|?往事
? ? ? 前段時間電視劇《瑯琊榜》大熱，忍辱負重的梅長蘇、重情重義的靖王都是看點，但愛茶人一定還會關注每一集里出現(xiàn)的茶具。蒲松齡說：“性癡則志凝?！睙釔鄣?/span>種程度是癡，“癡人”之愛總是意志堅定。喜愛鐵壺者定會看到劇中言侯用來燒水飲茶、招待訪客的鐵壺。
? ? ? 鐵壺在秦漢時期就已經(jīng)被使用，那時叫鐵釜，大多用來燒水、煮飯，沒有被專門用在茶道上。唐宋時期，茶文化興盛，鐵壺便也隨之成為茶伴。也是在這個時期，日本將茶文化引進，并大力發(fā)展，形成了帶有其本國民族特性的茶文化，之后又對中國進行反哺，鐵壺就是其中之一。
? ? ? 日本第一把鐵壺，倒不是從中國直接帶回去的，根據(jù)記載，是小泉仁左衛(wèi)門對鐵釜的改良。日本的鐵釜沒有提梁、壺嘴，就像一口鐵鍋，水沸騰后用竹勺舀出。大概是在中國清朝乾隆年間，也就是日本的江戶時代天明期，小泉縮小了湯釜的體積，并且加上了把手和
壺嘴，使其成為茶道上的新寵。
? ? ? 但把時間前推一百多年，日本的茶道師就已經(jīng)開始在高高的鐵釜上加上把手和注水口，稱之為鐵瓶。因為使用方便，又耐高溫熬煮，鐵瓶逐漸從茶藝領域走入了千家萬戶，成為百姓最喜歡用的煮水利器。因此嚴格來說，小泉是在鐵瓶的基礎上制作了日本第一把鐵壺。
| 前塵
? ? ? 而真正讓日本鐵壺名揚天下的是龍文堂的創(chuàng)始人四方安之助。所謂堂，類似于作坊、公司。四方安之助第一次用脫蠟法鑄造鐵壺，使日本鐵壺在整個歐洲名聲大噪。脫蠟法源自中國的青銅器鑄造術，先制作模具，再往里澆注生鐵水，冷卻定型之后必須敲碎模具才能取出鐵壺，所以一個模具只能使用一次，這便注定了這把鐵壺的獨一無二。更何況在當時，龍文堂一年只鑄造150把鐵壺，每一把都是限量版。至今，龍文堂的老鐵壺還被收蔵在英國倫教的大英博物館和俄羅斯圣彼得堡的冬宮博物館。
? ? ? 提到龍文堂，就不得不提跟它關系密切的龜文堂。龜文堂的創(chuàng)始人是四方安之助的徒弟波多野正平，他在龍文堂學成脫蠟法之后便自立門戶，創(chuàng)辦龜文堂。因為對中國青銅時期的文化瘋狂熱愛，所以他鑄造的鐵壺上都有中國青銅器時期的圖騰，此后便成為他獨特的標志。
? ? ? 龜文堂代代相傳，后人繼承了波多野正平在壺身上刻畫圖樣紋飾的技藝，并大膽地在壺身上描繪山水、花鳥魚蟲、草木舟橋等，基本都是中國元素。這讓很多人看到龜文堂的鐵壺后心生疑竇，“這難道真的是出自日本鑄師之手？”
? ? ? 除了龍文堂和龜文堂之外，日本還有許多鑄鐵壺的名“堂”，比如金龍?zhí)?、金壽堂、光玉堂、祥云堂、晴壽堂、精金堂、湖嚴堂、松榮堂、云色堂、保壽堂等。自然也有許多良莠不齊的企業(yè)，因此在挑選鐵壺時要仔細鑒別。
| 物語
? ? ? 一、看價格。一把入流的鐵壺，通常不會低于1500元。低于這個價格，雖然不能籠統(tǒng)地歸為殘次品，但一定不是用上等的生鐵鑄造，導致成壺后微量元素極少，甚至沒有，更是耐高溫性不良，壽命短暫。
? ? ? 二、聽聲音。鐵壺在水沸騰之后會發(fā)出松濤般的聲響，有的猛烈一些，有的輕柔一些，全看鑄造師的喜好。于是，一把好鐵壺一定有聲音且悅耳。
? ? ? 三、看堂號和落款。很多江戶時期的老鐵壺沒有落款，需要我們有大量的經(jīng)驗與知識進行識別。于是我們可以偷懶，只看有堂號的鐵壺。一般來說，現(xiàn)代市場上的鐵壺在壺身或蓋子背面刻有堂號或制作者的名款畫押，可以識別該壺出自何堂、何人、何時、何地。挑選有堂號的，一般不會失手。
? ? ? 四、看提梁。不管是不是名家之作，正宗的鐵壺都有一個可以直直豎立，不會倒下去的提梁。如果一把鐵壺提梁松松垮垮，左歪右倒，算是末流之輩。
? ? ? 五、造型特殊，值得收藏。一般的鐵壺制作比較樸素，但名堂名師會在鐵壺中注入自己的意志與想法，勾勒出一些具體的形象，就像龜文堂喜歡在上面刻畫山水、動物，也有一些鑄造師直接將壺做成了房屋、蔬果的造型。
| 態(tài)度
? ? ? 既然千辛萬苦才得到一把鑄鐵壺，就應該好好養(yǎng)護，就像關愛一位老友：不要在火上空燒它；不要壓倒提梁；使用完后把水倒盡，打開壺蓋，讓余熱烘干壺內，直到完全干燥再收起來；不需要經(jīng)常去清洗內部，也不要隨意觸摸內部，防止破壞氧化膜等防銹材料；不要急著用冷水為它降溫，這樣會讓它變得脆弱易裂，耐心等它自然冷卻最好。
? ? ? 對所有茶具都應如此用心，它們有靈，一定會感受得到，從而一直保持最好的狀態(tài)為你服務。其實事事如此，你付出，未必有回報，但一定有收獲。
