燉茶首要，就是燉煮的茶品與使用的茶具安全無虞。因此以下皆以使用經(jīng)典普洱體系茶品為討論前提。燉煮器具材質(zhì)以陶質(zhì)為佳，玻璃材質(zhì)與金屬材質(zhì)不推薦使用。
冷水、小火、開蓋、慢燉，是經(jīng)典普洱體系燉煮茶品的基本原則。如此處理方法會讓茶品的偏性趨向于歸中。
燉煮茶品若使用大火，則無法達至去除茶品偏性（寒性或燥性）的目的，茶湯口感也會偏于粗糲。
粗老茶品和級外茶（老黃片）含氟量過高，不宜燉煮飲用。
——摘錄自石昆牧老師20181121一直播內(nèi)容
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