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茶樹上的葉,不是都能泡著喝的

編輯:消失茶友

? 茶樹:外形

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茶,原產(chǎn)于中國西南方,后外傳到世界相關(guān)國家和地區(qū),如印度、斯里蘭卡、非洲、日本、東南亞等。

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茶樹喜歡生長在濕潤的熱帶、亞熱帶地區(qū)。現(xiàn)在有些品種,也能生活在稍冷地區(qū)。

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通常的茶樹,是常綠灌木或小型喬木;人工栽培的多為灌木,為了采摘方便,一般被修剪到1米多高。

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但它們的原始型態(tài)是喬木,是野生古茶樹。

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從外形劃分成三類茶樹

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茶樹:花與籽

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茶樹的花很小,直徑大約只有2.5到4厘米,白色或淺黃色。

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茶農(nóng)都希望茶樹們都使勁長葉子,又不指望靠它開花結(jié)果來繁殖,所以一般會及時修剪,不讓它開花。

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茶樹會結(jié)籽,但是用種子繁殖的后代,外形、產(chǎn)量、品質(zhì)等都與親本有較大差異,所以現(xiàn)在基本上都采用壓條、扦插或嫁接等方式無性繁殖。

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茶花

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茶樹:芽葉加工成茶葉

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茶樹的芽葉會被制成茶葉。根據(jù)加工工藝的不同,一般分為綠茶、白茶、黃茶、青茶(烏龍茶)、紅茶、黑茶六大類。

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理論上,每棵茶樹的葉子都可以被加工成任何一類茶葉。

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但是,茶樹品種繁多,不同品種的茶樹適合加工的茶葉,還是不一樣。

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茶園

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春天的茶(比如明前綠茶)格外鮮嫩,因為此時茶葉中帶來鮮爽口感的糖、氨基酸、葉綠素含量較高,而帶來苦味、澀味的花青素、茶多酚等含量較低。

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殺青葉 ?

所謂明前茶,就是清明節(jié)前采制的茶葉,如明前龍井。

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茶樹:茶葉的喝法

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在中國,茶最早是被當(dāng)做藥;至唐朝才變成飲料,喝法類似現(xiàn)在日本的抹茶;到了明清,用水沖泡茶葉的喝法才漸漸流行開來。

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后來,茶的花式喝法越來越多。比如:

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? ? ? ?調(diào)和(blending),是將不同的茶葉按比例混合,以獲取新的口味、色澤等;

? ? ? ?調(diào)味(flavouring),則是在茶葉中加入其它香味,最經(jīng)典的就是茉莉花茶和伯爵茶了。

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今天遍布大街小巷的各種奶茶,應(yīng)該是花式最多的一大種喝法。

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伯爵茶是加入了柑橘類香料的調(diào)味紅茶,

比如最經(jīng)典的格雷伯爵茶中加入了佛手柑油。

阿薩姆是繼中國以后第二個商業(yè)茶葉生產(chǎn)地區(qū),

這里出產(chǎn)的栽培種適合制成紅茶。

制作Chai,需要準備的材料包。

Masala Chai,領(lǐng)會精神,腦補口味。

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茶樹:有些叫“茶”,但不能喝

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可以喝的茶,屬于山茶科山茶屬。同屬的,還有很多種常見卻不能喝的“茶”:

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? ? ? ?山茶(C. japonica),是觀賞花卉,能開出大朵的花,花的顏色也很多;

? ? ? ?油茶(C. oleifera),種子富含脂肪,可以用來榨茶油。

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觀賞品種的山茶花有著艷麗的花朵

油茶的果實內(nèi)會有黑褐色的種子

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另外,還有著名的“澳洲茶樹精油”。

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這種“茶樹”是桃金娘科的互葉白千層(Melaleuca alternifolia),俗稱澳洲茶樹。通常所說的茶樹精油,就來自于它。

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