茶的傳播簡(jiǎn)史
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中國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地，然而，中國(guó)最早發(fā)現(xiàn)并利用茶，并由此形成具有獨(dú)特魅力的茶文化。這種格局的形成與傳播有關(guān)系，中國(guó)茶從原產(chǎn)地向全國(guó)，從中國(guó)向世界的傳播是一個(gè)歷史過程，從傳播途徑上看存在著國(guó)內(nèi)和國(guó)外兩條最基本的線路。
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茶在國(guó)內(nèi)的傳播
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中國(guó)茶業(yè)始發(fā)于巴蜀
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據(jù)文字記載和考證，在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，巴蜀就已形成一定規(guī)模的茶區(qū)。顧炎武曾經(jīng)指出，“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事”，即認(rèn)為中國(guó)的飲茶，是秦滅掉巴蜀之后才慢慢傳播開來(lái)，也就是說，中國(guó)和世界的茶葉文化，最初是在巴蜀發(fā)展為業(yè)的。
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關(guān)于巴蜀茶業(yè)在我國(guó)早期茶業(yè)史上的突出地位，直到西漢成帝時(shí)王褒的《僮約》，才始見諸記載，內(nèi)有“烹荼盡具”及“武陽(yáng)買茶”兩句。前者反映西漢時(shí)成都一帶不僅飲茶成風(fēng)，而且出現(xiàn)了專門的用具；后一句表明，茶葉已經(jīng)商品化，出現(xiàn)了如“武陽(yáng)”一類的茶葉市場(chǎng)。
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西漢時(shí)，成都已形成為我國(guó)茶葉的一個(gè)消費(fèi)中心，同時(shí)也是最早的茶葉集散中心。
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沿長(zhǎng)江而下，使長(zhǎng)江中游或華中地區(qū)成為茶業(yè)中心
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秦漢統(tǒng)一中國(guó)后，茶業(yè)隨巴蜀與各地經(jīng)濟(jì)文化交流而增強(qiáng)。茶的加工、種植首先向東南部湘、粵、贛毗鄰地區(qū)傳播。
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三國(guó)、西晉階段，隨荊楚茶業(yè)和茶葉文化在全國(guó)傳播的日益發(fā)展，也由于地理上的有利條件，長(zhǎng)江中游或華中地區(qū)，在中國(guó)茶文化傳播上的地位，逐漸取代巴蜀而明顯重要起來(lái)。
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三國(guó)時(shí)，南方栽種茶樹的規(guī)模和范圍有很大的發(fā)展，而茶的飲用也更為廣泛，流傳到了北方豪門貴族。西晉時(shí)長(zhǎng)江中游茶業(yè)的發(fā)展，還可以從西晉時(shí)期《荊州土地記》得到佐證。其中“武陵七縣通出茶，最好”，這說明荊漢地區(qū)茶業(yè)的明顯發(fā)展，此時(shí)巴蜀獨(dú)冠全國(guó)的優(yōu)勢(shì)，似已不復(fù)存在。
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東晉南北朝時(shí)期，長(zhǎng)江下游和東南沿海茶業(yè)迅速發(fā)展
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西晉南渡之后，北方豪門過江僑居，建康（今南京）成為我國(guó)南方的政治中心。這一時(shí)期，由于上層社會(huì)崇茶之風(fēng)盛行，使得南方尤其是江東飲茶和茶葉文化有了較大的發(fā)展，也進(jìn)一步促進(jìn)了我國(guó)茶業(yè)向東南推進(jìn)。
