曠達齋 錄 原創(chuàng)作者：余悅
中國國際茶文化創(chuàng)始會長王家揚先生關于《大美中國茶》＂圖說＂系列的序言推送后，引起了讀者對這套叢書的極大興趣。現(xiàn)征得叢書主編余悅研究員同意，特轉發(fā)《圖說中國茶》一書。該書出版于2014年，卻寫作完成在10多年前。＂悅讀茶書會＂公眾號從今天起，推送該書第三章：＂功調五臟能益思＂一一中國茶的養(yǎng)生保健功能。首先發(fā)送第一節(jié)＂古人對茶葉養(yǎng)生的認識＂。
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從“神農嘗百草，得茶而解之”的傳說中，我們得知，茶——首先是因為它的藥用價值而被古人發(fā)現(xiàn)和利用的，在茶葉被利用的四千多年的歷史長河中，就有三千多年主要是作為藥用的。茶可以解毒，這一觀點已被后代醫(yī)藥學家普遍接受。
后來經過人們長期實踐，發(fā)現(xiàn)茶葉不僅能解毒，而且配合其他中草藥，可醫(yī)治多種疾病。
比如我國現(xiàn)存最早的藥學專著《神農本草》上對茶的功用就有明確記載：“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目。”東漢神醫(yī)華佗《在食論》中也云：“苦茶久食，益意思?！敝赋鲲嫴杈哂刑嵘裥涯X的作用。漢代名醫(yī)張仲景在《傷寒雜病論》中記述有“茶治便膿血甚效”的驗證。
盛唐時期，在朝廷命蘇敬等編寫的《唐本草》中云：“茶味甘苦，微寒無毒、主瘺瘡，利小便，去痰熱渴，主下下氣，消宿食。理氣消食，作飲，加茱萸、蔥、姜良?！敝t(yī)學家王燾“ 代茶的《外臺秘要》第三十一卷中有新飲方”一節(jié)，詳細記述了藥茶的制作，使用和主治疾病，開創(chuàng)了藥茶制作的先河。藥王孫思邈編著的《千金《千金翼方》在食要方》、治節(jié)中稱茶“令人有力，悅志”。宋代吳淑在《茶賦》中說：“滌煩療渴，換骨輕身。效在不眠，功存悅志，惟芳茗之為用，益飲食之所資?！泵鞔t(yī)學家李時珍在《本草綱目》中也有介紹：“茶苦而寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣。溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒之毒，使人神思開爽不睡，此茶之功也?！泵鞔欀畱c在《茶譜》中也寫到：“人飲真茶能止渴、消食出痤、少睡、利尿、明目益思、除煩去膩，人固不可一日無茶?！?/span>
由于古時茶葉的作用主要是藥用，所以類似的茶效之說還很多。比如梁代陶弘景的《雜錄》中說：“苦茶輕身換骨?！边@雖有夸張之嫌，但也說明了茶葉有強身保健和延年益壽的作用。陸羽對茶的功效論述得更全面：“茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也?！甭匌垺恫韫{》說：用濃茶漱口可去煩膩、健胃、又可堅齒。清代汪汲庵在《本草備安》中說：茶能“解酒食、油膩、燒炙之毒，利大小便，多飲消脂。”
茶葉不僅有明顯的藥效作用，而且是比較完美的綜合營養(yǎng)劑。正因為如此，茶葉才被稱為延年益壽的良方。從古到今，人們都在盼望長壽，尋找著延年益壽的良方。而飲茶，正是人們尋找到的最有效的長壽良方之一。唐代有一個和尚130多歲了，身體還很健康，滿面紅光，步履輕盈，宣宗皇帝知道后，把他叫去問道：“?你為何身體這樣健壯，有何仙丹妙藥？”和尚答：“?性好茶，至處唯茶是求，或飲百碗不厭。”皇帝又問：“?生病否？”答：“何需魏帝一丸藥，只需盧仝七碗茶”?老和尚認為“?無茶則病，有茶則安”。
值得一提的是，日本的茶人也有也有這方面的論述。日本高僧榮西禪師在唐代先后兩次來中國學習佛法，回國后寫成《吃茶養(yǎng)生記》，他在書中寫道：“茶乃養(yǎng)生之仙藥，延齡之妙術，山谷生之，其地則靈，人若飲之，其壽則長”。
我國古書中，有大量關于茶葉的藥用價值的記載。據(jù)有關方面的統(tǒng)計，古書中至少有四類61種書籍記錄了茶葉的藥用功能，而且，還有相當一部分是關于治病和養(yǎng)生延年保健方面的內容。在此，我們不一一列舉。
以上所引述的茶葉的保健與藥效，包括解毒清熱、安神除煩、清頭明目、醒酒解酒、利尿通便、生津止渴、清肺去痰、養(yǎng)生益壽等，都是古人憑借實踐經驗總結出來的，例如，唐代《本草拾遺》指出：“?諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥。”雖說指出了茶葉的藥用價值，但是，為什么茶葉能養(yǎng)身，能治病，卻沒有多少理論依著據(jù)。隨著科學技術的發(fā)展，特別是現(xiàn)代醫(yī)學的成果，使我們對茶葉功效的認識，更科學更理性。我們將會在下面的章節(jié)中講述用科學觀點來解釋茶葉的保健作用和藥效作用。
