買(mǎi)普洱茶的時(shí)候，很多人會(huì)關(guān)心是拼配茶還是純料茶，一旦聽(tīng)到是拼配茶，心里就會(huì)產(chǎn)生一種“這茶的品質(zhì)會(huì)不會(huì)不好”的疑慮。 很多人潛意識(shí)里就認(rèn)為“拼配=摻假”，覺(jué)得拼配就是把一部分劣質(zhì)茶摻到好茶里以次充好。其實(shí)，拼配是指按一定的比例將不同的茶進(jìn)行配比拼合成新的茶。
如果要將拼配和純料，二者做一個(gè)對(duì)比，那拼配是絕對(duì)概念，純料是相對(duì)概念。接下來(lái)，我們就從“它們”的涵義講起。
什么是純料茶？
從理論上來(lái)說(shuō)，純料茶是指同一時(shí)間從同一棵樹(shù)上采下來(lái)的同一等級(jí)的茶箐制出來(lái)的茶。但如果嚴(yán)格按照這個(gè)理論，一棵樹(shù)實(shí)在做不了幾餅茶，所以實(shí)際上我們說(shuō)的純料茶是指同一時(shí)間在同一片茶園采摘下來(lái)的茶箐。
什么是拼配茶？
拼配料則是指用不同產(chǎn)地、同一品質(zhì)或同一產(chǎn)地、不同級(jí)別的茶青按照配方進(jìn)行混合加工的茶葉。在制作過(guò)程中，拼配師根據(jù)茶的特性進(jìn)行搭配，具體包括六個(gè)方面：等級(jí)的拼配、不同茶山的拼配、不同茶種的拼配、季節(jié)的拼配、年份的拼配、發(fā)酵度的拼配，將普洱茶色、香、味、形拼配出不同與眾的茶來(lái)。以普洱茶等級(jí)拼配為例，它是普洱茶拼配中最常見(jiàn)的一種方法。
普洱茶的拼配自古至今是廣泛存在的。很多人提到的“純料”和“一口料”，更多的是指沒(méi)有將不同區(qū)域的茶葉“混到”一起而已，是普洱茶拼配中的某一項(xiàng)，而不代表全部，不能簡(jiǎn)單認(rèn)為采用“純料”或“一口料”的普洱茶就沒(méi)有其他的拼配技術(shù)。
其實(shí)拼配有拼配的妙處，純料有純料的魅力，不是非此即彼。但江湖并不平靜，很多人還是不斷地論證自己堅(jiān)持的觀點(diǎn)好，論證別人堅(jiān)持的觀點(diǎn)有問(wèn)題，這么一來(lái)，消費(fèi)者就糊涂了，到底是純料好還是拼配好呢？
純料茶
優(yōu)點(diǎn)：能夠更準(zhǔn)確地表現(xiàn)地域、品種的特點(diǎn)。制作簡(jiǎn)單，不容易出錯(cuò)。
缺點(diǎn)：滋味較單一，口感變化不豐富。
溫馨提示：普洱茶因?yàn)槭呛蟀l(fā)酵、全發(fā)酵茶，品種特征會(huì)隨發(fā)酵的加深而逐步降低直至消失。所以，做工中正、茶質(zhì)內(nèi)涵豐富是選購(gòu)普洱茶最主要考慮的因素。
拼配茶
優(yōu)點(diǎn)：能夠揚(yáng)長(zhǎng)避短，充分發(fā)揮茶性，茶湯滋味較豐富，變化多。
缺點(diǎn)：需要有足夠多的茶料，才能選擇出合適的茶品。制作工藝技術(shù)要求高，必須有具備豐富經(jīng)驗(yàn)的拼配師，特別是高端茶的制作時(shí)要求更高。
“拼配”“純料”沒(méi)有孰好孰壞。根據(jù)個(gè)人喜好而定，不能單一的評(píng)判純料好還是拼配好，各自有優(yōu)缺點(diǎn)。找到自己喜歡的茶，買(mǎi)得開(kāi)心，喝得舒心才重要!
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