茶主產(chǎn)區(qū)——政和縣，同樣屬于南平。
興許是建陽、武夷山一帶的茶葉、茶器太耀眼了，相形之下，有著悠久歷史的建陽白茶卻顯得黯淡了許多。在建陽，喝白茶、做白茶的人，都比我們想象的少很多。
福建省南平市區(qū)劃圖
建陽是水仙茶樹的發(fā)源地，也是白茶中“小白”和“水仙白”的發(fā)源地，而且建陽是水仙白茶的主要產(chǎn)地。建陽白茶，被譽(yù)為閩茶中的獨(dú)秀一枝。
建陽境內(nèi)丘陵多，平地少，地理環(huán)境優(yōu)越，適宜栽種茶樹。現(xiàn)在，建陽生產(chǎn)的白茶數(shù)量較少，主要產(chǎn)地在漳墩和水吉，以室內(nèi)自然萎凋為主，主栽品種是水仙茶、福安大白茶、政和大白茶，其中制作白茶的主要品種是福安大白茶和政和大白茶。
據(jù)考證，漳墩南坑白茶的創(chuàng)制時間，是清乾隆三十七年（1772年）。據(jù)《水吉志》記載：“白茶”在水吉紫溪里（今建陽市漳墩鎮(zhèn)南坑）問世。這個時間，比福鼎用菜茶群體茶樹的芽頭創(chuàng)制白毫銀針的1796年早了20多年，比福鼎用大白茶芽制作白毫銀針的1886年，早了一個世紀(jì)。
茶界泰斗張?zhí)旄Ｒ苍岢觯宏P(guān)于白茶生產(chǎn)歷史是“先有小白，后有大白，再有水仙白”。因此可以說，建陽是白茶的真正發(fā)源地。
建陽漳墩鎮(zhèn)“貢眉白茶上林茶廠”遺址
小懂在建陽那幾天，接觸到的飲茶人，基本上都在喝巖茶，少數(shù)喝白茶的，喝的也是福鼎白茶或政和白茶。無論在網(wǎng)上還是線下，小懂都沒有在市區(qū)找到一家以主營建陽白茶的茶葉店。
為了去發(fā)源地漳墩鎮(zhèn)，小懂翻遍網(wǎng)絡(luò)資料，卻沒有找到任何一個經(jīng)營建陽白茶的茶農(nóng)或茶廠的聯(lián)系方式，甚至連地址都沒有。最后，還是輾轉(zhuǎn)通過一位做建盞的朋友，聯(lián)系上了南平市建陽白茶非遺傳承人——葉贊喜。
既然是非遺傳承人，好歹有點(diǎn)名氣吧？可是，網(wǎng)上關(guān)于葉贊喜的記錄，只有寥寥幾條。建陽人對這個名字全然不知。
南平市建陽白茶非遺傳承人葉贊喜
從建陽市區(qū)到漳墩鎮(zhèn)，大約40多分鐘的車程。見到葉贊喜老師時，他只是普通的茶農(nóng)裝束，友好、親切，絲毫沒有老師傅的架子。
與火熱的白茶市場截然不同的是，小白茶發(fā)源地——漳墩鎮(zhèn)卻格外冷清，只不過是一座靜謐的普通小鎮(zhèn)，街上偶見幾家茶廠，偶有汽車從茶廠邊上呼嘯而過，與商業(yè)化簡直相距十萬八千里。
建陽區(qū)漳墩鎮(zhèn)一茶廠附近
小懂了解到，葉老師從80年代就開始做白茶了，彼時市場上幾乎沒有制作白茶的廠家，不論是建陽，還是福鼎、政和。而他生產(chǎn)的白茶，長期以來主要銷往海外，如今有很大一部分都賣給了大品牌茶企。
因為不是制茶季，廠里只有葉老師一個人，他親自給小懂泡了兩款茶，一款是小白茶，一款是獲過金獎的水仙白。品質(zhì)都相當(dāng)不錯，小白茶，雖帶一個“小”字，滋味卻一點(diǎn)也不“小”，相當(dāng)濃郁；水仙白有獨(dú)特的花香，沁人心脾。
建陽小白茶
建陽水仙白
對于現(xiàn)今的白茶市場，葉贊喜老師說，非常感謝福鼎人，讓白茶市場火了起來，也讓建陽白茶稍微有了一些起色。而且福鼎人還發(fā)掘并推廣了白茶越陳越香的價值。以前，他根本不知道白茶還可以存放，所以手上幾乎沒有留下一點(diǎn)老茶。
對各地的白茶，葉老師的評價也比較客觀。他說，福鼎大白、大毫做的白牡丹品質(zhì)相當(dāng)不錯。而建陽的小白茶，滋味比福鼎的壽眉更濃郁一些，也更耐泡。
葉老師希望，更多愛茶的朋友能走近建陽白茶，能喝一口正宗的建陽小白和水仙白。這也是小懂的希望。
