(今日茶山大霧)
云南茶葉發(fā)酵的歷史并不止于1930年代，甚至可以推導(dǎo)于更早，只不過(guò)歷史記錄都是只鱗半爪?；蛘呤菤v史上的人對(duì)于分類(lèi)、工藝并不是今天如此涇渭分明，非左必右，只是想方設(shè)法做“熟”而已，做得適口而已。
為了找尋歷史的線索，我反復(fù)去拜訪南天公司的周勇先生，周勇先生言及周琮先生60年代就帶人去泰國(guó)北部學(xué)“發(fā)茶”。為什么泰北一帶會(huì)“發(fā)茶”，這本身是個(gè)疑問(wèn)。
清末至于民國(guó)，泰國(guó)、越南、馬來(lái)西亞、新加坡、印尼一帶華人勞工很多，經(jīng)商的華僑也很多，其中以潮州人及云南人為主，泰國(guó)人稱(chēng)潮州人為“昆其”，稱(chēng)云南人為“昆或”，“或”，意即云南人比較野蠻。
通海幫敬昌號(hào)的后人馬子商老人曾經(jīng)口述回憶：
“大的圓茶從泰國(guó)銷(xiāo)香港和廣東，小的沱茶是由緬甸運(yùn)到印度再轉(zhuǎn)進(jìn)香港... ... 勐海的緊茶就是運(yùn)到緬甸景棟，用汽車(chē)?yán)骄挼榈囊粋€(gè)地方，東枝下去，裝上火車(chē)在拉到仰光裝船，運(yùn)到印度的加爾各答。有加爾各答就轉(zhuǎn)用汽車(chē)還是說(shuō)明運(yùn)進(jìn)西藏?！?/p>
再言：
“我們中國(guó)人，特別是廣東人，特別苦得起，去到泰國(guó)那些地方，致富的就比較多，主要還是勤快，能吃苦。在整個(gè)東南亞，華僑的情況基本都這樣。在菲律賓，馬來(lái)西亞、印度尼西亞，華人都比較富有。在泰國(guó)，我們?nèi)サ臅r(shí)候，真正的泰國(guó)人，沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)哪家很富裕成為資本家的?！?錄自云南人民出版社李旭著《茶馬古道上的傳奇家族》)
時(shí)至今日，云南商幫仍有大量子弟遺留泰、緬、老地區(qū)，比如上世紀(jì)30年代在泰北開(kāi)設(shè)分號(hào)的倚幫鴻泰昌茶莊，至今，通海幫的敬昌號(hào)分號(hào)也有大量子弟因時(shí)局變化而移居泰北。
種種情況說(shuō)明，最初在泰國(guó)金三角一帶做茶的，仍然是以云南人為主體，把“潮水”的工藝帶入泰北也屬正常。
60年代初期，內(nèi)地大躍進(jìn)之后，緊接著就是“三年災(zāi)害”，導(dǎo)致茶葉輸港困難，周琮在60年代去泰國(guó)做茶，其實(shí)就是發(fā)水茶，當(dāng)時(shí)的泰北比較復(fù)雜，臨近金三角區(qū)域，治安秩序混亂。
之前曾有文章傳言盧姓茶商是熟茶發(fā)明人，帶周琮去泰國(guó)發(fā)茶。周勇先生說(shuō)，完全是胡說(shuō)八道。據(jù)周勇先生回憶，盧茶商是一個(gè)香港老茶莊的低級(jí)職員，既不可能掌握技術(shù)，也不可能有資金去做茶。
當(dāng)時(shí)在香港賣(mài)茶，不像今天的大陸市場(chǎng)。香港人喝熟茶，不喝生茶，所以，大量進(jìn)口的都是熟茶為主，生茶為輔，熟茶的生產(chǎn)周期比之生茶更長(zhǎng)，并且要幾十年形成相對(duì)統(tǒng)一的口感，既需要技術(shù)，更需要資金，不是一般的小茶商能承受。
而周琮是張其夫在香港的玉石唯一的代理商，有資金也有關(guān)系，才可能打通香港到泰北(金三角)一帶的交通。今人未必知道張其夫先生到底是誰(shuí)，然而，在當(dāng)時(shí)，這是個(gè)名震寰宇的一號(hào)人物，張其夫先生另有一個(gè)名號(hào)：“坤沙”。大概是因?yàn)橹茜壬赣H的關(guān)系，張其夫與周琮結(jié)為了“拜把子”兄弟，有此關(guān)系，周琮自然能帶人自由出入金三角區(qū)域。
周琮之父周禾書(shū)，騰沖人，是著名的緬甸僑領(lǐng)，交游廣闊，比如時(shí)任民國(guó)總理的李根源、著名民主人士李公樸等人，皆為其友人。當(dāng)時(shí)的騰沖幫也是加工販運(yùn)普洱茶的主力，比如鼎盛一時(shí)的永茂和、洪盛祥、茂恒等大商號(hào)。
周琮先生在40年代去香港與表哥伍集成打天下， 伍集成先生是1940年代云南最大的商號(hào)“茂恒”的部門(mén)經(jīng)理，茂恒的其中一個(gè)業(yè)務(wù)就是茶葉加工，也是當(dāng)時(shí)最大的茶葉加工商。伍集成先生自身就是一個(gè)傳奇，其父輩經(jīng)商，幾次創(chuàng)業(yè)幾次破產(chǎn)，一度與其父被債主告到法庭，拘押于緬甸監(jiān)獄，經(jīng)其弟廉價(jià)售賣(mài)緬甸的產(chǎn)業(yè)籌款才得以解救，后經(jīng)引薦進(jìn)入騰沖幫的茂恒工作，其后在香港經(jīng)商成功，乃成為一代巨商，曾經(jīng)被評(píng)為香港首富。
周琮先生既是伍先生的表弟，同時(shí)也是其香港開(kāi)疆拓土最重要的助手。據(jù)周勇先生的回憶，伍氏帶去的資金約有500萬(wàn)之巨，與當(dāng)時(shí)的匯豐銀行相等。這其中的資金大部分其實(shí)都是云南各大商家的資金，當(dāng)時(shí)云南的大商家的不僅僅是做茶，也做生絲、大煙、銀等等，基本上云南的四大商幫， 騰沖幫、玉溪幫、鶴慶幫、喜洲幫，都涉足茶。云南人會(huì)做茶，這是氛圍使然，也是資源使然。
編者注：吳疆，作家，茶文化學(xué)者。寫(xiě)作《普洱茶營(yíng)銷(xiāo)》、《普洱茶營(yíng)銷(xiāo)--七子餅鑒茶實(shí)錄》、《吳疆說(shuō)普洱》。