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這一時(shí)期，我國(guó)東南植茶，由浙西進(jìn)而擴(kuò)展到了現(xiàn)今溫州、寧波沿海一線。不僅如此，如《桐君錄》所載，“酉陽(yáng)、武昌、晉陵皆出好茗”，晉陵即常州，其茶出宜興。這表明東晉和南朝時(shí)，長(zhǎng)江下游宜興一帶的茶業(yè)，名氣也逐漸大起來(lái)。同時(shí)，兩晉之后，茶業(yè)重心東移的趨勢(shì)，更加明顯化了。
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中唐以降，長(zhǎng)江中下游地區(qū)成為中國(guó)茶葉生產(chǎn)和技術(shù)中心
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唐朝中期后，如《膳夫經(jīng)手錄》所載；“今關(guān)西、山東，閭閻村落皆吃之，累日不食猶得，不得一日無(wú)茶?！敝性臀鞅鄙贁?shù)民族地區(qū)，都嗜茶成俗，于是南方茶的生產(chǎn)，隨之蓬勃發(fā)展起來(lái)。尤其是與北方交通便利的江南、淮南茶區(qū)，茶的生產(chǎn)更是得到了快速發(fā)展。
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唐中葉以后，長(zhǎng)江中下游茶區(qū)，不僅茶產(chǎn)量大幅度提高，而且植茶技術(shù)也達(dá)到了當(dāng)時(shí)的最高水平。這種高水準(zhǔn)的結(jié)果，就使湖州紫筍和常州陽(yáng)羨茶成為了貢茶。茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的中心，正式轉(zhuǎn)移到了長(zhǎng)江中游和下游。
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江南茶葉生產(chǎn)，集一時(shí)之盛。當(dāng)時(shí)史料記載，安徽祁門周圍，千里之內(nèi)，各地種茶，山無(wú)遺土，業(yè)于茶者無(wú)數(shù)?，F(xiàn)在贛東北、浙西和皖南一帶，在唐代時(shí)，其茶業(yè)確實(shí)有一個(gè)特大的發(fā)展。同時(shí)由于貢茶設(shè)置在江南，大大促進(jìn)了江南制茶技術(shù)的提高，也帶動(dòng)了全國(guó)各茶區(qū)的生產(chǎn)和發(fā)展。
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宋代茶業(yè)重心由東向南移
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五代至宋初，中國(guó)東南及華南部的茶業(yè)獲得了更加迅速發(fā)展，并逐漸取代長(zhǎng)江中下游茶區(qū)，成為宋朝茶業(yè)的重心。主要表現(xiàn)在貢茶從顧渚紫筍改為福建建安茶，唐時(shí)還不曾形成氣候的閩南和嶺南一帶的茶業(yè)，明顯地活躍和發(fā)展起來(lái)。
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宋朝茶業(yè)重心南移的主要原因是氣候的變化，江南早春茶樹因氣溫降低，發(fā)芽推遲，不能保證茶葉在清明前進(jìn)貢到京都。福建氣候較暖，如歐陽(yáng)修所說“建安三千里，京師三月嘗新茶”。作為貢茶，建安茶的采制，成為中國(guó)團(tuán)茶、餅茶制作的主要技術(shù)中心，帶動(dòng)了閩南和嶺南茶區(qū)的崛起和發(fā)展。
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由此可見，到了宋代，茶已傳播到全國(guó)各地。宋朝的茶區(qū)，基本上已與現(xiàn)代茶區(qū)范圍相符。明清以后，只是茶葉制法和各茶類興衰的演變問題了。
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茶向國(guó)外的傳播
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由于我國(guó)茶葉生產(chǎn)及人們飲茶風(fēng)尚的發(fā)展，對(duì)外國(guó)產(chǎn)生了巨大的影響，以至于朝廷在沿海的一些港口專門設(shè)立市舶司管理海上貿(mào)易，包括茶葉貿(mào)易，準(zhǔn)許外商購(gòu)買茶葉，運(yùn)回到其國(guó)土消費(fèi)。
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中國(guó)茶葉、茶樹、飲茶風(fēng)俗及制茶技術(shù)，是隨著中外文化交流和商業(yè)貿(mào)易的開展而傳向全世界的。最早傳入朝鮮、日本，其后由南方海路傳至印度尼西亞、印度、斯里蘭卡等國(guó)家，16世紀(jì)傳至歐洲各國(guó)，進(jìn)而傳到美洲大陸，并由我國(guó)北方傳入波斯、俄國(guó)。
