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海歸剛回國(guó)的時(shí)候拿著茶單問，……Earl Grey 怎么說？
“伯爵茶，格雷伯爵茶?！?/span>
格雷伯爵茶作為英式茶的代表，對(duì)于英國(guó)乃至西方各國(guó)人民的生活來說都是不可或缺的。
還記得《老友記》中Ross的第二任妻子、倫敦人Amily嗎？
婚禮上說錯(cuò)名字之前，倆人寫請(qǐng)柬的一段很有意思：Amily見Ross邀請(qǐng)了Rachel, 雖然沒有直接反對(duì)，也表達(dá)了“你邀請(qǐng)前女友不會(huì)尷尬嗎”的情緒，令Ross陷入沉思。
這時(shí)Amily似乎為了緩和氣氛問Ross要不要再喝杯茶——
顯然心不在焉的Ross把格雷伯爵當(dāng)成是未婚妻家的哪位親戚了……
經(jīng)典果然經(jīng)典。
經(jīng)典的格雷伯爵茶，是有著柑橘香氣的溫暖紅茶，如果你對(duì)它不甚了解，那只要先知道如下五個(gè)“不” 就可以了：
不是佛手柑
90%以上的書本和資料包括某百科，都定義伯爵茶為混合佛手柑(Citrus medica?L. var.sarcodactylis?Swingle)精油的茶，其實(shí)，其中添加的是香檸檬 (bergamot )。
下圖綠色是香檸檬，黃色是佛手柑。
不是中國(guó)茶
似乎每種名茶都有一個(gè)美麗的傳說，外國(guó)茶竟然也有。相傳1830年到1834年，格雷伯爵二世查爾斯任英國(guó)威廉四世國(guó)王的首相時(shí)曾經(jīng)派了一個(gè)外交使節(jié)到中國(guó)，該使節(jié)偶然救了一位清朝官員的命，作為回報(bào)，這位被救的官員獻(xiàn)上了一種神奇的香茶，格雷伯爵后來嘗到，非常喜歡這種茶，便要求他的茶商川寧（Twinings）公司為他調(diào)配這種茶，成為格雷伯爵茶。
商業(yè)炒作，鑒定完畢。
我們中國(guó)人根本就不喜歡玩這種精油調(diào)飲，添加的香檸檬(bergamot )精油產(chǎn)自意大利，并不是傳說中中國(guó)南方的佛手柑，而且伯爵茶基從開始就不是他們說的中國(guó)祁門紅茶。
不過值得慰藉的是有這種炒作自然是因?yàn)橹袊?guó)茶在世界的地位，談起“產(chǎn)自中國(guó)的茶葉”的表情，大概都會(huì)像八十年代初我家買了彩色電視時(shí)說起“原裝進(jìn)口”般帶著神圣感。
不只是twinning
費(fèi)心運(yùn)作的川寧(twinning)，也不是伯爵茶的唯一制造商，大家熟知的新加坡 TWG，日本 Lupicia美國(guó) Harney & Sons，以及世界各地許多制造商都在生產(chǎn)，有的偏重香氣，有的著力口感，除了袋泡茶，也有整葉茶和散紅碎茶。空中飛人們有條件可以嘗試對(duì)比一下。
不是烏龍
曾經(jīng)讀過一本臺(tái)灣出的茶葉拼配書，講到伯爵茶里也會(huì)拼配一定比例的烏龍茶，害得我這些年都不敢在紅茶課上提伯爵茶。
能夠找到的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)資料里都沒有伯爵茶，這個(gè)疑問一直徘徊在腦海海底……直到我請(qǐng)教了國(guó)際茶友：
印度朋友Rajiv 在大吉嶺有個(gè)美麗的茶園，他告訴我，做格雷伯爵茶要用阿薩姆長(zhǎng)葉種（Assam orthodox long leaf)茶青制成紅茶,所以他的公司會(huì)從阿薩姆邦專門采購(gòu)茶青制造伯爵茶。
斯里蘭卡朋友Ravi是錫蘭紅茶的行家，他告訴我，在斯里蘭卡伯爵茶有兩種配方，一是紅茶+精油（Black tea+ Bergamot oil），另一種是紅茶+精油+矢車菊花瓣（Black tea+ Bergamot oil+ cornflower petals）
另外相對(duì)于傳統(tǒng)英式，法式Earl Grey會(huì)加入其它各種花瓣、水果，聽起來異彩紛呈。
目前所有制造者提供的資料都是以紅茶為茶基。
不只是伯爵
本來已是異彩紛呈的格雷茶，原來不是“單身”。江湖傳說的“格雷夫人茶”（Lady Grey，Duchess Grey) 有的以綠茶作為茶基，有的則強(qiáng)調(diào)精油的柑橘香氣成分，更適合香噴噴的小媳婦兒們。
那這就作為新年開門紅 ~ 茶，下次去下午茶的時(shí)候，試試Earl Grey吧！
作者：吉木
茶文化培訓(xùn)師、英日漢三語譯者。致力于茶葉評(píng)鑒、茶器設(shè)計(jì)、茶文化培訓(xùn)、茶學(xué)著作翻譯。在高校、使領(lǐng)館和企業(yè)單位舉辦茶文化講座近百場(chǎng)，并在多家業(yè)內(nèi)雜志發(fā)表茶文化相關(guān)作品。
