何為普洱熟茶
到底是屬于哪一類茶
那又是怎么制作而成的呢？
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》》》普洱熟茶定義《《《
普洱熟茶是以云南省一定區(qū)域內的云南大葉種曬青茶毛茶為原料，采用特定工藝、經后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。
其外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。
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》》》普洱熟茶分類《《《
普洱熟茶在沒有發(fā)酵前是叫普洱生茶或曬青茶，曬青茶沒有壓餅前其茶性與曬青綠茶茶性類似，而壓餅后屬于緊壓茶類。
當曬青茶經過人工渥堆發(fā)酵后，叫普洱熟茶，屬于后發(fā)酵茶，歸黑茶類，但是壓餅后又歸緊壓茶類。
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》》》加工工藝解析《《《
普洱熟茶工藝流程：原料采購——拼配付制——發(fā)酵——翻堆——干燥——分篩——揀剔——拼配——包裝與儲運。
原料采購：云南大葉種曬青毛茶為原料，質量好壞直接關系到熟茶口感。
拼配付制：增加發(fā)酵均勻度。
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發(fā)酵：最關鍵得技術。毛茶含水率一般在10%左右，一般潮水比例為：毛茶比水在5:1——7:1左右。
翻堆：一般來說，完成發(fā)酵需翻堆5-8次。
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? ? ? ? 干燥：切忌烘干、炒干、曬干，一定是晾干，才能求得茶葉后期轉化之陳。
拼配：相互取長補短、調劑品質、提高質量，保證產品合格及全年產品質量的相對穩(wěn)定。
包裝和儲運：防止茶葉受潮、受損。
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