與觀茶坊的李強(qiáng)先生聊天，談到明年市場(chǎng)走向，其實(shí)也沒有什么好談，市場(chǎng)就是市場(chǎng)，無(wú)論熱還是冷，都有人消費(fèi)，而且，普洱茶的市場(chǎng)事實(shí)上每年都在增長(zhǎng)。
增長(zhǎng)的原因很簡(jiǎn)單，生茶的囤放量大，囤放的價(jià)值高，無(wú)論是被動(dòng)還是主動(dòng)，總之，這種存放每年都自動(dòng)讓市場(chǎng)在擴(kuò)容。
李總反問(wèn)，生茶囤積的多，熟茶就不行?這個(gè)問(wèn)題的確考倒我。從北方市場(chǎng)和線上市場(chǎng)來(lái)看，熟茶的份額大過(guò)于生茶，但是，從云南茶區(qū)生產(chǎn)來(lái)看，生茶的量又遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于熟茶。
熟茶少，市場(chǎng)大，按道理來(lái)說(shuō)，熟茶應(yīng)該是暢銷的才對(duì)，甚至沒有庫(kù)存才對(duì)，然而事實(shí)卻是反的。
這讓我想起最早接觸普洱的時(shí)候，那時(shí)候比較一致都是認(rèn)為熟茶才是普洱茶，青磚、青餅、青沱是另一類，無(wú)人混淆。
當(dāng)時(shí)買茶，大部分也都是熟茶，只是品種太少，反而是7581最常見，昆明那時(shí)候的專業(yè)市場(chǎng)里面賣普洱的也沒有幾家。茶廠工人發(fā)不出工資就拿茶來(lái)抵，工人再拿到親戚朋友那里去賣，大部分是烘青綠茶，也有部分盒裝的曬青綠茶，只不過(guò)當(dāng)時(shí)都是叫春尖、春芽、春蕊這樣的名字，勐海廠是這樣，普洱廠也是這樣。
07年高潮一來(lái)，市場(chǎng)的風(fēng)向改變，大部分開始存放青餅、青磚一類茶，現(xiàn)在叫生茶。市場(chǎng)根深蒂固，現(xiàn)在大家都認(rèn)為存生茶增值快，喝茶更有勁道。至于喝茶的真實(shí)感受，反而不如增值來(lái)得直觀，于是，熟茶的市場(chǎng)越來(lái)越滑坡。
熟茶的價(jià)格，無(wú)論新老，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于生茶，價(jià)格低的原因有很多，一個(gè)是沒有品牌價(jià)值，就沒有炒作的空間，二是市場(chǎng)都認(rèn)為生茶增值幅度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于熟茶，三是好原料都拿來(lái)做生茶，熟茶原料選擇的空間就小了很多。
現(xiàn)在也有很多人拿夏秋古樹做熟茶，其實(shí)口感未必能勝過(guò)生態(tài)茶，這是古樹的“遮陰效果”形成的兒茶素少的原因所決定的，有相關(guān)的報(bào)告可以說(shuō)明。物質(zhì)少，可以轉(zhuǎn)化的東西就少，這個(gè)道理簡(jiǎn)單明白。
認(rèn)為古樹熟一定就是優(yōu)于小樹茶的感受，心理的因素大過(guò)于實(shí)際口感。而且，山頭茶流行，原因就在于“山頭氣”，做熟了，山頭氣也就丟失了，這樣的思路等于拿自己矛奪自己的盾。如果僅僅作為一種市場(chǎng)手段使用，也只是一種短期效應(yīng)。
很多茶客現(xiàn)在都消費(fèi)到這種古樹熟茶，之所以感覺上要優(yōu)于小樹茶，根本的原因在于現(xiàn)在的做工很仔細(xì)，發(fā)酵程度，發(fā)酵方式，發(fā)酵環(huán)境，發(fā)酵條件都做了很大的改善，用這樣的匠心做茶，都會(huì)較之以前的要好，何況，現(xiàn)在大量采用境外料。
(談到境外料，這里岔一句，很多某某品牌的代理商并不清楚，其實(shí)該品牌所謂的老班章里面很多都是境外料，這是一個(gè)勐海料頭圈是公開的秘密，只是代理商，經(jīng)銷商未必知道，拿著廠家培訓(xùn)的所謂調(diào)配工藝來(lái)市場(chǎng)忽悠一番，換個(gè)思路想，這不是更此地?zé)o銀三百兩嗎?按照國(guó)標(biāo)規(guī)定，境外料不能打“普洱茶”，這是法律，馬虎不得的。)
生茶比熟茶好賣，很大程度上在于市場(chǎng)理論的錯(cuò)誤，大部分茶商并沒有引導(dǎo)需求的能力，甚至連絕大部分茶廠也沒有。大品牌都在享受現(xiàn)成的事實(shí)，對(duì)于熟茶市場(chǎng)理論研究并不夠，甚至產(chǎn)品的研發(fā)還不如一些中小茶企。
這樣一說(shuō)，我挑了一款自己之前收藏的，發(fā)酵成熟度感覺還可以的老熟茶泡了一泡，結(jié)果發(fā)現(xiàn)了更多的問(wèn)題。一款十三年的熟茶了，湯倒是稠了，也透了，然而，昆明存放，那一股隱約的堆味仍然揮之不去。這留下了另一個(gè)大課題：
你的熟茶真有倉(cāng)嗎?
作者簡(jiǎn)介：吳疆，作家，茶文化學(xué)者。寫作《普洱茶營(yíng)銷》、《普洱茶營(yíng)銷--七子餅鑒茶實(shí)錄》、《吳疆說(shuō)普洱》。
