茶事｜宋代人喝茶之追求
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縱觀中國古代歷史，真正能擔得起風(fēng)雅二字的，大概只有宋朝。
這個彌漫著淡淡煙灰色，以文藝著稱的朝代。
而且宋代也是茶道極為盛行的時代，上起皇帝，下至士大夫，無不好此。
遙想古人一壺好茶，三五好友；坐而論道，對墨揮毫，雅致生活體現(xiàn)得淋漓盡致。
李公麟《會昌九老圖》
環(huán)境之靜
環(huán)境是影響和決定飲茶心情的一大因素，文人們總是力求在幽靜雅致的環(huán)境中飲茶。
他們寄情山水的同時啜飲香茗，既能欣賞風(fēng)景，又能洗滌心靈，得到雙重的審美愉悅。
比如樹蔭之下，清凈自在，陸游《同何元立蔡肩吾至東丁院汲泉煮茶》：“旋置風(fēng)爐清樾下，他年奇事記三人?！?/span>
或在竹林中，清幽高雅，陸游《喜得建茶》：“故應(yīng)不負朋游意，自挈風(fēng)爐竹下來。”
或者對花而啜，雖然唐人最忌如此，但宋代這樣的觀念逐漸淡薄，文人們認為在花間品茗風(fēng)雅至極。
鄒浩《同長卿梅下飲茶》云：“不置一杯酒，惟煎兩碗茶。須知高意別，用此對梅花?！?/span>
梅花自古就是高潔的象征，與品茗結(jié)合在一起，更顯得清高雅致。
劉松年《攆茶圖》
或者對月而飲，月亮本是能引起文人無限遐思的事物，望月思鄉(xiāng)、望月懷人、望月感懷是詩詞中的永恒主題。
在清冷的月光中，細啜清茶，寧靜祥和，品茶也是品味世間百態(tài)。
或者于亭軒小飲，亭軒大多都是依山傍水而建，不失為品茗佳處。
楊萬里《舟泊吳江》：“自汲淞江橋下水，垂虹亭上試新茶?！鄙踔寥呄?，都可為之一飲?！?/span>
韋驤《和山行回坐臨清橋啜茶》：“云回處引笙簫，疑向春宵度鵲橋。橋上茗杯烹白雪，枯腸搜遍俗緣消?！?/span>
作者在臨清橋上烹茶，耳旁蕩漾著山林中的笙簫之聲，眼前茶湯散發(fā)出陣陣清香，輕啜一口，俗世煩惱煙消云散。
在清凈優(yōu)美的自然環(huán)境中“獨與天地精神往來”，無疑能達到凈化心靈、放松身心的目的。
宋代文人喜歡在自然環(huán)境中飲茶往往和他們“避世”的心態(tài)相聯(lián)系。
盡管中國文人是積極進取的，希望對國家有所貢獻，然而建功立名者畢竟為少數(shù)，大多數(shù)人都會面對失落的困境，不得不建立起另外一種處世態(tài)度，這就是“避世”或“出世”。
但他們并不是真正“出世”，而是寄情于田園山水，到遠離紛爭的世界去構(gòu)筑寂靜幽雅的環(huán)境，在品茶或玩賞茶藝中求得內(nèi)心的愉悅，達到心靈的平衡。
對于宋代文人來說，現(xiàn)實與理想的落差使他們更懂得如何找到平衡的位置，這就涉及飲茶狀態(tài)的第二個方面——心態(tài)。
趙佶《文會圖》
心態(tài)之靜
除環(huán)境靜外，能夠體會茶之真諦的，就是品茶人的心態(tài)之靜。
老子曾說：“靜乎，天地之鑒也，萬物之鏡也?！?/span>
孔子也主靜：“智者動，仁者靜?！鼻f子同樣提到：“圣人之心靜平?！?/span>
在中國古代哲人眼中，靜是內(nèi)在特質(zhì)，是人的主觀心境的表現(xiàn)。
宋代文人追求靜的心態(tài)，一方面是繼承了前人的傳統(tǒng)；另一方面是因為寧靜的心態(tài)更有助于他們在當時的社會環(huán)境中思考人生、生命的價值和意義。
很多時候，在沒有志趣相投的朋友時，他們寧愿獨飲也不會隨便與他人品茶。
蔡襄《即惠山煮茶》：“此泉何以珍，適與真茶遇。在物兩稱絕，于予獨得趣。鮮香籌下云，甘滑杯中露。當能變俗骨，豈特湔塵慮。晝靜清風(fēng)生，飄蕭入庭樹。中含古人意，來者庶冥悟。”
作者用惠山泉煮茶，好水、好茶相得益彰，是一種難得的享受。
清茶入口，似乎能夠過濾人的靈魂，使人忘記俗世塵緣。
在這樣安靜的時刻，一陣清風(fēng)拂面而來，悄悄帶落庭院中樹上的葉子。
剎那間，作者似乎和古人在精神層面上已然相通，達到了老子所講的“虛靜”狀態(tài)，領(lǐng)悟了古人煮茶、飲茶的真意，即在心靈澄澈、無欲無念中超越了現(xiàn)實和自我。
茶能穩(wěn)定情緒，使人沉靜，在品味清茶的過程中，士人往往能有所心得。
宋朝統(tǒng)治階級嗜茶，貢茶時時翻新，一旦有了新的貢品，以前的就會降一等次。
寶云茶、日注茶都是當時的名茶，作者認為它們并不是不好，而是人們的“爭新棄舊”才使它們沒有以前那樣受歡迎了。
無論人們是否關(guān)注，它們的香氣猶存，本色沒有改變。就如同君子，他們的品德一慣高尚，并不會隨著世態(tài)而改變。
此詩所論為人處世之道，又何嘗不是醉翁自況。
錢選《盧仝烹茶圖》?
歐陽修一生愛茶，他曾參與茶法改革，起草《通商茶法詔》，還專門撰文論述煮茶用水的《大明水記》。
但由于支持范仲淹政治革新，為守舊派排擠，后與王安石政見不合，故而辭官隱退。
經(jīng)歷了多年的宦海沉浮后，他逐漸認識到世情百態(tài)，多次在詩歌中表達對茶的喜愛，“吾年向老世味薄，所好未衰唯飲茶”，“親烹屢酌不知厭，自謂此樂真無涯”。
可以說，豐富的人生經(jīng)歷為歐陽修的鑒茶能力奠定了基礎(chǔ)，而在品茶的靜思中，借助茶的精神，他又能更加深刻而透徹地思考著人生，收獲人生的真理。
宋代文人較之前代，更加注重內(nèi)心的素養(yǎng)，尤其和唐代士人相比較，他們的思想成熟、深沉，情感含蓄、復(fù)雜，宋代文化從整體上呈現(xiàn)出來的是一種內(nèi)斂深沉的特征。
因此，宋代的茶文化也總體呈現(xiàn)出深沉內(nèi)斂、動中求靜的總體特征。
