福生于清儉，
德生于卑退，
道生于安靜，
命生于和暢。
∣︽呂祖修養(yǎng)經(jīng)︾
品茶之道●紅茶
品?茶?之?道
提到紅茶，很多人會想到那有著標志性黃色包裝的袋泡紅茶，對此，我們只能承認它的市場推廣和占有率實在是很成功，但要說到真正的紅茶，真正的好紅茶，絕對不是它。
中國人喜歡清飲紅茶，品味個中茶香；英國人喜歡在紅茶中加奶加糖，享受其香甜滋味。無論是哪一種，因為紅茶性暖，很受大家喜歡。是用紫砂壺、聞香杯，還是用燙金、手繪的西洋茶具，不能光憑個人喜好，還要取決于紅茶的種類、單品和花式和選用的茶具。
現(xiàn)在就帶大家解讀從這冬天開始流行的——紅茶。
??兩大派系
可以說，紅茶起源于中國，發(fā)揚于英國，這兩大派系也由此形成。中國喜飲單品，西方人則好加入奶及糖，做早餐茶或下午茶。
中國人飲用紅茶應(yīng)該是從南宋到明朝那段時期開始的，最先出現(xiàn)的是福建小種紅茶，中國人通過手工對茶葉進行全發(fā)酵的加工，基本工藝過程包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥，最后制成紅茶。
??三種分類
紅茶的種類較多，產(chǎn)地較廣，按照其加工的方法與出品的茶形，主要可以分為三大類：工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶。
工夫紅茶：是中國特有的紅茶，比如祁門工夫、滇紅工夫等。其“工夫”兩字有雙重含義，一是指加工的時候較別種紅茶下的工夫更多，二是沖泡的時候要用充裕的時間慢慢品味。
小種紅茶：是福建省的特產(chǎn)，有正山小種和外山小種之分。正山小種產(chǎn)于1000米以上的高山，如今那里已經(jīng)實行了“原產(chǎn)地保護”。正山小種又可分為東方口味和歐洲口味，東方口味講究的是“松煙香，桂圓湯”，歐洲口味的松香味則更濃郁，比較適合配薰魚和薰肉。
紅碎茶：是國際茶葉市場的大宗產(chǎn)品，用紅碎茶通過機器加工即成國際ＣＴＣ紅茶，這種茶最適合做調(diào)味茶、冰紅茶和奶茶。
??四款名茶
祁門紅茶簡稱祁紅，產(chǎn)于中國安徽省西南部。經(jīng)過嚴格的加工，祁紅茶形緊細勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤；內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更具有蘭花香，號稱祁門香，馥郁持久；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚。
阿薩姆紅茶產(chǎn)于印度東北阿薩姆。其茶葉外形細扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香，滋味濃，屬烈茶，最適合冬季飲用。適合沖泡為奶茶，但不宜沖泡冰紅茶，因為易容易出現(xiàn)“冷后渾”。
大吉嶺紅茶產(chǎn)于印度西孟加拉。該谷地常年彌漫云霧，是孕育此茶獨特芳香的一大因素，有“紅茶中的香檳”之稱。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有葡萄香，口感細致柔和。此茶適合清飲，但要久燜，才能使茶葉盡舒，而得其味。
錫蘭高地紅茶產(chǎn)于山岳地帶的東側(cè)。錫蘭的高地茶通常制為碎形茶，上品的湯面環(huán)有金黃色的光圈；其風味具刺激性，透出如薄荷、鈴蘭的芳香，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜。
茶語小橋小店沽灑，
初火新煙煮茶。
??一道好茶
產(chǎn)于云南的滇紅工夫，在愛茶者中口碑最好。尤其是那款產(chǎn)于云南鳳慶的金芽紅茶，全部選春天的芽頭，茶色金黃，條形完整，茶湯掛杯，口感濃郁、柔和、圓潤、均衡，果香酸鮮、清高。總之，這款茶是紅茶愛好者津津樂道、首屈一指的好茶。
??眾多飲法
在眾多的茶品中，紅茶的飲法最多，融合了中西方的精髓?？梢允莻鹘y(tǒng)的熱紅茶，可以是英式的奶茶，可以是意式的橘茶，也可以是綜合水果茶或冰紅茶?！ ?/span>
幽居初夏嘆息老來交舊盡，
睡來誰共午甌茶。
紅茶應(yīng)該是最受博愛的了，中西方都有很多它的擁護者，但因為飲用的方式不同，所選用的茶具也有所區(qū)別。
中式紅茶茶具以白瓷和紫砂為首選，以工夫飲法為主。
西式紅茶茶具以瓷質(zhì)和銀質(zhì)為首選，以花式飲法為主。
