張岱（1597-1679）又名維城，字宗子，又字石公，號(hào)陶庵、天孫，別號(hào)蝶庵居士，晚號(hào)六休居士，山陰(今浙江紹興)人，寓居杭州。出生仕宦世家，少為富貴公子，精于茶藝鑒賞，明亡后不仕，入山著書(shū)以終。張岱為明末清初文學(xué)家、史學(xué)家，其最擅長(zhǎng)散文，著有《瑯?gòu)治募贰ⅰ短这謮?mèng)憶》、《西湖夢(mèng)尋》、《三不朽圖贊》、《夜航船》、《白洋潮》等絕代文學(xué)名著。
張岱是位識(shí)茶辨水的能手，《陶庵夢(mèng)憶》記載他拜訪老茶人閔汶水的經(jīng)過(guò)，過(guò)程十分有趣。
一次他慕名前往拜訪一位煎茶高手閔汶水，正好閔老外出，他靜心等待，閔老回來(lái)后，知道有人來(lái)訪，才招呼一下，就借故離開(kāi)，想測(cè)試張岱的誠(chéng)意，張岱雖幾經(jīng)等待，非但未打退堂鼓，反而更下定決心非喝到閔老煮的茶不可。
閔老回來(lái)時(shí)，見(jiàn)客人還在，知道來(lái)者是個(gè)有心人。于是才開(kāi)始煮茶招待他，閔老「自起當(dāng)爐。茶旋煮，速如風(fēng)雨。」的嫻熟技巧，讓張岱驚嘆不已。
之后閔老將張岱引至一室，室內(nèi)「明窗凈幾，荊溪壺、成宣窯瓷甌十余種，皆精絕。燈下視茶色，與瓷甌無(wú)別而香氣逼人?！?/p>
這時(shí)讓張岱大開(kāi)眼界，不禁問(wèn)閔老：「此茶何產(chǎn)？」
閔老想考考他說(shuō)：「閬苑茶也?！?/p>
然張岱覺(jué)得有異，說(shuō)：「莫紿余，是閬苑制法，而味不似？」
閔老暗笑并反問(wèn)：「何地所產(chǎn)？」
張岱又喝了一口說(shuō)：「何其似羅岕甚也?！?/p>
閔老嘖嘖稱(chēng)奇。張岱又問(wèn)：「水何水？」
閔老說(shuō)：「惠泉?！?/p>
張岱又說(shuō)：「莫紿余，惠泉走千里，水勞而圭角不動(dòng)，何也？」
閔老知道眼前這位是個(gè)品茶高手，遂不敢再欺騙他，過(guò)了一會(huì)兒，就持一壺滿(mǎn)斟的茶給張岱品嘗，張岱說(shuō)：「香樸烈，味甚渾厚，此春茶耶！向瀹者的是秋采?！?/p>
閔汶水對(duì)于張岱神之又神的辨茶功力，不禁贊嘆道：「余年七十，精賞鑒者無(wú)客比?！褂谑呛蛷堘方Y(jié)成好友。
（《陶庵夢(mèng)憶．閔老子茶》）
