“?寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，
竹爐湯沸火初紅。”
——宋?·?杜耒
論溫度
于安化黑茶的重要性
眾所周知，安化黑茶已經(jīng)走進(jìn)千家萬(wàn)戶成為大家所熟知的健康養(yǎng)生飲品。一杯泡好的安化黑茶，里面既含有豐富的對(duì)人體有益的微量元素，同時(shí)也具有豐富而有層次的口感。其紅亮的湯色，醇厚的滋味，濃郁的茶香，可以稱得上是“色香味”俱全了。但很多茶友會(huì)有這樣的疑惑，到底一杯安化黑茶什么溫度喝最好呢？?
這時(shí)候，馬上就會(huì)有兩種聲音跳出來(lái)：
——“吹一吹！”，茶剛泡出來(lái)，都飄著水汽，你吹第一口，吹散茶湯上的蒸汽，免得燙到嘴唇；再吹第二口，吹散茶湯上的漂浮物；最后一吹，溫度適口，暖暖入喉。
——“趁熱喝！”，剛泡出來(lái)的時(shí)候，滋味最正，這時(shí)候的溫度雖高，卻能融住茶的味道，讓香氣在口腔中縈繞。你一吹，這香氣不就可惜了嗎？
還有一類人，從來(lái)不關(guān)心飲茶溫度這個(gè)因素，甚至覺(jué)得喝茶還要關(guān)心那么多是件很可笑的事，哪有那么多講究哦。
懂茶的朋友們都知道，泡茶需要有合適的水溫，區(qū)別對(duì)待茶的品類，才能保證最佳沖泡質(zhì)量。而喝茶溫度，能保證最佳的品飲質(zhì)量，也關(guān)系到喝茶人的健康問(wèn)題。
?
國(guó)內(nèi)外關(guān)于飲茶溫度有哪些研究呢？
2011年9月英國(guó)著名雜志《英國(guó)醫(yī)學(xué)》刊登了一篇《飲用69℃以上茶可增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)》的研究報(bào)道——
飲用70℃或溫度更高的茶的人群患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)比正常人高出了8倍；
飲用65℃～69℃茶的人群，患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)是飲用溫度低于65℃者的2倍；
飲用沏好不到2分鐘的茶與沏好4分鐘之后的茶相比，危險(xiǎn)高5倍。
——2011年9月英國(guó)著名雜志《英國(guó)醫(yī)學(xué)》刊登了一篇《飲用69℃以上茶可增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)》的研究報(bào)道。
雖然文章并沒(méi)有明確指出最佳的飲茶溫度是多少，但國(guó)內(nèi)外的專家學(xué)者們根據(jù)此篇報(bào)告深入研究，得到的大概溫度都集中62℃、60℃、56℃這三個(gè)數(shù)值左右。
所以，飲茶時(shí)將溫度控制在60℃左右最佳。
溫度過(guò)高的茶，最終會(huì)燙傷哪？
很多人會(huì)辯解說(shuō)，注意不要燙到嘴皮，一口喝下去不就完了嗎？熱茶喝進(jìn)肚子里，渾身冒汗才爽啊。
其實(shí)，燙傷口腔都還只是表面問(wèn)題，燙傷食道和胃粘膜問(wèn)題可就嚴(yán)重多了。眾所周知，食道上的黏膜是一層很脆弱的膜狀結(jié)構(gòu)，只能耐受50～60℃左右的溫度。一杯茶剛泡出來(lái)的時(shí)候，最少也有85℃左右，直接一飲而盡，怎么會(huì)不燙傷黏膜呢？同樣的道理，除了喝熱茶，平時(shí)吃飯的時(shí)候也注意不要吃過(guò)冷過(guò)燙的食物，減少溫度對(duì)胃黏膜的傷害。
飲茶溫度究竟如何把握？
第一，泡茶時(shí)的用水溫度很重要。泡茶也是決定茶好不好喝的重要因素，太冷的水泡不出茶葉里的味道，太熱的水又容易將茶葉的有效物質(zhì)破壞掉。用適宜的溫度，才能泡出這杯茶原本該有的滋味。
第二，“冷”“熱”都不可取，飲“溫茶”效果最佳。溫茶，既不會(huì)有涼寒之氣傷身，也不會(huì)有“火氣”逼人，性情中和，最宜入口。
第三，品茗杯對(duì)飲茶的溫度影響很大。寬口窄口，容量尺寸各異各有影響。
如果是帶有保溫效果的杯子，剛泡出來(lái)的茶，放置時(shí)間可以稍長(zhǎng)一點(diǎn)，有時(shí)候過(guò)了10分鐘你再去喝這個(gè)茶都會(huì)燙著嘴。
一些小茶杯，開(kāi)口寬闊，散熱效果很好，一小杯的容積并不大，稍微放置一會(huì)，舉杯時(shí)手指沒(méi)有明顯的“燙手感”即可入口。另外，用大一點(diǎn)淺一點(diǎn)的杯子，也容易讓茶快速降溫。
現(xiàn)在也很流行使用雙層玻璃杯喝茶，好處之一就是不燙手，但是缺點(diǎn)就是無(wú)法感受到茶湯的溫度高低。使用這類杯子喝茶時(shí)，可以試著用嘴唇輕輕接近茶湯邊緣，如果還沒(méi)碰觸到茶湯邊就已經(jīng)有燙感，可以再稍微放置一會(huì)。
小編的話
最健康的飲茶溫度
應(yīng)在60℃左右為宜；
過(guò)冷過(guò)熱的飲食習(xí)慣
會(huì)傷害胃黏膜健康；
飲溫茶最有益，
感受到茶溫度能接受再飲茶。
科學(xué)喝安化黑茶，
才是有益于身體健康的養(yǎng)生茶！
