從用料等級上來講，市場上劃分等級最多的是熟茶。一堆曬青毛茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵后，會經(jīng)過人工篩漏或是機(jī)器篩漏，從最粗的料一級一級篩漏，級別大致分為10級、特級、宮廷，宮廷細(xì)小的芽頭，帶有金色的毫毛。
級數(shù)較嫩的普洱茶，條索緊直較細(xì)嫩，金毫顯露，沖泡湯色紅濃，陳香濃郁，回甘度好，滋味濃醇；葉底細(xì)嫩，褐紅色。多半是做成散茶，或沱茶，并不壓制成餅或磚（宮庭普洱、禮茶、特級、一級、三級）。
級數(shù)較粗老一些的普洱（五至十級）一般壓制成磚或餅，外形條索肥壯，緊實(shí)，色澤褐紅，九到十級稍帶灰色；沖泡湯色深紅，滋味醇和，渾厚，香氣純和；葉底褐紅色。
各人口味不同。有人喜歡較老級次的，喜歡它的醇厚；有的喜歡較嫩級次的，喜歡它的回甘和香氣；各有不同的韻味。
嫩芽
細(xì)嫩芽頭因富含氨基酸而口感鮮爽，香氣明顯不過其它成份，如多酚類物質(zhì)所占比例相對葉片茶較少，口感柔和、茶湯細(xì)膩，因此嫩芽耐泡度低，適合喜歡口感柔和，香氣高一類的江湖茶友，建議茶友在泡這類熟茶時(shí)水溫不宜過高，出湯速度快，切記不能久泡悶泡，不然就會在喝熟茶時(shí)嘗到苦澀感，出現(xiàn)醬油湯。
老葉
粗老葉蔗糖、還原糖等甜味物質(zhì)的含量老葉高于嫩葉，口感上濃厚，甜潤度好，耐泡度高，建議在泡這類熟茶時(shí)，用紫砂壺泡，水溫高，三四泡后，可稍加悶泡。
原料的等級是一個(gè)決定它的價(jià)格的因素，各種原料做出來的普洱茶，具有完全不同的風(fēng)味，各有千秋，嫩度高的熟茶和級別低的粗葉熟茶，有多種不同的風(fēng)格走向，具體哪個(gè)更好，當(dāng)然要看茶友個(gè)人的喜好。
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