《1》
日常生活中用蓋碗泡巖茶，出湯要快，是第一要義。
在泡巖茶的過程中，110ml蓋碗，搭配上8克巖茶干茶，注水完成后，就該在十秒內(nèi)將茶湯倒出，手速快者，五秒內(nèi)就能搞定。
對于山場正，工藝好的巖茶來說，沖泡快出水，才能得出適合大眾的最佳風味。
然，今兒有位茶友來信道，麻花，感覺巖茶沖泡快出水，味道太淡，是怎么一回事？
咦，這就奇怪了，巖茶要想泡得滋味好，沖泡快出水是關(guān)鍵，在喝巖茶的圈子中，十有八九的人都這樣認為。
這位喝巖茶也有一段時間的茶友，怎會認為巖茶沖泡快出水，感覺沒味道呢？
今兒，就來將這件怪事，好好弄清楚，巖茶快出水，為什么會沒味道？
《2》
巖茶快出水沒味道，個人口味有很大關(guān)系！
巖茶遇水相遇，借助于水，才能讓其色、香、味等美好韻味呈現(xiàn)出來。
巖茶經(jīng)過沖泡后，得出來的茶湯滋味，到底如何，須得喝茶人自己感受。
若是覺得快出水下的巖茶沒有滋味，個人的喝茶口味，有極大的關(guān)系。
有的人喜歡喝清淡鮮潤點的茶湯，也有人愛喝滋味濃重些的茶味。
一千個觀眾就有一千個哈姆雷特，一千個喝茶的人，就有著一千個不同的喝茶口感。
就拿飲食來說吧，南北方在飲食口味上，就存在著極大的差異。
向來自詡對于美食來者不拒的麻花，在吃到正宗重慶牛油火鍋時，也曾敗下陣來，實在是太辣了！
曾經(jīng)到過重慶吃當?shù)氐幕疱?，點微辣是特辣的標準，就連點不辣的清湯鍋，都能在湯底里嘗到辣味，哎，真沒辦法，到了重慶，感覺就連空氣中，都帶點熱情的辣椒味。
不同地域生活下的人，飲食口味有著極大的差別，眾口實在難調(diào)。
因此，若是覺著喝快出水的巖茶，沒有味道，那極可能是和個人口味有關(guān)。
對于飲食上偏好重口味，喜歡食用重麻重辣，或是偏咸的調(diào)味來刺激味蕾的人群來說，喝茶習慣上也會相對偏重一點兒。
又或者，有長期抽煙習慣的茶友，也會喜好滋味濃重點的茶湯，才能感受到刺激。
煙草中含帶的尼古丁會對人體味覺功能造成影響，這算是吸煙的帶來的后遺癥，有著較長煙齡的茶友，味蕾感知的敏感度會下降，味覺感知退化。
麻花接觸過不少煙酒不離身的長輩，或是相識的一些朋友，他們在飲食口味上相對更重，在喝茶的時候，也喜歡喝滋味濃一些的茶湯。
在喝巖茶的過程中，總習慣先悶上三五秒的時間，再倒出茶湯。在茶與水多接觸的三五秒里，巖茶中的茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)強有力的釋放，帶給茶湯更為刺激的風味。
這樣出來的茶湯，對于喝茶口味偏重的人來說，才會覺得夠味，好喝。
是以，茶友若是覺得巖茶沖泡快出水沒味道，不妨先考慮下個人口味的原因。
喝茶，適口為珍，自己覺得喝得舒服就好。
然，在長期喝茶的過程，為了身體健康角度來說，不建議長時間飲用過濃的茶湯。
在喝茶口味上偏重的茶友，若是覺得快出水泡出來的巖茶沒味道，不妨根據(jù)自己習慣的泡茶時間，慢慢一點點加快，將茶味慢慢調(diào)清淡，如此，才是健康喝茶的好習慣!
