喝茶，即一個(gè)看其形、觀其色、聞其香、品其味的過程，在這個(gè)過程中享受著千變?nèi)f化的香氣和滋味帶給感官的愉悅。茶葉滋味是人的味覺器官對(duì)茶葉中呈味成分的綜合反應(yīng)。因此各種呈味成分含量多少，彼此之間比例的改變都會(huì)影響茶湯滋味。
那么茶葉滋味大概有哪些類型呢？
濃烈型：原料采用嫩度交好的一芽二三葉，芽肥壯，葉肥厚，內(nèi)含的滋味物質(zhì)豐富或采用良種鮮葉，制法合理，一般用于描述綠茶的滋味，這類味型的綠茶還具有清香或熟板栗香，葉底較嫩，肥厚，外形較壯，嘗味時(shí)，開始有類似苦澀感，稍后味濃而不苦，富有收斂性而不澀，回味長而爽口有甜感，似吃新鮮橄欖。屬此味型的茶有屯綠、婺綠等。
濃強(qiáng)型：采用嫩度較好，內(nèi)含滋味物質(zhì)豐富的鮮葉或良種或大葉種鮮葉為原料，紅茶制法，萎凋適度偏輕，揉切充分，發(fā)酵程度偏輕的紅碎茶滋味屬此類型。所謂“濃”表明茶湯浸出物豐富，當(dāng)茶湯吮如口中時(shí)，感覺味濃黏滯舌頭，“強(qiáng)”是指刺激性大，茶湯初入口時(shí)有黏滯感，其后有較強(qiáng)的刺激性。此味型是優(yōu)質(zhì)紅碎茶的典型滋味。
濃醇型：鮮葉嫩度較好，制造得法，茶湯人口感到內(nèi)含物豐富，刺激性和收斂性較強(qiáng)，回味甜或甘爽。屬此味型的茶有優(yōu)質(zhì)工夫紅茶、毛尖、毛峰及部分青茶等。
濃厚型：鮮葉嫩度較好，葉片厚實(shí)，制法合理，茶湯入口時(shí)感到內(nèi)含物豐富，并有較強(qiáng)的刺激性和收斂性，回味甘爽。屬此味型的茶有舒綠、遂綠、石亭綠、凌云白毫、滇紅、武夷巖茶等。
濃澀型：味濃而澀口。屬此味型的茶有綠茶、六堡茶、普洱茶等
醇厚型：鮮葉質(zhì)地好，較嫩，制工正常的綠茶，紅茶，青茶均有此味型。如火青、毛尖、廬山云霧、水仙、烏龍、包種、鐵觀音、川紅、祁紅及部分閩紅等。
陳醇型：鮮葉尚嫩，制造中有發(fā)水悶堆的陳醇化過程。屬此味型的有六堡茶、普洱茶等。
鮮醇型：鮮葉較嫩，新鮮，制造及時(shí)，綠茶、紅茶或白茶制法，味鮮而醇，回味鮮爽。屬此味型的茶有太平猴魁、高級(jí)烘青、大白茶、小白茶、高級(jí)祁紅、宜紅等。
鮮爽型：鮮潔爽口，有活力。屬此味型的茶有白茶、黃茶、綠茶、普洱茶等
鮮濃型：鮮葉嫩度高，葉厚，芽壯，新鮮，水浸出物含量較高，制造及時(shí)合理，味鮮而濃，回味爽快。屬此味型的茶有黃山毛峰、茗眉等。
清鮮型：鮮葉為一芽一葉，新鮮，紅茶或綠茶制法，加工及時(shí)合理，有清香味及鮮爽感。屬此味型的茶有蒙頂甘露、碧螺春、雨花茶、都勻毛尖為、白琳工夫及各種銀針茶。
甜醇型：鮮葉嫩而新鮮，制造講究合理，味感甜醇。屬此味型的茶有安化松針、恩施玉露、白茶及小葉種工夫紅茶。醇甜、甜和、甜爽都屬此味型。
鮮淡型：鮮葉嫩而新鮮，鮮葉中多酚類、兒茶素和水浸出物的含量均少，氨基酸含量稍高，制造正常，茶湯入口鮮嫩舒服、味較淡。屬此味型的茶有君山銀針、蒙頂黃芽等。
淡薄型：味淡而正常。屬此味型的茶有黃茶、白茶，花茶等。
醇爽型：鮮葉嫩度好，加工及時(shí)合理，滋味不濃不淡，不苦不澀，回味爽口者屬此味型。如黃茶類的黃芽茶及一般中上級(jí)工夫紅茶等。
甜爽型：滋味清爽，帶有甜味。屬此味型的茶有紅茶、普洱茶、巖茶等。
醇和型：滋味不苦澀而有厚感，回味平和較弱。如黑茶類的湘尖、六堡茶及中級(jí)工夫紅茶等。
生澀型：原料澀口，澀味且?guī)в猩嗝?。屬此味型的茶有普洱茶、綠茶等
生青型：干茶葉具有青草氣。屬此味型的茶有普洱茶，烏龍茶等。
平和型：鮮葉較老，整個(gè)芽葉約一半以上已老化，制造正常。屬此味型的茶很多，有紅茶類、綠茶類、青茶類、黃茶類的中下檔茶及黑茶類的中檔茶。屬此味型的各類茶除具有平和、有甜感及不苦不澀的滋味外，還具有其他品質(zhì)特點(diǎn)。
陳味型：茶葉貯藏久而產(chǎn)生的陳變氣味。屬此味型的茶有黑茶、普洱茶、六堡茶、天尖等。
說實(shí)話，以上這些口感滋味類型的確不好區(qū)分，特別是有些非常接近。例如濃醇和濃厚，醇爽與醇和；鮮爽和鮮淡等等，感覺都差不多。但茶葉就是這樣，受原料、產(chǎn)地、工藝、倉儲(chǔ)、沖泡手法、茶具甚至投茶量等因素影響，口感滋味已經(jīng)發(fā)生變化。
茶葉滋味之所以千變?nèi)f化、影響和決定茶葉滋味品質(zhì)、讓人迷戀，有先天因素也有后天緣由。所謂“一種茶便是一種滋味”。在喝的過程中，用心去感受茶葉的滋味，以及學(xué)習(xí)茶葉的一些基本知識(shí)。隨著喝茶經(jīng)驗(yàn)的積累，慢慢就能區(qū)分茶葉之間細(xì)微的差別。
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