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做慧生活的茶博士
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小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。
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小雪，是二十四節(jié)氣中的第二十個節(jié)氣。表示降雪的起始時間和程度，此后氣溫開始下降開始降雪，但還不到大雪紛飛的時節(jié)，所以稱為小雪。
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小雪節(jié)氣，臨窗煮茶最安逸，溫暖藏在一杯茶里。此時，若能在窗邊開啟茶爐，慢火煮上一壺香醇味甘的香茶，豈不悠哉！快快打開你貯藏的茶，看它是不是又有了新的變化！
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進入冬月，過去北方地區(qū)的人們到了這個時節(jié)開始采用土法貯存冬菜，或用地窖，或用土埋，以利食用。而茶葉是對保鮮要求非常高的飲品，貯存保鮮也便顯得尤為重要了，只有科學的貯存方法，才能保持茶葉原有的自然之風，在你想喝茶的時候就能品上一杯心儀的茶了。我們先來了解影響茶葉變質(zhì)的因素有哪些？
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溫度
溫度越高，茶葉氧化、聚合等一般的化學變化反應(yīng)就越快。實驗表明，溫度每升高10攝氏度，茶葉色澤褐變的速度要增加3~5倍。在較高的溫度下，茶葉內(nèi)的茶黃素及茶紅素氧化加快，從而引起茶葉的陳化速度。
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水分
一般人認為儲存茶葉的環(huán)境越干燥越有利于茶葉的保存。而實驗證明，茶葉中的含水量是需要控制的，當茶葉中的含水量在3％左右時，水分子與茶葉中的物質(zhì)成緊密結(jié)合的單分子結(jié)構(gòu)，在茶葉的表面會形成一層保護膜，有效的隔絕了空氣中的氧氣分子，延緩茶葉的氧化速度。如果低于3％茶葉中的物質(zhì)直接暴露在空氣中，難以形成保護膜，茶葉容易氧化。如果茶葉含高于3％，甚至超過6％茶多酚自動氧化加速，使茶葉褐變。
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光線
光線以紫外線的作用最為明顯，會加速茶葉各種成分的化學反應(yīng)，對茶葉儲存產(chǎn)生極不利的影響。
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那么茶葉儲存就要嚴格控制環(huán)境條件。低溫、干燥、無氧氣、不透光、沒有異味。一般常規(guī)的茶葉貯存方法有：
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低溫貯存
溫度是茶葉貯存中影響品質(zhì)的主要因素。?一般來說，在0~5℃范圍內(nèi)，茶葉可在較長時間內(nèi)保持原有的色澤；10℃~15℃時，色澤變化較慢，保色效果也較好。茶葉大量貯存時，尤其是綠茶，應(yīng)利用冷藏箱、冷藏柜，溫度通常應(yīng)控制在5℃以下，最好是貯藏在零下10℃左右
的冷藏箱或冷藏柜里，可以保持茶的色澤和風味。
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綠茶存放時間不宜過長，盡快喝掉，盡量不要跨年。
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黃茶存放時間不宜超過1年，盡快喝掉（緊壓黃茶除外。）
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常溫貯存
在潔凈、防潮、無異味的環(huán)境下的保存。
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紅茶：一年茶的口感最佳，是可存兩年以上的茶。陳化后的紅茶香氣會寡淡，但滋味趨于醇和，耐泡度增加。
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烏龍茶：
低火：放置1到2個月飲用為佳，如清香型鐵觀音。保質(zhì)期相對較短，為了保持其鮮爽的滋味可放冰箱里存放，但最好不要超過一年飲用。
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中火：可放置3~5個月為佳，常溫保存即可。
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足火：可放置6個月~1年飲用為佳，常溫保存即可。
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白茶：一年茶，三年藥，七年寶。若想存放老白茶，可以考慮密封存放，常溫保存即可，存放時間越久，干茶和茶湯顏色越深，滋味越柔和綿軟。
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黑茶：越陳越香，可長期保存，但也有最佳品飲期，根據(jù)具體茶品，黑茶的最佳品飲期也不相同。正因為黑茶不同時期香氣和滋味的變化，才使黑茶尤為神秘，受愛茶人喜愛。黑茶在合適的環(huán)境中可存放數(shù)年而不變質(zhì)，但茶始終是食品范疇，適當?shù)年惢兄谔嵘璧谋憩F(xiàn)，但一些幾十年甚至上百年的古董茶品飲還是有風險的。
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今天是浪漫的小雪節(jié)氣也是溫暖的感恩節(jié)，一份好茶需要細心的呵護，用心的藏好它，這是我們愛茶人對茶的感恩，同時，悠哉茶院全體員工借一盞茶感謝大家一直以來對悠哉的支持與信任，?感恩有你，感恩節(jié)快樂！
