?
前言
preface
大唐
DATANG
618年—907年
世界之顛
The world
這里有強大的凝聚力
有文化的傳統(tǒng)
有博大的胸懷? 有包容的氣度
這里有山川的睿智? 有大海的氣魄
這里有有趣的靈魂
節(jié)選《東澗西藏》?DK.Lee
?
?
?
大唐
DATANG
?
奢華
extravagant
?
宮廷茶具
Court Tea
?
吃
eat
茶
Tea
?
?
唐代宮廷茶具
DATANG??Court Tea
?
1987年陜西省扶風縣法門寺唐塔地宮后室出土
這批茶器是迄今世界上發(fā)現(xiàn)最早? 最完善? 最精致的茶具文物
《物賬碑》載
茶槽子碾子茶羅子匙子一副七事共八十兩
同時
鎏金飛鴻紋銀則? 長柄勺? 茶羅子上還刻有“五哥”兩字??“五哥”是宮中對僖宗小時的稱呼
從實物中來看
《物賬碑》中的“七事”應為：
茶碾子? 茶碢[tuó]軸? 茶羅子? 鎏金飛鴻紋銀器中標出的茶器。
另外
還有玻璃器皿的茶碗? 茶盞子兩枚
《物賬碑》載明為茶器。
從這組奢華的御用茶具可以看出，唐人極為重視吃茶，環(huán)節(jié)工序也是極為繁瑣的。
?
第一個步驟：準備工作——烘干茶餅
茶籠
唐代飲茶用的“茶葉”，要經過加工，壓制成茶餅，平時用紙或蒻[ruò]葉之類包存，放在茶籠里，掛在高處，通風防潮。飲用時，隨手取出，如果茶餅已受潮，還需要將茶籠放在炭火上稍作烘烤，使茶餅干燥，便于碾碎。
法門寺博物館藏
金銀絲結條籠子
?
通高15.0厘米
全重335克
有蓋，直口，深腹，平底，四足。蓋為穹頂，籠有提梁，蓋與提梁間有鏈相連。整個籠子用極細的金銀絲編織而成。
?
?
這件茶具以金銀絲編制而成。
中國飲茶法的演變過程可以分為
粥茶法? 末茶法? 散茶法
三個階段
?
唐以后?
粥茶法漸為世人不取
這時貴用
?末茶法
茶筍? 茶芽? 春間采下? 蒸炙搗揉? 和以香料? 壓成茶餅?
茶餅平時要懸掛高處，涼爽通風，保持干燥。取用時還要焙烤，將放置茶餅的籠子置于炭火上方，焙去茶葉中的水汽，以保持其色、香、味，然后再將焙烤后的茶餅碾碎成末進行煎煮。
?
?
?
?
?
法門寺所出的鎏金銀籠子
唐鎏金飛鴻毬路紋銀籠子
?
法門寺所出的鎏金銀籠子
?
制作精美。籠底焊有四足，籠子體積不大，據估計這樣大小的籠能盛放四五兩小串茶餅。
?
?
第二個步驟：燒水
風爐
唐代煎茶，首先要用爐煮水。民間風爐通常由銅、鐵，甚至揉泥制作而成。但作為宮廷御用茶具，無論是材料與制作，還是工藝與裝飾，都非常講究，顯然是民間風爐所無法比擬的。
法門寺所出的唐壺門高圈足銀風爐
唐壺門高圈足銀風爐
通高為56.0厘米
蓋高31.3厘米
口徑17.7厘米
爐身高25.2厘米
全重3920克
?
通體素凈，鈑金成型，由蓋和身組成。爐蓋的頂部有三層銀片做成仰蓮瓣，并承托錐頂狀蓮蕾。蓋面為半球形，上部鏤空，還有兩層蓮瓣。蓋沿有漸收的三層棱臺。爐身系斂口，深腹，筒狀，平底，圈足，其口沿亦有三層漸收的棱臺。腹部上小下大，有穩(wěn)定感。腹壁分內外兩層；內層與爐底鉚接；外層亦作圈足。腹的下部有六個壺門，以利通風發(fā)火。爐底與爐壁鉚接，下焊十字銅片，以承托木炭，供燃燒生火。爐身兩側，各裝一個提耳，以便移動。出土時，蓋面貼有封簽，墨書:“大銀熏爐，臣楊復恭” 字樣。表明這件高圈足座銀風爐，是由楊復恭奉獻的。
?
?
?
火筋
?
唐系鏈銀火筋
?
筋，又稱箸、筷子。古人對茶具的認識，不同于今人。古人認為凡與烹茶飲茶有關的器具，都稱為茶具。
?
?
?
?
?
?
