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厚度
熟茶“厚度”體現(xiàn)在黏糯感和穩(wěn)重感。
黏糯感，是一款好的熟茶需要具備的首要條件。茶湯下咽，喉嚨似米湯滑過，黏糯稠滑，香甜而持久，是一種很舒服的感覺。
穩(wěn)重感是茶湯給人的綜合的感受，是平穩(wěn)厚重，穩(wěn)重的茶內(nèi)含物質(zhì)達(dá)到了最佳的平衡狀態(tài)，協(xié)調(diào)性極好，香氣滋味持久而馥郁。熟茶的穩(wěn)重感，能給品飲的人極大的愉悅感。
圖｜昆明攝影師jjbhlforever
滑度
滑是熟普的重要品鑒指標(biāo)之一。
滑，是一種感官上的形容，像一杯溫度不高不低，恰到好處的溫水流經(jīng)自己的舌面，進(jìn)入到喉嚨的感受。
一款茶的順滑與茶的內(nèi)含物質(zhì)的組成及其濃度有很大關(guān)系，影響普洱茶順滑感的主要物質(zhì)是可溶性糖類寡糖與果膠。這兩類物質(zhì)茶葉本身就具有，也會在后期的加工和存儲中形成。
其實滑度也是和茶湯的厚度有關(guān)系的，茶湯越醇厚，相應(yīng)地滑度也會較為明顯。而品質(zhì)不好的茶湯就會有“鎖喉”之感。
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潤度
熟茶的“潤度”有兩個直觀的標(biāo)準(zhǔn)：順滑、油潤。
順滑是品飲感受，油潤是品飲和茶湯外觀兩者的結(jié)合，既有口感方面的表現(xiàn)，又有視覺方面的表述。
順滑是每一款有潤度的熟茶，應(yīng)該具備的口感。熟茶的好壞，最直觀的還是要喝，沖了三四泡之后的熟茶湯，喉嚨清爽滋潤，嘴巴不干不燥，咽下去之后整個肚子是溫暖舒適的，這就是熟茶的潤度的體現(xiàn)。
油潤是熟茶視覺和口感的雙重表現(xiàn)，視覺上的油潤，是熟茶茶湯在光的照射下，茶湯表面會有一層清冽的油脂，不會像附著了很多油脂的那種感覺，而是茶湯通透，有亮度的感覺。
口感上的油潤，則是一種茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富的直觀的表現(xiàn)，茶品質(zhì)不到高等級，是不會出現(xiàn)油潤感的。換句話說，不好的熟茶一定不會有油潤感。
圖｜昆明攝影師jjbhlforever
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甜度
甜度算是品鑒熟茶最簡單、最直觀的一個方面。熟茶的甜是明顯的香甜，區(qū)別于生茶的甘甜（輕發(fā)酵熟茶除外）。
好的熟茶在茶湯還未入口之時就能聞到甜香，茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度，并且會在口腔里蔓延開來，綿潤持久。此外，熟茶幾乎沒有苦澀味。
純度
純度是熟茶發(fā)酵工藝精湛與否的重要指標(biāo)，發(fā)酵的環(huán)境是否衛(wèi)生、方法是否正確、發(fā)酵程度是否合適、儲存環(huán)境是否理想都可以從茶湯的純度來考量。
熟茶的純最明顯的是茶湯入口之后，純度好的熟茶喝起來非常干凈舒爽，即使是不偏好熟茶的茶友品飲也不會覺得難以接受。如果喝起來有異味，說明在制作的過程中衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，或者是后期存放的時候被污染了。
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香氣
熟茶的香是純香，且越陳越“香”。
新制熟茶陳香低淡，多帶水味（渥堆腥味）。存儲半年左右“水氣”基本消失，陳香逐漸凸顯，伴有異香。主要有“棗香”、“參香”、“果香”、“桂圓香”等。
兩三年以后這種腥味才會慢慢退去，展現(xiàn)茶的本味，香氣也逐漸趨于純正。
五年以上的熟茶存儲得當(dāng)一般會出現(xiàn)下列香氣：樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等。整個氣味清新怡人，不會產(chǎn)生刺鼻惡心等不良反應(yīng)。
圖｜昆明攝影師jjbhlforever
