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如何泡茶?泡茶手法千篇一律

編輯:消失茶友

對于茶葉泡不好的人來說,可能泡茶是千篇一律的,其實不同的茶葉品類有自己的不同泡茶方法,尤其其制作工藝、發(fā)酵程度、茶葉鮮嫩程度等的不同,其沖泡品飲的方式也要有不同沖泡方法。特別是想要香氣和滋味好,那我們需要掌握一定的核心泡茶技術(shù)。
綠茶——現(xiàn)泡現(xiàn)喝?綠茶之由于沒有發(fā)酵,更多地保留茶葉中的物質(zhì),所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能。如果沖泡溫度過高或時間過久,茶葉的營養(yǎng)成分就會被破壞,如果放置時間過長,會造成氧化。?一般來說,綠茶沖泡水溫以80-85℃為宜,水初沸即可。沖泡時間以2—3分鐘為好,最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。綠茶與水的比例要恰當,以1:50為宜,常用3克茶葉沖水150毫升,沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。黃茶和白茶的沖泡方法與此接近。

紅茶——泡久些更健康?紅茶屬于全發(fā)酵類的茶葉,一般不擔心開水,除非品質(zhì)不好的紅茶。所以在泡紅茶的時候,可以通過使用水溫較高的開水來沖泡,利用浸泡促進黃酮類保健物質(zhì)的有效溶出,滋味更醇和、香氣更濃。泡紅茶最好用沸水,時間可以按自己所需要的口感來調(diào)節(jié),如果茶量少,可以適當延長時間,如果喜歡淡淡的甘甜感,可以短一些時間。紅茶可以多次沖泡,以自己覺得不好喝為止。

烏龍茶——茶要多放?烏龍茶沖泡時水溫一定要沸水高沖。烏龍茶的泡茶用量較多,一般以8克為宜,約裝滿紫砂壺容積的一半。烏龍茶可沖泡5—6次,時間可由短到長,以1—3分鐘為宜。蓋碗可以邊泡邊聞香。

黑茶——重點在洗茶?黑茶屬于后發(fā)酵茶類,原料較為粗老。黑茶的特征在于“越陳越香”,須經(jīng)歷較為劇烈的沸水沖泡過程,才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味兒,而緊壓磚茶還要經(jīng)過烹煮。黑茶由于通過長時間陳放【普洱屬于黑茶,相同。其他類長時間陳放的茶,也是類似】泡茶前一定要先醒茶。第一次沖泡黑茶,要用10秒鐘快速洗茶,【可以多洗幾次】即先把茶葉放入杯中,倒入開水,過一會兒把水倒掉,再倒入開水,蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì),而且更香醇。后續(xù)沖泡時間常為5分鐘.

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