這樣，煎茶燒水時生火加炭用的火筋，自然也就歸納到茶具中去了。古代特別是唐宋期間的一些茶道著作中，凡提到茶具時，都提到了火筋。民間用的火筋，常用鐵或熟銅制成；而作為宮廷或達官貴人家用的火筋，常用金銀制作而成。
?
第三個步驟：碾茶
茶槽子? 碾子
取出的茶餅，需要碾成細末。地宮所出的茶槽子和碾子，便是用來碾碎茶餅的。
?
?
?
?
?
?
唐鎏金鴻雁流云紋銀茶碾子
?
?
唐鎏金團花銀碢軸
皇室飲茶作為一種高雅文化活動，用茶量小，輕推慢拉?！澳氤牲S金粉，輕嫩如松花”，因而碢軸顯得小巧別致。后來的宋徽宗認為：“凡碾之制，槽俗而峻，輪俗銳而薄。槽深而峻，則底有準而茶葉聚；輪銳而薄，則遠邊中而槽不戛?！彼麤]有想到唐人已制作出他認為最理想的碾茶器。
?
第四個步驟：篩茶
茶羅子
茶餅在茶槽中碾碎成末，尚需過羅篩選，羅篩是點茶程序上很重要的一道工序。唐代的點茶，茶末放于碗內，先要調膏，以茶瓶煮湯，再注湯入碗中，經過拌攪，碗中之茶便能產生粘懈適度的膠體狀態(tài)，如果茶末很粗，或粗細不勻，拌攪時就得不到較佳效果。因此，茶羅子成為點茶的關鍵茶具。
唐鎏金仙人駕鶴紋壸（kǔn）門座茶羅子
通高9.5厘米
羅身長13.4厘米
寬8.4厘米
屜長12.7厘米
寬7.5厘米
高2.0厘米
座長14.9厘米
寬8.9厘米
高2.0厘米
全重1472克
通體呈長方形，由蓋、羅、屜、羅架、器座組成，均系鈑金成型，紋飾涂金。蓋頂鏨兩體首尾相對的飛天，并襯以流云。蓋剎四周各飾一和合云。羅架兩側飾執(zhí)幡駕鶴仙人，另兩側為相對飛翔的仙鶴，四周飾蓮瓣紋。羅和屜均為匣狀，中夾羅網，屜面飾流云紋，有拉手。羅架下有臺形座器，設鏤空壺門。
法門寺地宮出土的這件茶羅子，是我們能見到的古代第一件茶羅實物，十分難得。茶羅分羅框和羅屜，同置于方盒內，上層的羅框上尚殘存一些用絲線織成的紗羅，網眼極細密，下層羅屜，接住篩下的茶末，可以拍出盒外。篩好的茶末，為保持茶葉的香味要用盒密存。
?
盒
唐鎏金銀龜盒
?
?
?
?
通高130毫米
長280毫米
寬150毫米
?
龜狀，昂首，曲尾，四足內縮，以背甲作蓋，內焊橢圓形子口架，尾與龜腹焊接，各部位紋飾與龜體相近，形象逼真。
?
此龜腹部用于供貯放碾碎的茶細末。取茶時，既可揭蓋（甲）舀取，也可以龜口中倒出，十分方便。
?
?
?
?
第五個步驟：調茶
則
?
為烹茶時投放茶末之量具。
《茶經》云：“則者，量也，準也，度也?！?/span>
唐鎏金飛鴻紋銀則
?
?
通長19.2
縱徑4.5
橫徑2.6厘米
下段近匙面處寬 0.7 厘米
上段頂端寬 1.3 厘米，
匙面呈橢圓形，微凹。匙柄長，前窄后寬，呈三角形。? 均鏨花鎏金，上段為流云飛鴻，下段為聯(lián)珠菱形圖案，并間以十字花。
?
?
?
調達子
唐鎏金伎樂紋銀調達子
?
?
?
通高24.7厘米
直徑13.2厘米
腹深11.2厘米
圈足徑12.6厘米
全重為883.5克
?
鎏金人物畫銀壇，為鈑金成型，紋飾鎏金。壇子系直口，深腹，平底，高圈足，有蓋。 蓋鈕呈寶珠形。蓋面隆起，分成四瓣，每瓣沖出一只飛獅，并施以鏨刻，襯以纏枝蔓草。蓋與腹以子母口扣合，腹壁分為四個壺門，分別鏨有四個典故人物畫，其畫面為: 仙人對奕(棋)、伯牙俸琴、簫史吹簫、金蛇吐珠，將繪畫技巧與金銀鈑鏨工藝融為一體。
?
古代飲茶猶如吃茶一般。調達子就是供調茶、飲茶時使用的。先將茶末放入其內，加上鹽、姜、蔥等佐料。然后，用沸水在調達子內將茶等調成糊狀；再加沸水調成茶湯供人飲用。
?
