自寒露后，茶樹(shù)進(jìn)入休養(yǎng)生息之態(tài)，農(nóng)家進(jìn)入茶園打理階段，政府及各企業(yè)忙著對(duì)"白茶品牌"的審時(shí)、審視、審查…
在召開(kāi)全市茶園科學(xué)管理與茶葉質(zhì)量安全培訓(xùn)動(dòng)員會(huì)后，發(fā)布了《福鼎市人民政府關(guān)于加強(qiáng)茶葉質(zhì)量安全管理的通告》
會(huì)議精神：質(zhì)量興茶
正如會(huì)議口號(hào)所言“質(zhì)量興茶，時(shí)刻保衛(wèi)福鼎白茶的‘生命線’”！確實(shí)需要，感謝政府所做的監(jiān)督。另一方面，從消費(fèi)者角度解析，為何需要保護(hù)呢？
“福鼎白茶”是公共品牌，是福鼎明信片，更重要的是白茶市場(chǎng)亂象顯露！政府的宏觀調(diào)控措施第一步。
的確，政府是給了消費(fèi)者一顆對(duì)"福鼎白茶"品牌信任的定心丸，但消費(fèi)者希望不僅僅是如此。
因?yàn)橄M(fèi)者更想看到的是落到實(shí)處的措施，以及市場(chǎng)亂象的減少！同時(shí)，在這些亂象中，消費(fèi)者也需理性對(duì)待每一次老白茶的購(gòu)買，正所謂“入市需謹(jǐn)慎”！
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18年來(lái)的白茶市場(chǎng)數(shù)據(jù)
2006年，福鼎白茶在多方力量的推動(dòng)下得以興起，產(chǎn)量并不高。數(shù)據(jù)顯示2000年之前的福鼎白茶產(chǎn)量在1000噸左右，但當(dāng)時(shí)這些產(chǎn)量主要用于出口。
因此，2000-2018年，18年的老白茶在中國(guó)大陸少見(jiàn);2006-2018年，12年老茶相對(duì)較多，但也少。因?yàn)楫?dāng)時(shí)誰(shuí)也料不定老茶市場(chǎng)會(huì)火熱，茶商都希望當(dāng)季茶售罄最好。且10年之前的老白茶，藏家手里是有一些的，但不愿出手，流通不起來(lái)，這也算是市面上少有真正的10年老白茶的原因之一。
相對(duì)，如今5-7-10年的老茶，正味的多，07年大興壓白茶餅后，人們突然感受到老白茶市場(chǎng)，但這也是如今不良商家，濫竽充數(shù)的多。
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老白茶身價(jià)激增，讓人不禁聯(lián)想起2007年普洱茶“價(jià)格風(fēng)暴”。“是有點(diǎn)像，但還是不太一樣。”
茶商說(shuō)，當(dāng)年的普洱茶“價(jià)格風(fēng)暴”好似炒股票，不論質(zhì)量，哪怕茶葉還未到，價(jià)格就已飆漲。
聰明的消費(fèi)者理性對(duì)待"老白"。"老白"確實(shí)炙手可熱，質(zhì)量和年份要對(duì)的上。真正好的茶價(jià)格漲幅才高。
嚴(yán)格抽檢，狠抓"摻假"
再次從消費(fèi)者的視角，解讀政府所召開(kāi)的茶葉質(zhì)量會(huì)內(nèi)容：福鼎白茶累計(jì)300多家企業(yè)2000多批次的茶葉產(chǎn)品經(jīng)國(guó)抽、省抽，抽檢項(xiàng)目為色素、重金屬、農(nóng)藥殘留，抽檢結(jié)果100%合格！
這只能說(shuō)明：白茶市場(chǎng)可能不會(huì)鬧出“鐵觀音”農(nóng)殘的可怕事件。政府狠抓源頭—茶葉的種植。但并沒(méi)有解決“摻假”老茶的現(xiàn)象！
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在這個(gè)會(huì)議之前，福鼎各茶企都忙著參展茶博會(huì)，而為也奔走于茶博會(huì)。尋茶、試茶，最主要了解現(xiàn)狀：
真正老白茶少之又少，摻假、作假太多！采訪一圈，問(wèn)有沒(méi)有20年的老白茶？正經(jīng)點(diǎn)的、很實(shí)誠(chéng)，沒(méi)有。但是有2003年的?。?！想想，2003年，至今即15年。居然，幾乎每一家都有(無(wú)論品牌大與否）！
說(shuō)這是最老的。問(wèn)看樣，可以。問(wèn)量，有的說(shuō):“有，恰巧當(dāng)年怎么地怎么地，料很好，老壽眉……”。
案例一種做舊方法
老茶做舊手段—高溫烤干做舊！
其實(shí)這個(gè)作假手段，肉眼是不大可分辨出來(lái)的，肉眼看到“焦黑一片、色彩黃一片或色彩不均”只能是持點(diǎn)懷疑態(tài)度。因?yàn)椋@手法是在白茶的干燥工藝中，做的手腳。
它遵循萎凋、待到干燥時(shí)候加大火候，改變白茶色系，讓白茶變得黑、老相。機(jī)器控制得好，出來(lái)，茶相也不差到哪里去。
但是，一嘗滋味后，便可知，頭道“茶香"、滋味僅僅一味，往后幾道茶，愈來(lái)愈淡，湯感薄得明顯;不潤(rùn)喉、不耐泡。葉底也是無(wú)鮮活可言。
