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茶與四時人體之陰陽論
按照中國傳統(tǒng)理念，四季、四時，白晝、黑夜，都有陰陽之分。春夏陽氣盛，秋冬陰氣盛，白晝陽氣盛，黑夜陰氣盛。一天的12個時辰，與一年四季一樣，陰陽輪轉(zhuǎn)，循環(huán)不止。
人，在天地間生存，需要講究陰陽平衡。陽氣盛則熱，飲食則需要攝取偏陰性之物，用以平衡體內(nèi)陰陽。陰氣盛則寒涼，又需要攝取偏陽性之物，也是為了平衡體內(nèi)的陰陽，以求達到平衡之效果。這個，也是“秋冬進溫補”的道理。
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茶，本性屬寒，陰性。經(jīng)過高溫炒制、發(fā)酵、焙火、陳放等等的工藝手段，逐漸可以改變茶性。茶內(nèi)含物中的陰性物質(zhì)，在逐漸的氧化和轉(zhuǎn)化，茶性也趨于陰陽平衡，處于溫和性質(zhì)。不再是單純的陰性。
通常情況下，干茶及泡開后的葉底，顏色越顯得嫩綠的，陰性越強，顏色越顯得紅褐及偏黑的，陰性越弱。
?茶性寒涼の茶?
再簡單一點，大致可以把茶葉這樣的分類一下:
陰性較強，茶性偏寒涼的茶葉有：陳放時間較短的白茶（3年以內(nèi)）、綠茶（曬青、烘青）、陳放時間較短的普洱生茶（8年以內(nèi)）、陳放時間較短的黑茶（8年以內(nèi)，普洱熟茶除外）、鐵觀音（消青/拖補，清香型）、抽濕單樅（清香型）等茶葉品種。
這些茶葉種類，茶湯淺黃偏綠色，香氣清揚，口感鮮嫩度較高。綠茶及清香鐵觀音，通常需要在冰箱保鮮存儲。以上的一些陳放時間，僅供參考。
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?茶性偏陰の茶?
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陰性較弱，但陰性仍強于陽性的茶葉有：綠茶（炒青、蒸青）、黃茶、紅茶（輕發(fā)酵）、烏龍茶（單樅、濃香鐵觀音、巖茶、臺灣高山茶，較輕焙火的）、陳放時間適中的白茶（5年左右）、陳放時間適中的普洱生茶（10年左右）、陳放時間適中的黑茶（10年左右，普洱熟茶除外）、發(fā)酵較輕的普洱熟茶等。
這些茶葉的特征，有以下幾點：干茶顏色偏深，偏向于棕黃色，烏龍茶等焙火茶葉，通常會出現(xiàn)暗青灰色泛紅色的感覺，而紅茶則偏向于金黃色。這些茶葉沖泡出來的茶湯，整體偏向于金黃色至橙黃色。香氣比較濃郁一些，口感鮮爽度偏低，略顯濃厚，茶湯的甜度偏大。
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?茶性溫和の茶?
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某些工藝程度較深的茶，陰性屬性最為薄弱，茶性溫和，趨向于陰陽平衡。這樣的茶葉大致有：紅茶（深發(fā)酵）、烏龍茶（單樅、炭焙鐵觀音、巖茶、臺灣烏龍等，深發(fā)酵，重焙火的）、陳放時間較長的白茶（8年以上）、陳放時間較長的普洱生茶（20年以上）、陳放時間較長的黑茶（20年以上，普洱熟茶除外）、發(fā)酵較深的普洱熟茶等。
這些茶葉的特征，通常干茶顏色很深，偏向于紅褐色及黑色。這些茶葉沖泡出來的茶湯，整體偏向于紅色至褐色。香氣比較低沉，口感醇厚，茶湯的甜度大。
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?飲茶的時辰?
以上對茶葉的陰陽屬性做了些描述。那么一年四季與一日12時辰呢？
按照陰歷（農(nóng)歷）節(jié)氣，春分之后，晝長夜短，太陽過赤道而向北移，陽氣逐漸加大；秋分之后，太陽過赤道而向南移。太陽，乃是陽氣之源。中國處于赤道以北，所以春分之后，陽氣漸長，至三伏為極至。秋分之后，陽氣日衰，陰氣漸長，至三九為極至。
一日之內(nèi)，隨地球自轉(zhuǎn)，午時太陽直射，陽氣最盛，子時月光直射，月乃陰氣之源，子時的陰氣最盛。
人體也分陰陽。大致而言，平時陰柔畏寒之人，體質(zhì)偏寒，屬陰性。平時陽剛暴躁之人，體質(zhì)偏熱，屬陽性。
在大致了解了人體、四時、茶性的陰陽屬性之后。何人何時飲喝茶為宜，自然得解。
舉例如下：體態(tài)平和之人，陰陽較為平衡，在夏天的午時，也就是上午11點到下午1點的時候，此時季節(jié)也是陽性，時辰也是陽性，是陽氣最盛的時間，如果要喝茶保健，達到較好的養(yǎng)身保健之功效，那么就適合選飲陰性較強的茶葉。如：較新的白茶、綠茶、清香鐵觀音、較新的普洱生茶等等。
如果在春秋較熱的季節(jié)，巳時（上午9點到11點）或申時（下午15點到17點），此時，氣候時辰屬于偏陽性，而陽性較弱時分，身體陰陽較為平和的人，就可以選用陰性較弱的茶葉，如：炒青綠茶、烏龍茶、干茶顏色偏金黃色的紅茶、陳放了一些時間的白茶、生普和黑茶。
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