?
?
?
?
?
?
鹽臺
唐摩羯紋蕾鈕三足架銀鹽臺
?
?
?
?
通體高25.0厘米
?
三足鹽臺由蓋、臺盤和三足架組成。蓋上有中空的蓮蕾提手一個，有鉸鏈，可開合為上下兩半，并與蓋相焊。中空的提手，通常是放胡椒粉用的。與之相連的蓋心，飾有團花一周，還飾以摩羯四尾，蓋沿為卷荷形，其下是一個與之相配的臺盤，用于存放食鹽。三足架與臺盤焊接，整體形似平展的蓮蓬蓮葉。支架以銀管盤曲而成，中部斜出四枝，枝頭為兩花蕾、兩摩羯。支架上鏨有銘文，曰: “咸通九年文思院準造涂金銀鹽臺一枚?！北砻髟撊沱}臺制造年份是唐“咸通九年”(公元868年)， 是文思院為皇上專門制造的；它作為盛鹽的鹽臺是確定無疑的。陸羽《茶經·五之煮》中說: “初沸，則水合量，調之以鹽味，謂棄其啜余，無乃而鐘其一味乎?” 其意是說，煎茶待水初沸時，須放適量鹽調味。當然，也提出不應使太咸，否則豈不成了喜歡喝鹽水一種味道了嗎? 茶湯中用鹽等佐料調味，在唐以前用得較多。所以，陸羽在《茶經·四之器》中曾提到茶具“鹺簋，以瓷為之，圓徑四寸，若合形。或瓶、或貯鹽花也?！边@與上述提及的三足鹽臺，其用途同出一轍，亦為煎茶器具之一。不過陸羽還提及與“鹺簋”配套的有“揭”。它用竹制成，是取鹽的用具。這在出土的唐三足鹽臺中未曾見到。唐時已有人提出反對在茶湯中用鹽調味，唐薛能就認為“鹽損添常誡”( 參見《蜀州鄭使君寄鳥嘴茶因以贈答八韻》)，說鹽有損茶味，不宜加得多。所以，唐以后，很少再見到在茶湯中加鹽調味的了。
?
?
?
?
唐盤絲座葵口素面小銀鹽臺
?
第六個步驟：點茶
匙
唐鎏金蔓草紋長柄銀匙
攪拂的技術高，能產生蓬勃煥發(fā)的白色泡沫，稱做湯花。長柄銀匙為烹茶時拍擊湯面之工具。不過唐代的茶盞一般為瓷質，色以白釉和青釉為主。
?
通長35.9
勺長4.3
勺寬2.7厘米
?
鍛打成型，紋飾鎏金。勺面呈卵圓形，微凹，勺柄偏長，上寬下窄，柄上部套箍7毫米寬的銀片。柄面自上而下鏨飾三段卷草紋，其間以凸起的蓮蕾作欄界。柄背光素，中部豎鏨“重二兩”三字，并有“五哥”劃文一處。
?
碟
鎏金十字折枝花小銀碟
?
?
碟緣為五曲菱形，淺腹，平底。腹壁以凹棱分作五瓣，每瓣內鏨刻飾一朵十字形折枝花，碟心飾一朵闊葉團花，口沿鏨刻一周簡化的蓮瓣紋，此銀碟或是盛裝茶點之用。
?
從這套茶具可見，唐代宮廷茶事興盛，形成了一種尚繁縟、群體，重等級、禮儀，表現(xiàn)了高度藝術化的茶文化活動和唐宮廷茶道。
法門寺出土的大唐系列宮廷茶器，不但為后人提供了唐代大興飲茶之風的佐證，而且還為人們提供了復原大唐宮廷茶道的依據。
法門寺地宮珍藏的茶器，并不止“七事”，還有鹽臺、籠子、茶碗、茶托等器，其中部分茶器，亦為唐懿宗御用之物。上述茶器，質地之貴，做工之精，造型之美，價值之高，堪稱茶器中的國寶。它是大唐茶文化興盛的綜合體現(xiàn)，更是大唐宮廷茶道興隆的集中表現(xiàn)。
?
茶碗
Tea bowl
?
南青? 北白
北? 邢窯白瓷??
南? 越窯青瓷
邢客與越人? 皆能造瓷器? 圓似月魂墜? 輕如云魄起?
《茶甌詩》皮日休
請茶
故宮博物院藏
唐代的“茶圣”陸羽
《茶經》
邢瓷類銀? 越瓷類玉? 邢不如越? 一也?
若邢瓷類雪? 則越瓷類冰? 邢不如越? 二也?
邢瓷白而茶色丹? 越瓷青而茶色綠? 邢不如越? 三也?
再請
法門寺博物館藏
?
?
?
?