《3》
制茶工藝不當?shù)膸r茶，快出水會沒味道！
快出水下的巖茶，感覺喝著沒有味道，在排除個人喝茶口味影響后，得從巖茶自身品質(zhì)找原因。
對于一泡巖茶來說，快出水沖泡下滋味寡淡，可以從制茶過程中找原因。
在巖茶繁多的制茶工藝過程中，有一道將葉片揉捻成條索的工序。
巖茶的葉片，經(jīng)過揉捻后，由于受到外力作用，使得細胞壁破壁，內(nèi)質(zhì)液溢出，附在條索上。
在后續(xù)焙火的過程中，葉片上附著的細胞內(nèi)液被烘干，穩(wěn)定的停留在葉片表面，等待沖泡時，逐一釋放。
用蓋碗沖泡巖茶，在快出水的情況下，附著在巖茶條索上的物質(zhì)，是最早繳械投降，落入湯水中的。
在隨后的沖泡中，注入沸水，接著采用快出水的手法，消耗巖茶條索淺層中的物質(zhì)，繼而消耗更深一層的內(nèi)質(zhì)物。
就像剝洋蔥般，一層一層有規(guī)律的將巖茶中的內(nèi)在物釋放出來。
對于山場正、工藝得到的巖茶來說，在正常沖泡的過程中，在前五六沖的過程中，都適宜采用一手注水，一手出湯等快出水方式，才能得出濃淡適中的口味。
在隨后的沖泡中，若是感覺風味偏淡，可以短時間，依次的增加三五秒坐杯時間，調(diào)整出湯時間，探索最適合自己的茶味。
如此，才能最為完整的感受巖茶的總體風味。
若是用這套快出水的泡茶工夫，泡出來的巖茶感覺風味偏淡，制茶工藝不當，有最為直接的關(guān)聯(lián)。
在制茶過程中，巖茶揉捻不到位，細胞壁破裂不均勻，或是沒有完整的揉捻，葉片沒有發(fā)生破裂，巖茶條索表面，根本沒有附著內(nèi)質(zhì)物。
這樣一來，在泡茶過程中，若是用快出水的方式泡茶，自來會感覺巖茶茶湯風味偏淡，滋味不足了。
《4》
低溫泡巖茶，風味會偏淡!
用蓋碗沖泡巖茶，需要用到沸水泡茶。
若是用低溫泡茶，巖茶的內(nèi)質(zhì)物釋放不完全，會使得茶湯風味難以呈現(xiàn)。
對于中開面葉片采摘的巖茶來說，在制茶的過程中，可謂是經(jīng)歷了九九八十一難。
經(jīng)歷過揉捻來回搓揉，也經(jīng)歷過一道道的焙火，對于這樣千錘百煉下的巖茶，在泡茶的過程中，自然是要用高溫的沸水沖泡。
巖茶在焙火過程中，溫度不下100攝氏度，堪比火焰山，在這溫度下，巖茶中的芳香物質(zhì)
經(jīng)歷過了萃取。
才泡茶的時候，需要用到高溫的沸水，才能將巖茶條索中的物質(zhì)喚醒、激發(fā)，呈現(xiàn)出巖茶最美的風味。
若是用低溫的水泡巖茶，再加之快出水的沖泡手法，就像給巖茶輕輕的撓癢，根本無法將巖茶的物質(zhì)全面釋放，自然會覺得滋味偏淡。
《5》
受潮返青的巖茶，風味會偏淡！
泡袋裝的巖茶，在保存的過程中，仍需要注意避光、干燥、密封、無異味和陰涼處等存茶要領(lǐng)。
在平日喝茶的過程中，不適合將巖茶簡單的隨手放置在泡茶的桌面，平日喝茶燒水的茶幾附近，常會彌漫大量的水汽。
若是沒有將巖茶妥當?shù)姆呕匕b盒內(nèi)，放置干燥陰涼處，而是簡單的擺放在桌面，時間一長，水汽就會伺機侵入其中。
這樣一來，巖茶就有了受潮返青的風險，這時再拿來沖泡，就會發(fā)現(xiàn)湯水變得寡淡，喝著沒韻。
發(fā)生返青的巖茶，無論是快出水還是坐杯悶泡，都難以得出好茶味!
蓋碗泡巖茶，快出水沖泡喝著沒味道，細細分析下來，原因可有不少，除了個人喝茶口味外，巖茶的制茶過程、沖泡水溫、保存情況等，對于其風味呈現(xiàn)，都有著直接的影響。
《6》
記得很早之前，麻花看菜根譚，有說到做人宜淡不宜濃，淡中現(xiàn)出真趣味，淡中現(xiàn)出平常心。
這些讀書時代常抄錄在小本本的句子，當時只道是尋常，如今卻越發(fā)能嚼出些道理。
喝茶，喝巖茶，何嘗不是宜淡不宜濃，要用快出水，才能感受到最為完整全面的風味。
對于品質(zhì)正常，內(nèi)質(zhì)物充足的巖茶來說，除非是個人喝茶口味太重，在快出水的情況下，是不愁沒滋味的！
蓋碗泡巖茶，出湯要快，快，快！
若是用慢出水，甚至悶泡的方式泡巖茶，出來的茶味，會超出大部分人群的承載能力。
一杯清茶中，才最能探求巖茶真滋味！
