? ? 談到喝茶慢這個觀念的時候，往往被討論的是“這樣喝茶很浪費時間”，我們要說，喝茶慢的“慢”并不是指時間的速度、進度的快慢、過程的長短，假使毫無節(jié)制、漫無目的泡，在茶席上愛喝多長久時間就喝多長久，那當(dāng)然算浪費時間，不值得被推崇；又或以為把每一個泡茶動作比平常慢三拍就可以，那也不對。
喝茶慢的“慢”代表一種細(xì)膩功夫：即使時代變得多么匆忙，大家生活得多么急促，喝茶時我們還是要能夠運用時間，很有系統(tǒng)的安排出欣賞茶的時間，這個時間一定要花，有時它多，有時它少，我們都必須細(xì)心享用它消磨它，也唯有通過這樣慢慢享用品嘗，這杯茶才能為我們帶來肉體及精神的受益。
一九九九年十月提出喝茶慢時就有人問為什么要“慢”？因為，我們認(rèn)為茶是一個重要的飲品，它被我們喝進身體并深入影響我們將成為怎樣的一個人，既然如此重要就必得購置一些制作工藝良好的茶葉。因為有了好茶葉，我們要忠實保留必然而且正確的茶葉滋味，所以要使用合乎邏輯和不破壞茶葉的茶法來沖泡。因為要合乎邏輯和不破壞茶葉，所以要悉心地了解茶葉，用精準(zhǔn)的方法把茶泡好。因為要把茶泡好，所以我們必須先要懂得享用茶的方法，要細(xì)細(xì)把茶喝好。因為要正確、精準(zhǔn)、細(xì)細(xì)的態(tài)度把茶喝好，故此我們有必要知道什么時候要用什么裝備，一一備好，連一分一秒都一一數(shù)過，慢慢把茶席做好，所以慢。
這種在泡茶過程中提煉出的一絲不茍的茶道精神，是希望踏踏實實專誠的泡茶、喝茶，不能把它視為多余或浪費，否則我們是沒有辦法安心享用它的。? ??
如何才能做到“慢”？“慢”需要從決定做一場茶會、辦一個茶席、或臨時才知道下一刻有必要泡茶給大家品嘗的這一刻馬上開始做起，我們會先了解有些什么客人，他們從哪里來又要到哪里去？看看今天是個大太陽天還是雨天？他們剛吃過什么？這些微小的細(xì)節(jié)往往隱藏著應(yīng)該泡什么茶來款待之的訊息。如果是預(yù)先安排好的茶會，當(dāng)然會事先安排時間整理自身的整潔衛(wèi)生以便適合泡茶，臨時性的泡茶，一定也要爭取機會先簌簌口清清口氣，洗洗手清除異味與灰塵才入茶席。
茶席上備水煮水，倒水的動作要練習(xí)到滴水不沾桌面，從不會有多余水滴流出壺外。擺放各種茶具時不可以草草了事，要輕輕的擺正在它們安身立命的位置，并且不發(fā)出任何不小心碰撞的聲音。取拿茶葉識茶賞茶總是隨時留意不讓香氣無故散失掉，茶量要取得剛好，茶葉不要有遺漏一顆在茶席上。泡茶奉茶時，心、眼、手的精神和感情要集中在同一個方向，手去到那里在做什么，心思和視線也必是同在一個所在。嘗茶時要充分的深呼吸嗅聞茶香，把茶含在口腔里咀嚼一番才咽下，不要例行公事一口吞了就完了。
在有時間觀念下訓(xùn)練出來的“慢”，不是散漫的“慢”，它包含了茶者極之細(xì)膩的考慮周到，整個過程分解得精細(xì)，而又心神俱在地操作熟練，因此讓人感受到茶的豐盛，生活的精致。在“慢”中充滿了激情的喝茶，我們將可從每一分每一秒每一香每一味獲得更緊密更充實的內(nèi)涵。
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